Певні сполучення їжі можуть поліпшити або погіршити травлення

Харчування

Чи знали ви, що деякі продукти, хоч і гарні на тарілці та смачні для вживання, можуть погано поєднуватися, як тільки потраплять до вашого шлунка? (Привіт, гази і здуття живота!) Однак у правильних поєднаннях деякі продукти не тільки легко перетравлюються, але й містять потужний харчовий удар.

Поєднання їжі може бути дещо складним, але може бути і дуже корисним, якщо ви знаєте, чого від цього хочете », - говорить холістичний дієтолог з Нью-Йорка Пеггі Коцопулос. Один із способів розглянути такий підхід до їжі - це покращення травлення. "Це може бути корисно, якщо ви схильні до розладів шлунку, газу або здуття живота", - каже вона. Ідея полягає в тому, що різні типи їжі потребують різного середовища та ферментів для ефективного засвоєння. Наприклад, якщо ви змішуєте білок (який потребує кислого середовища) з вуглеводами (для цього потрібне лужне середовище), ви ризикуєте засмутитися шлунком, оскільки вони несумісні. Інший фактор - це тривалість часу, яке їжа перетравлює. Наприклад, фрукти проходять по шлунково-кишковому тракту протягом двох годин або менше, наприклад, в той час як жменька горіхів може кулятися впродовж чотирьох годин. "Поставляти їжу, що повільно засвоюється, перед їжею, яка швидко засвоюється, - це все одно, що їхати міським автобусом перед Maserati", - говорить Коцопулос. Ймовірним результатом є накопичення, що з точки зору травлення означає проблеми з животом для людей з чутливою системою.

Інша сторона цієї історії - це посилене харчування. «Синергія їжі - це те, що я називаю, коли компоненти їжі працюють разом в організмі для досягнення максимальної користі для здоров’я», - каже Ілейн Магі, дієтолог із штату Айдахо, штат Бойсе, автор «Синергії їжі». Профілі поживних речовин певних продуктів можуть як доповнювати, так і збільшувати один одного, коли їх їсти разом. "Отже, один плюс один іноді дорівнює чотирьом, коли ви складаєте різні сполуки", - каже вона. Любителів здорової їжі, спортсмена або когось із хронічним дефіцитом поживних речовин може залучити такий спосіб харчування.

Незалежно від того, чи прагнете ви запобігти розладу травлення чи максимізуєте засвоєння організмом корисних речовин, що зміцнюють здоров’я, більше уважності щодо їжі, включаючи продукти, які ви їсте разом, може допомогти. Ось як, з невеликим плануванням, ви можете максимально використати принципи комбінування їжі.

4 золотих правила поєднання їжі

Ці рекомендації щодо прийому їжі допоможуть вам отримати користь від поєднання або розділення певних продуктів для поліпшення травлення.

1. Їжте дині поодинці або залиште їх у спокої
Якщо ви любите кавун, але після вживання його страждали животики, можливо, це тому, що дині є одними з найшвидших продуктів для засвоєння завдяки високому вмісту води. Різні ферменти, необхідні для їх розщеплення, плюс швидкість, з якою вони рухаються по вашій системі, можуть спричинити руйнування у вашому шлунку, якщо їх поєднувати з іншими продуктами. "Я рекомендую їсти диню самостійно, а потім почекати приблизно 30 хвилин, перш ніж у вас буде щось інше", - говорить Коцопулос.

2. Пропустіть напої з вечерею
"Не вживайте нічого під час їжі, навіть воду, бо вона вимиває травні ферменти", - говорить Коцопулос. Ці шлунку потрібні ці ферменти, щоб розщепити і засвоїти їжу; без них ви, швидше за все, відчуєте розлад травлення. Це правило особливо важливо в обідній час або коли ви сидите за великою трапезою.

3. Нехай це буде просто
"Майте на тарілці найменшу кількість різноманітних продуктів, щоб забезпечити найкраще травлення", - говорить Коцопулос. "Тіло не призначене для перетравлення більше одного виду їжі в шлунку одночасно, і воно не може виробляти всі необхідні ферменти одночасно". Наприклад, компоненти великого зеленого салату засвоюються з однаковою швидкістю. Додайте легкий білок, як куряча грудка, і ви все одно будете в порядку, говорить Коцопулос. Але якщо ви змішаєте білок і крохмаль, такі як стейк на грилі та запечена картопля, ви, швидше за все, відчуєте розлад травлення.

4. Зелені йдуть з усім
Якщо вам потрібно більше стимулів їсти багато корисних для вас шпинату, капусти та мангольда, ці листові зелені суперпродукти можна вживати з чим завгодно, оскільки вони не заважатимуть перетравленню білків, жирів або крохмалистих овочів. Що стосується харчових добавок, їх можна легко доповнити кожним прийомом їжі: змішайте їх у смузі для сніданку, покладіть в салати на обід і засмажте під час обіду, щоб отримати надзвичайно простий і насичений гарніром гарнір.