Цукрово-яблучний

Пов’язані терміни:

Сурсоп
Глюкоза
Ацетогенін
Вуглеводи
Аскорбінова кислота
Харчові волокна
Зернові культури
Фруктоза
Сахароза
Вірус папіломи людини типу 16

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Яблуко в день тримає лікаря далеко - взаємозв'язок між споживанням яблук, мікробіотою кишечника та зменшенням ризику кардіометаболічних захворювань

Афанасіос Куцос, Джулі А. Лавгров, у взаємодії з дієтами та мікробами в кишечнику, 2015

Прості вуглеводи

Вміст цукру в яблуках відіграє важливу роль у сенсорних властивостях та сприйнятті споживачами. 22 Він може змінюватися залежно від сорту, впливу сонячного світла, температури та періоду зберігання. 22,23 За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), загальний вміст цукру становить приблизно 10,4 г/100 г. Дослідження Фелісіано та співавт. (2010), орієнтований на 10 традиційних та екзотичних сортів, у Португалії повідомили про дещо вищий вміст цукру в 12 г/100 г. Крім того, загальний вміст цукру між 10 сортами яблук, що культивуються в Румунії, коливався від 9,53 до 12,34%. 23 Фруктоза є переважним цукром (приблизно 6 г/100 г). Сахарози та глюкози також багато (табл. 12.1).

Таблиця 12.1. Склад яблук (Malus domestica), сирих із шкіркою (Національна база даних про поживні речовини USDA для стандартних посилань)

Значення поживних речовин і одиниць на 100 г.

Вода (г)	85,56
Енергія (кДж)	218
Білок (г)	0,26
Загальний вміст ліпідів, жиру (г)	0,17
Вуглеводи (г)	13,81
Загальна кількість харчових волокон (г)	2.40
Цукор, загальний (г)	10.39
Сахароза (г)	2.07
Глюкоза (декстроза) (г)	2.43
Фруктоза (г)	5.90
Лактоза (г)	0,00
Мальтоза (г)	0,00
Галактоза (г)	0,00
Крохмаль (г)	0,05

Дослідження на моделях тварин дозволяють припустити, що дієта з високим вмістом фруктози, переважно як частина сахарози або кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози (ключова добавка в оброблених продуктах, безалкогольних напоях та інших напоях), асоціюється з резистентністю до інсуліну, порушенням толерантності до глюкози, гіперліпідемією та гіпертонією, як розглянуто Elliott et al. у 2002 р. 24 Однак, що цікаво, лише споживання підсолоджених фруктових соків, але не 100% фруктових соків, було пов'язано з діабетом 2 типу в перспективних когортних дослідженнях. 25–27 Це свідчить про те, що природні фруктоза та цукор у 100% фруктових соках та цілих свіжих фруктах можуть мати інший метаболічний вплив, ніж фруктові соки з додаванням цукру, 27,28, хоча для підтвердження цих висновків потрібні інтервенційні дослідження. Було запропоновано, що біоактивні сполуки у фруктових соках, включаючи вітаміни, мінерали, поліфеноли та клітковину, можуть протидіяти потенційним несприятливим ефектам цукру. 25

АННОАЦІЙНІ ФРУКТИ

Морфологія фруктів

Плоди черімої, атемої та цукрового яблука - це синкарпії, що складаються з багатьох окремих плодолистиків, які злиті разом із ємністю, утворюючи м’ясисту масу. Кожен плодолисток, якщо запилюється, містить овальне насіння. Залежно від виду та сорту кількість насіння на 100 г м’якоті може коливатися від п’яти до 15. Форма плоду варіюється від конусоподібної, через кулясту до яйцеподібної, а тип шкірки може бути гладким, з відбитком пальців або горбистим. Шкіра відносно товста і містить численні продихи. Мезокарп складається в основному з клітин паренхіми, холенхіми та склеренхіми, останні часто дуже сильно лігніговані, подібні до тих, що містяться у грушах.

Насінні фрукти

П. Падманабхан, Г. Паліят, в Енциклопедії продуктів харчування та здоров’я, 2016

Атемойя

Біоактивні продукти харчування та добавки для захисту від хвороб печінки

2.2.2 Заварне яблуко

Дерево заварного яблука (Annona squamosa) - це невеликий чагарник роду Annona та родини Annonaceae. Фрукти в народі відомі як заварний крем або цукрове яблуко. Є кілька повідомлень про антиоксидантну, протизапальну та знеболювальну функцію екстрактів яблучного заварного крему та його активних компонентів (Chavan et al., 2010). Гепатопротекторну дію екстракту яблучного заварного крему вивчали на індукованій ізоніазидом та рифампіцином гепатотоксичній моделі у щурів Wistar. Це показало покращення гістопатології та зниження рівня білірубіну поряд з рівнями АСТ та АЛТ. Група лікування також виявила менший гепатоцитарний некроз та запалення порівняно з контрольною групою (Saleem et al., 2008).

ПЛОДИ ТРОПІЧНОГО КЛІМАТУ | Комерційне та дієтичне значення

Передумови

Тропічні фрукти - це ботанічно різноманітна група фруктів, корінна в тропічних регіонах. Їх представники походять з численних сімей, включаючи Anacardiaceae (манго, свиняча слива, імбу), Sapindaceae (рамбутан, таун, лічі, лонган), Passifloraceae (маракуйя), Bromeliaceae (ананас) та Annonaceae (заварне яблуко, закваска, цукрове яблуко) . Традиційно тропічні фрукти вживались на місцевому рівні, або вирощувались у натуральному стилі сільського господарства, або збиралися з дикої природи. (Див. MANGOES; АНАНАСИ.)

