Цифрове харчове середовище бразильського мегаполісу: наявність продуктів харчування та маркетингові стратегії, що використовуються програмами доставки

Опубліковано в Інтернеті Cambridge University Press: 09 вересня 2020 р

Анотація

Програми доставки їжі представляють важливий та новий вимір цифрового харчового середовища. Це дослідження мало на меті вивчити наявність продуктів харчування та використання маркетингових стратегій двома програмами доставки їжі в бразильському мегаполісі.

Дослідницьке дослідження було проведене в місті Белу-Орізонті, Мінас-Жерайс. Виявлено групи продуктів харчування та спостерігали використання цінових знижок та фотографій програмами.

Вісімнадцять районів та десять найкращих ресторанів у кожному додатку.

Триста шістдесят два комерційні заклади харчування.

Частка напоїв, що пропонуються ультра-обробленими в додатках (78,45%), була набагато вищою порівняно з водою (48,89%), натуральними соками або смузі (27,07%). Готова до їжі ультра-оброблена їжа представляла майже 70% їжі, запропонованої в меню закладів, тоді як традиційні страви та овочі представляли трохи більше 30% пропозиції. Морозиво, цукерки та солоні закуски були представлені в дев'ять разів частіше, ніж фрукти. Використання фотографій та знижки на ціни переважали переважно серед ультра-оброблених напоїв, бутербродів та морозива, цукерок та солоних закусок. Ці маркетингові стратегії найменше використовувались для просування фруктів та овочів.

Ресторани, зареєстровані в програмах доставки їжі, пропонували значну кількість ультраперероблених продуктів із знижками на ціни та фотографіями в порівнянні з необробленими та мінімально обробленими продуктами.