Де їсти вірменську їжу в Л.А.

Вірменські ресторани в Лос-Анджелесі відображають різноманітні корені людей, які складають громаду тут. У деяких ресторанах ви знайдете персидсько-вірменську їжу, в інших - лівансько-вірменську. Є ремісники, які роблять в’ялене м’ясо так само, як це робили покоління, а підприємці поєднують традиційні рецепти з американськими смаками. Разом вони складають картину всього, що може бути вірменською їжею.

Карусель

304 N Brand Boulevard, Глендейл

«Карусель», яка займається бізнесом близько 35 років, має, як кажуть, найкращу вірменсько-ліванську кухню ф’южн у всьому Лос-Анджелесі. Оригінальна локація для мам і поп знаходиться в стрип-центрі в Голлівуді, але другий більший форпост, прикрашений старовинними мідними пластинами та мечами, відкрився в Глендейлі в 1998 році. Це нове місце зараз є жвавим центром громади, і в п'ятницю та суботу ввечері тут проводяться живі розваги та танці живота для переповненого будинку.

Популярність Каруселі є свідченням рецептів домашнього стилю Роуз Чолакіян, пильної уваги її чоловіка Крикора до деталей та різких управлінських навичок їх сина Майка. Багато в чому їх успіх в Америці - це класична історія іммігрантів. Чолакіанці мали продуктовий магазин та сандвічі в Бейруті, Ліван, але коли почалася діяльність снайперів, Крикор не зміг піти на роботу і почав робити вдома бастурму та суджук, використовуючи пральню та дах їхнього будинку як фабрику для його виробництва. в’ялене і варене м’ясо.

Детальніше про цю страву

Сім'я врятувалася від Громадянської війни в Лівані і висадилася в Лос-Анджелесі, врешті-решт продовживши свій любовний роман з їжею, відкривши "Карусель" в 1984 році. Незважаючи на те, що Майк продовжував кар'єру в електротехніці, згодом він приєднався до батьків у сімейному бізнесі.

Кожна страва тут ретельно готується, а меню величезне, ідеальне як для вегетаріанців, так і для любителів м’яса. Як і в багатьох інших вірменських ресторанах, тут не бракує шашлику (спробуйте урфа-кебаб, що включає смажені баклажани), але закуски, особливо eech, вірменський салат з булгура, який називається «червоний табуле», а також манти (міні-пиріжки з м’ясом, запечені в духовці та заправлені томатними та йогуртовими соусами) та сир бореки є першокласними.

Фалафель Аракс

5101 бульвар Санта-Моніка, люкс 2

Фалафель Аракс, розташований у скромному голлівудському торговому центрі з кабінетом стоматолога та туристичною агенцією, є давнім продуктом у районі Голлівуду "Маленька Вірменія". Це невеликий сімейний фалафелевий суглоб із трьома червоними кіосками та постійним потоком клієнтів, які заходять і виходять, замовляючи неперевершені лівансько-вірменські делікатеси ресторану, покриті чудовою кількістю часнику.

Фалафель Аракс, перший вірменський ресторан у Голлівуді, відкрився в 1982 році. Він належить оханесам, лівансько-вірменським іммігрантам, які врятувались від громадянської війни в Лівані. Якщо вам пощастить, ви можете отримати можливість поговорити з Соссі, харизматичним матріархом родини, який досі працює за прилавком, або Ардашесом, досвідченим зварником, який потрапив у фалафель через сімейні зв’язки в Лівані. Але їх син Анто, який взаємодіє з клієнтами так, ніби вони давно загублені друзі, насправді підтримує це місце з моменту його відкриття понад 30 років тому.

Слухай: Фалафель Аракс

Слухайте інтерв’ю з власником Анто Оганесяном

І піщана атмосфера, і ім'я Фалафель Аракс були імпортовані з Бурдж-Хаммуда, переповненого вірменського району в Бейруті, де після розпаду Османської імперії оселилися біженці та сироти, які врятувались від Геноциду вірмен. Колекція прапорів на прилавку - США, Лівану та Вірменії - відображає різноманітний характер навколишнього середовища, створеного тут.

Хоча фалафель на замовлення є однозначною стравою ресторану з певної причини, як шаурма, що капає в яловичому жирі, так і суджук, гостра вірменська ковбаса, закріпила Фалафель Аракс як смачний портал до старої країни.

Хлібозавод Тарон

4950 Голлівудський бульвар

Taron, вірменська пекарня старої школи, розташована в Голлівуді, Глендейлі та інших населених вірменами частинах Лос-Анджелеса, спеціалізується на лахмаджун, розплющений м’ясний пиріг, який у цих краях часто називають «вірменською піцою» через таку ж тонку кругову форму. Лахмаджун, що означає “м’ясо з тістом” по-арабськи, - це страва, популярна на Близькому Сході.

Незалежно від свого походження, лахмаджун Тарона заслужив похвалу хлібопекарні та лояльних клієнтів як з боку вірменських, так і не вірменських кіл. Це бездоганне місце - лише піч, стійка та кілька столів та стільців. Його ціни відображають просту атмосферу: нічого не перевищує 3 або 4 долари. Taron Bakery також робить борек, випічка, наповнена шпинатом, картоплею або сиром. Запити їжу с Тан, солоний йогуртовий напій, виготовлений на всьому Близькому Сході, ідеальний супутник лахмаджуну.

Пекарня Papillon

1100 S Central Avenue, Глендейл

Розташована в самому серці вірменської діаспори в Глендейлі, хлібопекарня Papillon зуміла взяти класичні вірменські делікатеси та надати їм сучасного вигляду таким чином, що справді відображає, що означає бути вірменцем американцем.

Незважаючи на те, що Papillon вперше відкрився у 1996 році, Папійон вилетів близько шести років тому, коли Джек Акопян та його дружина перетворили його завдяки інноваційним оновленням традиційних вірменських хлібобулочних виробів. Акопян та його сім'я були частиною нової ери вірменської міграції до Лос-Анджелеса, яка прибула до США з Вірменії після розпаду Радянського Союзу. Їх внесок був значним у диверсифікації вірменських тарифів в Лос-Анджелесі, оскільки Вірменія - і кулінарні традиції, які вона розвивала за радянської влади - були закриті від решти діаспори понад 70 років.

Папільйон - це невеликий магазинчик. До місця паркування важко дістатись, і часто є черги, але чекати варто. Скляна стійка Папійона розсипається нескінченними різновидами пончіки, наповнені заварним кремом смажені кулі з тіста, які є основним продуктом харчування в таких пострадянських країнах, як Вірменія.

Метою Акопіяна було представити вірменську їжу іншим культурам та громадам, а його пекарня пропонує класичні та нові варіанти пончі, зокрема гарбуз, дульсе де лече, лимон та орео. Найпопулярнішим творінням є Nutella ponchik з його гарячою шоколадно-лісовою горіховою начинкою та посипанням цукрової пудри зверху.

Фарширована випічка

Дізнайтеся більше про пончик та пірошки

Чабер пірошки, яка традиційно наповнена картоплею або яловичим фаршем, також отримує оновлення тут. Зверніть увагу на сорти халапеньо начо, хот-дог та сорти Шрірача аль-пастор на додаток до різновидів грибів, капусти та сиру. І варто відзначити шапки джингалов, корж, випечений з понад десятьма видами трав і зелені, який є місцевою особливістю в невизнаній Нагірно-Карабахській Республіці, гірському регіоні Азербайджану, населеному в основному вірменами.