Дати

Хоча сушені фініки є найпопулярнішою формою фруктів, свіжі фініки, фініковий сироп, фінікова паста, навіть фінічне борошно також доступні, надаючи універсальність цьому ароматному фрукту.

Примітки щодо харчування

Незважаючи на те, що фольклор давно вважав дати своєю здатністю лікувати все, від ангіни до зубного болю, жодні дослідження ще не підтвердили цих тверджень. Однак відомо, що фініки поживні. Вони забезпечують хороше джерело клітковини та калію, мінералу, який допомагає підтримувати здоровий артеріальний тиск.

Згідно з продовольчим путівником Канади, порція сухофруктів, включаючи фініки, становить 1/4 склянки, приблизно 8 сушених фініків. Одна порція забезпечує 169 калорій, 0,2 грама жиру, 45 грамів вуглеводів, 4,8 грама клітковини, 0,6 мг заліза та 394 мг калію.

Свіжі фініки є хорошим джерелом вітаміну С, але більша частина вітаміну втрачається в процесі сушіння. Як результат, сушені фініки містять мінімальну кількість вітаміну.

Оскільки сухофрукти зневоднені та концентрованіші, ніж свіжі аналоги, вони забезпечують більше калорій та поживних речовин на грам.

Ось розподіл поживних речовин для однієї їжі, що подає сушені фініки:

На 1/4 склянки або 60 мл (близько 8 сушених фініків):

Калорії	169 ккал
Жир	0,2 г.
Насичених жирів	0 г.
Білок	1,5 г.
Вуглеводи	45 мг
Клітковина	4,8 г.
Кальцій	23 мг
Фолат	11 мкг
Залізо	0,6 мг
Магній	26 мг
Фосфор	37 мг
Калій	394 мг
Вітамін С	0,24 мг

Джерело: Canadian Nutrient File, 2007b

Різновиди

Фініки - плід овальної форми, розміром 2,5 - 5 см в довжину та 1,5 - 2,5 см у діаметрі; вони містять велике одиночне насіння, яке проходить довжину плоду.

До дозрівання фініків вони варіюються від яскраво-червоного до яскраво-жовтого. У міру дозрівання їх колір змінюється на темно-коричневий, і вони зморщуються вгору, подібно до чорносливу.

За підрахунками, фінікові пальми культивуються тисячі років, і в результаті існують сотні різних сортів. До найпоширеніших відносяться Barhee, Halawy, Khadrawy, Medjool, Noor і Thoory.

Сорти фініків можуть бути м’якими, напівсухими і сухими. Залежно від того, де фініки культивуються, і грунт, на якому вони вирощуються, вони матимуть дещо інший колір, смак і розмір.

Фініки дозрівають у чотири стадії: недозрілі; повнорозмірний і хрусткий; стиглий і м’який; і стиглий і висушений на сонці. Кожен етап процесу дозрівання має спеціальну арабську назву, і кожен розглядається завдяки своїм унікальним кулінарним властивостям.

Купівля

Свіжі дати доступні з вересня по травень, а піком сезону є листопад. Сушені фініки доступні цілий рік.

Купуючи свіжі фініки, вибирайте ті, що мають гладку, блискучу шкіру, і уникайте тих, які зморщені або мають ознаки пошкодження або цвілі.

Сушені фініки зазвичай продають у коробках, тоді як нарізані або покриті цукром фініки часто можна знайти у простірці для випікання великих продуктових магазинів. Шукайте сушені фініки, які щільно загорнуті і не мають ознак пошкодження.

Зберігання

Свіжі фініки можна зберігати в герметичному контейнері в чіткішому відділенні холодильника до одного місяця.

Сушені фініки, поки вони залишаються добре закритими, зберігатимуть до одного року в прохолодному темному місці або в холодильнику.

Сушені фініки також добре заморожують, що робить це простим способом продовження терміну їх зберігання (якщо вони герметично закриті).

Підготовка

Незалежно від того, чи їсте ви їх самостійно, фаршируєте горіхами, додаєте до випічки чи покриваєте шоколадом, природна солодкість фініків робить їх смачним доповненням до багатьох страв.

Щоб висушити сушені фініки, просто наріжте дату по довжині та вийміть кісточку. Щоб ніж не прилипав до плодів, періодично занурте лезо ножа в склянку теплої води.

Харчування

Здорові способи насолоди

Сніданок:

Додайте подрібнені фініки до вашої улюбленої цільнозернової крупи.
Приготуйте домашню гранолу з подрібненими фініками, нарізаним мигдалем, вівсяним вівсом, сушеною журавлиною та лляним насінням. Підсмажте в духовці протягом 7 хвилин при температурі 350 ° F, а потім зберігайте у герметичній герметичній тарі.

Обід:

Додайте жменю сушених фініків до салату зі шпинату для дотику солодкості
Приготуйте цільнозерновий салат, змішавши варену лободу з подрібненими фініками, свіжою м’ятою, подрібненою петрушкою і нарізаними помідорами. Полийте лимонним соком та оливковою олією.

Вечеря:

Зробіть смачні закуски, нафарширувавши фініки чайною ложкою трав’яного козячого сиру, обернувши свіжим листям базиліка, а потім знову обмотавши його тонким скибочкою прошутто - закріпіть зубочисткою і покладіть під бройлера, поки сир не здується. Подавати теплим.

Зробіть плов з булгура з подрібненими сушеними фініками, курагою та підсмаженими волоськими горіхами. Приправити корицею та порошком каррі.

Здивуйте гостей вечерею, подавши декадентське та злегка екзотичне шоколадне фондю на десерт - включайте свіжі або сушені фініки, манго, зіркові фрукти, папайю та ананас для занурення.

Закуски:

Фініки з високим вмістом цукру (природного цукру) роблять їх здоровою альтернативою цукеркам та солодощам - тримайте їх під рукою, коли ви в бігу та потребуєте швидкого підбору.
Начинка з фініків з горіхами, наприклад, фісташками або мигдалем, для ситної закуски.
Використовуйте нарізані фініки замість родзинок у своїх улюблених рецептах випічки.

Більше інформації

Адміністративний комітет Каліфорнії - http://www.datesaregreat.com/

Ти знав?

Дати часто використовують під час Рамадану, щоб перервати піст між сходом сонця та заходом сонця. Свято, яке закінчується Рамаданом, Ід-уль-Фітр, - це триденне святкування, в якому дати відіграють визначну роль у багатьох традиційних стравах.

Фініки їли мандрівники, які рухались по пустелі, оскільки вони не потребували охолодження і були концентрованим джерелом цукру та енергії.

Коли фінікові пальми дозрівають і досягають свого піку, вони можуть давати до 260 фунтів фініків за сезон збору врожаю.