Хімія жиру: наука, яка стоїть за ожирінням
Предмети
RSC Publishing, Кембридж, 2012 ISBN 978-1-84973-325-0; приблизно 40,00 євро; 384 с.
У цій книзі пропонується альтернативний погляд, оскільки заголовок вказує, що основна увага приділяється хімії жиру та тому, як це спричиняє ожиріння. Хімія визначається як ‘. наука, яка прагне зрозуміти поведінку всіх хімічних речовин. та їх взаємозв'язок із оточенням '. Оскільки хімія пов’язана з харчовою наукою, вона перекладається на медицину та харчування.
Ця книга містить вичерпний огляд історії харчування та ожиріння, а також деякі майбутні аспекти розвитку цієї галузі досліджень. Однак це дуже багато написано з точки зору вченого-природознавця і нехтується впливом соціальних наук і навіть (харчової) політики на проблему ожиріння. Сучасні проблеми ожиріння та захворювання, пов'язані з харчуванням, потребують диференційованого та більш широкого погляду. На жаль, щоб відкрити очі, потрібно піти з шляху хорошого казкаря, оскільки реальне життя дещо складніше.
- Харчове споживання жиру впливає на ожиріння! Американський журнал клінічного харчування Oxford Academic
- Контроль надходження білка та енергії - мозкові механізми Європейський журнал клінічного харчування
- Керівництво з клінічної практики Європейського товариства ендокринології Ендокринна робота при ожирінні Читає
- Хімія жиру - наука, яка стоїть за ожирінням Review Chemistry World
- Дієтичне споживання магнію та здоров’я серця Журнал про харчове харчування та обмін речовин