Ожиріння, управління вагою та контроль

Видання Том 8 Випуск 6

пшоно

Ушма Харія

Перевірте Captcha

Шкодуємо про незручності: ми вживаємо заходів для запобігання шахрайським поданням форм екстракторами та сканерами сторінок. Введіть правильне слово Captcha, щоб побачити ідентифікатор електронної пошти.

Коледж домашньої науки, Нірмала Нікетан, Індія

Листування: Ушма Харія, Коледж домашньої науки, Нірмала Нікетан, Індія

Отримано: 17 вересня 2018 р. | Опубліковано: 30 листопада 2018 р

Цільнозернові злаки та просо (дрібні насіннєві трави) є найдавнішими та найекономічнішими культурами, відомими людям, особливо в країнах, що розвиваються, таких як Індія. Вони були основною складовою дієти дідуся та бабусі в Індії. До них належать Рагі (просо пальця), Баджра (перло), Джовар (сорго), Раджгера (насіння амаранту), Кангані (пшоно лисячого хвоста), Яу (ячмінь) тощо.

Однак вони відійшли в сторону через зелену революцію, яка зосередилася на збільшенні врожайності сортів рису та пшениці. Вони були підштовхнуті урядом до субсидії PDS (державна система розподілу). Рис у вигляді провареного та розтертого вручну (укда чавал) споживали у сільських та південних містах Індії.

Завдяки урбанізації та вестернізації збільшилось споживання шліфованого рису та рафінованого борошна, яке зайняло стародавнє пшоно та цільні злаки на міських індійських плитах.

Малорухливий спосіб життя та ці тенденції стали одним із основних причинних факторів надмірної ваги та ожиріння серед індіанців. У такому випадку нам потрібно вбудувати їх ще в наші пластини, оскільки вони мають численні переваги, які полягають у наступному:

  1. Вони є чудовим джерелом складних вуглеводів, крохмалю.
  2. Через таке високе споживання, потреба у комплексі B задовольняється майже до 60%.
  3. Вони також є хорошим джерелом білків, вносячи майже 30%.
  4. Вони є чудовим джерелом клітковини (нерозчинної та розчинної), яка затримує спорожнення шлунка, отже, забезпечує ситість, стабілізуючи рівень цукру в крові.
  5. Вони також мають достатню кількість магнію і калію, щоб їх призначали як дієту DASH для гіпертоніків, оскільки вони допомагають у розширенні судин.
  6. Вони мають низький вміст натрію та багато калію, що може бути чудовим рецептом для гіпертоніків.
  7. Вони не містять глютену, а також містять антиоксиданти, такі як каротиноїди, поліфеноли.

(Таблиця 1) Отже, їх нещодавно називали/придумували як “Суперпродукти” та/або “Розумні продукти харчування наступного покоління”