Свято Подяки: Начинка з яблучних ковбас

Яблучна ковбасна начинка
Робить від 8 до 10 порцій

Шавлія, чебрець, цибуля-порей та ковбаса у цій начинці служать пікантною фольгою для злегка солодкої підливи. Фарш можна приготувати на добу вперед, але не кладіть його всередину птиці до готовності до смаження. Перед фаршируванням індички доведіть фарш до кімнатної температури (протягом години).

1 1/2 фунта твердого сухого білого хліба (наприклад, італійського сільського хліба)
3 столові ложки оливкової олії
4 склянки тонко нарізаного цибулі-порей (білі та світло-зелені частини приблизно з 4 цибуль-порею)
1 фунт солодкої італійської ковбаси, витягнуті оболонки
1 1/2 склянки подрібненого селери
1 склянка подрібненого сушеного яблука (або замінника золотистого родзинок)
2 чайні ложки сушеного розтертого шавлії

2 чайні ложки сушеного чебрецю
1/2 чайної ложки солі або за смаком
1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю або за смаком
2 великих яйця, збиті

1. Розігрійте духовку до 350 ° F.

2. Наріжте хліб кубиками розміром 1 дюйм, щоб вийшло приблизно 15 склянок. Розкладіть кубики хліба на 2 великих деко і випікайте майже до повного висихання, приблизно 10 хвилин. Остудити до кімнатної температури.

3. Поки хліб охолоджується, нагрівайте олію в голландській печі на середньому вогні. Додайте цибулю-порей, ковбасу та селеру, потім пасеруйте, часто помішуючи та розбиваючи ковбасу. Варити 15 хвилин або до тих пір, поки ковбаса не закінчиться, а цибуля-порей та селера не стануть м’якими.

4. Додати яблуко, шавлію, чебрець, сіль і перець. Перемішати, щоб перемішати. Перекладіть в миску і остудіть до кімнатної температури. Додайте хліб і киньте, щоб перемішати.

5. Перш ніж додавати сирі яйця, спробуйте фарш, додавши більше солі, перцю або зелень за бажанням. (Можна готувати до доби до цього моменту.) Накрийте кришкою та поставте в холодильник.

6. Коли готова використовувати фарш, додайте збиті яйця і киньте, щоб перемішати.