Пояснення цукру та ВЗК

Колін Д. Вебб, MS, RDN, CLT

Середньостатистичний американець з’їдає близько 17 чайних ложок доданого цукру на день, що майже становить цукру втричі більше, ніж рекомендують експерти. Для довідкової системи одна чайна ложка - це приблизно одна упаковка цукру або один кубик цукру.

Я б поклався на заклад, що середня людина із запальним захворюванням кишечника (ВЗК) отримує більше, ніж це. Багато моїх пацієнтів ведуть щоденники харчування, в яких викладається понад 25 чайних ложок доданого цукру на день. Це 100 грам!

Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує обмежити щоденне споживання цукру менше ніж 25 г на день або 6 чайних ложок. Це те, що я рекомендую більшості своїх пацієнтів, хоча багатьом приносить менше користі.

Зміст

Чому люди, які страждають на ВЗК, можуть їсти більше цукру?

Ось кілька причин, за якими я підозрюю, що люди з ВЗК їдять більше цукру:

• Вам сказано уникати фруктів, овочів, горіхів та іншої їжі з високим вмістом клітковини. Це одна з найпоширеніших порад, яку пацієнти з виразковим колітом Крона отримують від медичних працівників. На жаль, рідко вам кажуть уникати печива, тістечок та інших цукристих продуктів. Краща рекомендація - вибирати м’які фрукти, варені овочі, супи, смузі та горіхове масло проти цілих горіхів.

• Вам сказали їсти білу їжу. Це ще одна популярна рекомендація, яку люди з ВЗК отримують від постачальників. Більшість білих продуктів містять мало клітковини, але багато цукру.

• Ви хочете набрати вагу. Морозиво, печиво, випічка та інші солодощі - це швидкі джерела калорій. Додаткова примітка: рідко мої пацієнти з ВЗК, особливо Кроном, набирають вагу від нездорової їжі. Я підозрюю, що це може бути пов’язано з поганим травленням, порушенням всмоктування та ненормальною мікробіотою кишечника. Дивіться наступний пункт.

• Ви жадаєте цукру. Багато людей, хворих на ВЗК, прагнуть до солодкої їжі. Коли вони не отримують цукру, їм стає гірше. Я підозрюю, що це тому, що ваші погані мікроби в кишечнику люблять ферментувати (харчуватися) цукром, а ви жадаєте того, чого вони жадають.

Чому занадто багато цукру шкідливо для нас та для ВЗК

Доданий цукор робить нас хворими. Зростання наукових доказів пов’язує занадто велику кількість цукру з такими захворюваннями:

• Хвороби печінки (занадто багато цукру настільки ж шкідливо для печінки, як занадто багато алкоголю)

• Дисбіоз/Аномальні бактерії кишечника

Крім того, надмірна кількість цукру, особливо у вигляді підсолоджених цукром напоїв, погіршує діарею, невідкладність кишечника, біль у животі, гази, здуття живота та втому. Напої, підсолоджені цукром, включають соду, лимонад, підсолоджені холодні чаї, консистенцію та інші харчові добавки, гаторад та інші спортивні напої. Не дозволяйте заявам про здоров’я або тому, що їх обслуговують у лікарнях, обдурити вас думкою, що вони корисні для вас.

Дослідження показують, що дієти з високим вмістом цукру послаблюють кишковий бар’єр, порушують мікробіом кишечника та підвищують ризик розвитку ВЗК та спровокували спалахи ВЗК.

Остерігайтеся прихованих джерел доданого цукру

«Доданий цукор» включає цукри та сиропи, що додаються до продуктів під час обробки, приготування або за столом.

За даними SugarScience, надійного джерела наукових доказів про цукор та його вплив на здоров’я, існує щонайменше 61 найменування доданого цукру:

Нектар агави, Барбадоський цукор, Ячмінний солод, Ячмінний солодовий сироп, Цукровий буряк, Коричневий цукор, Сироп з маслом, Тростинний сік, Кристали очеретяного соку, Тростинний цукор, Карамель, Сироп з ріжкового дерева, Касторовий цукор, Кокосовий пальмовий цукор, Кокосовий цукор, Кондитерський цукор Підсолоджувач кукурудзяний, Кукурудзяний сироп, Тверді речовини кукурудзяного сиропу, Цукор фініковий, Дегідратований сок очерету, Цукор Демерара, Декстрин, Декстроза, Випарений тростинний сік, Сипучий коричневий цукор, Фруктоза, Фруктовий сік, Концентрат фруктового соку, Глюкоза, Тверді речовини глюкози, Золотий цукор, Золотий сироп, Виноградний цукор, ГФУ (кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози), Мед, Цукор-пудра, Інвертний цукор, Солодовий сироп, Мальтодекстрин, Мальтол, Мальтоза, Манноза, Кленовий сироп, Меляса, Мусковадо, Пальмовий цукор, Паноча, Цукрова пудра, Цукор-сирець, сироп рафінера, рисовий сироп, сахароза, сироп сорго, цукроза, цукор (гранульований), солодке сорго, сироп, патока, цукор турбінадо, жовтий цукор

Доданий цукор солодкий і підлий. Випічка, цукерки та сода - це не єдине місце, яке вона любить ховати. Ви можете знайти це у всіх видах їжі, які ми вважаємо здоровими, включаючи: