Чому запропоновані FDA зміни на маркуванні “Факти харчування” є проблематичними

Беркі Белсер - президент та співзасновник фірми Greenfield Belser, фірми, що займається розробкою стратегій та дизайну. Він розробив марку FDA “Nutrition Facts” у 1992 році.

Існує дуже вагома причина, щоб підтримати намагання Мішель Обами переглядати ярлик "Факти харчування". Як ніщо інше, успішний редизайн підтримає зусилля першої леді щодо зменшення ожиріння в США. Але варто вивчити, чи сама марка може допомогти в боротьбі з епідемією, оскільки дослідження показують, що близько третини американців регулярно покладаються на це, купуючи їжу.

Оригінальний ярлик, який я розробив у співпраці з Управлінням з контролю за продуктами та ліками більше 20 років тому, народився через стурбованість ожирінням. До цього ярлик насправді взагалі не був ярликом. Її харчова інформація на порцію, нерозрізнене важко знайти співвідношення, було створено, коли спогади про Велику депресію були ще з нами. У 1930-ті роки голод був досить поганим, але відсутність свіжих фруктів та овочів призвело до захворювань, пов'язаних з вітамінами, таких як рахіт та цинга.

Майже за ніч американська дієта змінилася з дефіцитної на велику. Виробники продуктів харчування у відповідь збагатили продукти довгим списком вітамінів та мінералів, які ви все ще бачите на зернових коробках. Щоб надати цим продуктам, наповненим вітамінами, кукурудзяні пластівці стали «Цукровими матовими пластівцями». У міру зростання обробної харчової промисловості м’ясо розповсюджувалось все ширше. Вантажівки-рефрижератори вже були на дорогах, але справжньою проблемою були самі дороги - вони були звивисто вузькими, повільними та роз'єднаними. Побудувавши міждержавну систему автомобільних доріг, раптом свіжі продукти з Каліфорнії та Флориди потрапили на полиці продуктових магазинів, все ще пухкі та блискучі. Похмурі фігури на портретах Доротеї Ланге стали найпопулярнішими фігурами на сучасних фотографіях новин, що зневіряють або, більш точно, дивляться на ожиріння.

Введіть факти харчування. Мені було доручено розробити етикетку продуктів харчування для FDA, яка б фіксувала деталі, які вимагає трансформований ринок. Чотири тисячі сторінок нормативних актів довелося зменшити до кількох квадратних дюймів, настільки гнучко, щоб вони з’являлись на обгортці цукерки або зерновій коробці, а також на восковому папері та целофані, які, як правило, розмивають дрібний шрифт. Етикетка повинна бути засвоюваною для американців з низьким рівнем грамотності, для тих, хто не володіє англійською мовою, та для людей похилого віку з поганим зором.

Етикетка продуктів харчування передбачає, що всі читачі знайомі з метричною системою та розуміють поживні речовини та їх відносну цінність. Наприклад, у чому різниця між жиром, трансжирами та насиченими жирами? Чому складні вуглеводи та цукри є підмножинами вуглеводів і, найголовніше, чому громадськість повинна піклуватися про це?

Етикетка також передбачає, що всі споживачі розуміють відсотки та добові значення, якою є та якою має бути їх звичайна калорійність, і як перетворити інформацію на етикетці відповідно до своїх потреб.

Інформація про етикетку була настільки складною, що, розробляючи її, ми вдалися до повзунків, кругових діаграм та позначень зірочками, щоб упорядкувати інформацію для споживача. Одного разу ми намагалися розділити поживні речовини на „хороші” та „погані” (як це, по суті, робить одна із запропонованих FDA нових етикеток), поки вчені не переконали нас, що це не так просто. Не завжди можна акуратно відрізнити здорове від нездорового. Якщо харчові волокна та цукор - це вуглеводи, чи є вони поганими чи корисними? Власне, вчені заперечували проти використання напівжирного шрифту, оскільки, як тільки одне поживне речовина було виділено над іншим, ми не передавали наукову інформацію, а заходили в державну політику.

Оригінальна марка була натяжкою між наукою та політикою. Успішне впровадження фактів харчування залежало від широкого визнання не лише споживачами, а й галузями та групами громадських інтересів.

Використання кольору не було варіантом, оскільки це могло б коштувати дорого для виробників. Кольори також мають різне значення у всьому світі: китайські наречені носять червоний колір, тоді як більшість американців натискають на гальма, коли вони це бачать. Лише чорно-біле ставилось відносно чітко до таких культурних відмінностей.

Сьогодні Білий дім співпрацює з FDA, щоб переробити оригінальний ярлик, щоб вплинути на поведінку. Але я вірю, що ці зміни завадять зрозуміти і без того складний ярлик.

FDA мені зателефонувала щодо проекту редизайну, але я був поза межами країни. Повернувшись, я подав проекти, близькі до зображеного тут; мої занепокоєння не були розглянуті в новій версії FDA. Тонкі моменти дизайну, які я зауважив праворуч, не просто естетичні та не відображають жодної гордості власника з боку хлопця, який розробив замінений ярлик. Навпаки, ці деталі впливають на розуміння споживачами і, зрештою, на їхнє особисте самопочуття: якщо вони не можуть зрозуміти етикетку, це не допоможе їм зробити більш здоровий вибір.

Такі радикальні зміни, як запропоновані, не потрібні для досягнення цілей FDA і змусять споживачів переучити марку. Зміни необхідні, але давайте переконаймося, що це зроблено найкращим чином.

Читайте більше з Outlook, друзіть нас у Facebook та слідкуйте за нами у Twitter.