Чорна кава та еспресо - без калорій

У 2008 році в Сіетлі набув чинності закон, який змусив ресторани з десятьма або більше торговими точками розміщувати в меню меню кількість калорій, натрію та вуглеводів. Я зупинився в одному з цих 10+ місць і побачив, що там вказано просте еспресо, яке містить 5 калорій. Га?

кава

Протягом багатьох років у мене склалося враження, що кава та її молодший брат еспресо не містять калорій. Ну, ніяких калорій, поки ви не почали з цим базікати, додаючи цукор, молочні продукти, а що ні. Виявляється, кава має сліди калорій, спричинених натуральні олії в квасолі.

Із статті Скільки калорій в каві? Дж. Фостер:

У кавових зернах є олії (саме тому баристу часто потрібно чистити свою еспресо-машину, щоб запобігти накопиченню жиру). Іноді дійсно погана кава може бути пов’язана з тим, що олії в ній прогіркнуть (це часто трапляється від темного смаження, що спричиняє подальше виділення олій - якщо зерна зберігаються тривалий час, олії можуть трохи прогіркнути).

Це пояснення передбачає, що темна смажена кава та кава, яка несвіжа, має більше калорій, ніж свіжа легша смажена страва. Цікаво.

Про скільки калорій ми говоримо? Я шукав кілька сайтів, і кількість калорій для еспресо варіювалась від 1 до 5 калорій. Кружка завареної кави становила від 2 до 9 калорій. Оскільки я, як правило, ставлю більше авторитетів за веб-сайти з більш чистим дизайном, я буду використовувати цифри на CalorieKing.

Еспресо, несолодке, містить 1 калорію, 0,1 г жиру та 0,0 г вуглеводів на кожну порцію (1 унція).

Заварений, Percolated містить 2 калорії, 0,0 г жиру та 0,0 г вуглеводів у кожній порції (6 унцій).

Ви помітили щось дивне з цими цифрами? Еспресо, багате маслом, містить 0,1 г жиру. Жир має 9 калорій на грам, що дає кількість калорій 0,9. Округліть до 1,0. Що має сенс. Однак CalorieKing перераховує, що заварена кава не містить жиру, але вона містить більше калорій. Поглиблено досліджуючи дані, я помітив, що у звареній каві 0,3 г білка. Білок має 4 калорії на грам. Це дало б приготованій каві 1,2 калорії. Це якесь консервативне заокруглення. Еспресо входить до списку без білка.

  • Еспресо має сліди калорійності від жиру кавових олій.
  • У завареній каві міститься від 1 до 2 калорій із залишкової кількості білка.

Хороша новина для лічильників калорій - це процес збирання та вживання, що напій спалить цю калорію. Тож немає необхідності поміщати його у свій журнал харчування. 🙂

Ресурси

У Сіетлі маркування меню - «Вхід», «Транс-жир» - «Немає» - випуск новин, що пояснює закон про маркування калорій в Сіетлі (округ Кінг).