Чому всі калорії не створюються рівними: доктор Роберт Лустіг з науки про цукор

Доктор Роберт Лустіг прославився завдяки своєму відео на YouTube "Цукор: Гірка правда" (нижче). 90-хвилинне відео переглянули понад 4 мільйони разів. Він також є автором книги "Шанс жиру: перемога над цукром, переробленою їжею, ожирінням та хворобами". Він також став помітним у новому документальному фільмі "Fed Up", потужному фільмі про епідемію ожиріння в Америці, режисером якого стала Стефані Сохтіг, а також співавторами Кеті Курік та Лорі Девід.

За словами доктора Лустіга, епідемією ожиріння є не лише калорії, а цукор та рафіновані вуглеводи (тобто перероблена їжа). На відміну від загальноприйнятої думки, «калорія, - каже він, - це не калорія». У наступній розмові він описує різницю між вживанням 160 калорій мигдалю та 160 калорій газованої води. Крім того, він обговорює, чому на етикетках харчових продуктів немає рекомендованої добової норми цукру і що саме означає "зроблено з цільних зерен" на звороті коробки з зерновими.

Гей! Вам сподобався цей твір? Ми не можемо зробити це без вас. Нас підтримують члени, тому ваша пожертва має вирішальне значення для музичного програмування KCRW, звітування про новини та культурного висвітлення. Допоможіть підтримати ді-джеїв, журналістів та співробітників станції, яку ви любите.