Чому високобілкові дієти можуть принести більше шкоди, ніж користі

Турбозарядка нашої дієти з додаванням білка може спричинити пошкодження нирок та зашкодити травній системі, тому ми їмо занадто багато його?

Білкові батончики, протеїнові хлопчики, білок гранола, білкове морозиво та білкова кокосова вода ... Якщо поглянути на проходи для здорової їжі, ви думаєте, що білок - це речовина, яку ніхто не може переїсти. Навіть хліб зараз поставляється у збагаченій білками формі.

Білок, як нам постійно кажуть, є життєво необхідною поживною речовиною, яка дасть нам поштовх. Це буде спалювати жир, нарощувати м’язи, зменшувати втому та вбивати голод. Можливо, якщо ми збовтаємо достатню кількість білкового порошку у свій щоденний смузі, ми насправді перетворимося на Гвінет Пелтроу.

Але існує таке поняття, як занадто багато білка. Розглянемо цей випадок із останнього випуску журналу про спортивне харчування. 33-річний італійський культурист-аматор сидів на власній дієті з високим вмістом білка. Протягом 16 років він споживав майже 200 г білка на день, переважно з добавок на основі молока та м’яса.

Білок формує 26 відсотків його щоденних калорій: багато, але все ще відповідає офіційним рекомендаціям щодо охорони здоров’я США (де сказано, що білок повинен становити від 10 до 35 відсотків калорій). Протягом шести місяців цей бідний чоловік страждав від “глибокої слабкості”, дефляційного настрою та сильного розладу шлунку. Діагноз лікарів полягав у тому, що дієта з високим вмістом білка пошкодила стінки шлунково-кишкового тракту, що також спостерігалося у мишей, які харчувались високобілковою дієтою.

Це може здатися крайнім випадком, але є й інші причини, з якими слід обережно ставитися до нашого поклоніння білкам. У недавній роботі групи данських медиків зазначається, що дедалі більше стає даних, що вживання дієти з високим вмістом білка може спричинити "хронічну травму нирок". Коли ми споживаємо набагато більше білка, ніж нам потрібно, наші нирки борються за його переробку, що призводить до утворення білка в сечі. Занадто багато білка з м’яса також може сприяти розвитку каменів у нирках.

Скільки білка занадто багато? NHS каже, що "дорослому" потрібно близько 50 г на день, а не величезна кількість. Ви можете легко отримати це з молочної кави та заквашених тостів на сніданок, омлету на обід та рагу з курки або гострої квасолі на вечерю, а також закуски з йогурту чи горіхів.

Але наші справжні потреби сильно відрізняються залежно від ваги, активності та віку. Група, яка справді могла б отримати користь від більшої кількості білка, не підходить молодим відвідувачам тренажерних залів, а літнім людям, які, схоже, мають набагато більший ризик дефіциту білка.

Рік тому в гучній дослідницькій роботі було висловлено думку, що дієти з високим вмістом білка асоціюються з більшим ризиком смерті для людей середнього віку, але меншим ризиком смерті для людей старше 66 років. Якось фармацевт сказав мені, що майже всі випадки пролежнів серед літніх людей у лікарнях Великобританії можна запобігти, вживаючи більше білка.

Певним чином, білкові євангелісти не помиляються. Білок - це справді чарівна річ. Це вирощує наші кістки і загоює наші рани. Відсутність білка означає постійну втому, нежить, труднощі з концентрацією уваги, затримку рідини та млявість. Багато людей, чиє здоров’я незрівнянно покращиться парою яєць, сандвічем з арахісовим маслом і склянкою молока на день.

Однак, як це часто трапляється з дієтою, ми потрапили в халепу. Ми вважаємо, що якщо щось здорове у помірних кількостях, воно повинно бути здоровим у величезних кількостях. Оскільки вже добре харчуються люди турбують свої дієти всім цим доданим білком, вони не зупиняються, щоб запитати, чи не вони насправді їм потрібні. Що б не сталося з концепцією "досить"?