Збільшення виробництва, ефективніша транспортна система та холодильне зберігання призвели до збільшення глобального споживання в останні роки. Зараз значна кількість тропічних фруктів щороку експортується на європейський, японський та американський ринки. Переважна більшість цього виробництва споживається у свіжому вигляді, хоча також створені переробні галузі. У населення, яке дедалі більше усвідомлює стан здоров’я, тропічні фрукти розглядаються як відповідне джерело харчування, додавання різноманітності та екзотичної привабливості.

Фактори навколишнього середовища при нейродегенеративних захворюваннях

Пітер С. Спенсер, Валері С. Палмер, у Досягненнях нейротоксикології, 2017

2.2 Аннонацеї

Кілька представників сімейства Annonaceae, в основному тропічних рослин, містять нейротоксичні довголанцюгові жирні кислоти, відомі як ацетогеніни, включаючи аннонацин із соусу (Annona muricata), потужний ліпофільний інгібітор мітохондріального комплексу I, що діє через інгібування NADH убихінон-оксидоредуктази.

Сурсоп широко культивується та популярний у деяких районах Латинської Америки, Карибського басейну, Африки, Південно-Східної Азії та Тихоокеанських островів, а похідні продукти його споживаються у всьому світі. Тісно споріднені види також використовуються для їжі та напоїв, зокрема: Annona reticulata (заварне яблуко), гібрид цукрового яблука (A. squamosa), культивованого та споживаного в Австралії та експортованого з нього, та A. cherimola (черімоя), широко культивується у Південній Америці, Іспанії та Португалії. Рослина помірного погіршення рослини Asimina triloba (лапа) є рідною для східних штатів США, і її продукція доступна в Інтернеті. Всі вони містять ацетогеніни, включаючи анонацин (Le Ven et al., 2014; Potts et al., 2012; Yuan et al., 2003).

Soursop використовується в їжі, напоях та інших препаратах. Незрілі плоди, насіння, листя та коріння використовуються як пестициди, інсектициди та засоби від комах (Moghadamtousi et al, 2015). Стиглі плоди їдять у сирому вигляді або переробляють на морозиво, смузі, желе, нектар та фруктовий сік або їдять як овоч. Чай готують із висушених гілочок і листя, які також містять аннонацин. Біомедичний інтерес до Annonaceae також зосереджений на можливих терапевтичних застосуваннях при раку. З A. muricata виділено понад 200 біоактивних сполук, здебільшого шість типів понад 210 ацетогенінів, багато алкалоїдів (здебільшого ізохіноліни, апорфіни та протоберберини, особливо ретикулін та корексимін), феноли (наприклад, кверцетин та галова кислота) та інші сполуки, включаючи похідні сесквітерпену. Існує щонайменше 50 звітів про фармакологічні дослідження, включаючи дві третини досліджень in vitro та одну третину досліджень in vivo на моделях мишей. Доступні останні вичерпні огляди вищезазначеного (Coria-Tellez et al., 2017; Kedari and Khan, 2014), такі, що нинішнє висвітлення великої літератури є коротким і зводиться до нейротоксичності кислотної кислоти та її можливого зв’язку з нейродегенеративними захворюваннями.

Вживання плодів закваски та чаю з листя було широко поширене на острові Гваделупа, де французькі біомедичні вчені пов’язували цю практику з високим рівнем атипового паркінсонізму (Caparros-Lefebvre and Elbaz, 1999). В одному дослідженні 160 хворих на паркінсонізм у Гваделупі використовували нейропсихологічні тести та магнітно-резонансну томографію головного мозку для класифікації приблизно однієї третини з ідіопатичною хворобою Паркінсона (ПД), ще однієї третини з прогресуючим над'ядерним паралічем (ПСП) та балансу з паркінсонізмом– комплекс деменції (PDC). Пацієнти з ПСП були стійкими до леводопи, мали ранню постуральну нестабільність та над'ядерну окорухову дисфункцію, але відрізнялися від класичного захворювання частотою тремору (> 50%), диссавтономією (50%) та появою галюцинацій (59%). У пацієнтів з PDC були галюцинації, відсутність окорухової дисфункції та стійкий до леводопи паркінсонізм, пов’язаний із фронтосубкортикальною деменцією. Споживання соусопу було значно більшим як у PSP-подібних, так і у пацієнтів з PDC, ніж у контрольних та хворих на PD (Lannuzel et al., 2007).

Хоча експериментальні дані, наявні в 2010 р., Французьким агентством з безпеки харчових продуктів (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) вважали недостатніми для висновку, що споживання людиною соусу спричиняє нетиповий паркінсонізм у Гваделупі, агентство закликало до подальших досліджень щодо потенційних ризиків для людини здоров'я (AVIS, 2010). З огляду на широке споживання видів Annona, видається доцільним закликати продовжити такі дослідження у всьому світі, особливо в тропіках. За оцінками, середній плід закваски містить

15 мг анонацину, банка комерційного нектару 36 мг і чашка настою або відвару 140 мкг, така що доросла людина, яка споживає один плід або банку нектару на день, за оцінками, поглинає протягом 1 року кількість викликаного анонацином ураження мозку у щурів, які отримували очищений анонацин внутрішньовенною інфузією (Champy et al., 2005).