Чому варто вивчити дієту з низьким вмістом вуглеводів

Однією з найпоширеніших проблем, що підривають стан здоров’я, які я спостерігаю у своїх пацієнтів, особливо у людей середнього та старшого віку, є вживання занадто багато вуглеводів для того, що їх організм може метаболізувати. І це проблема, яка навряд чи обмежується моєю практикою. Загальна кількість споживаних американцями калорій помітно не зросла з 80-х років, коли національна лінія талії почала різко розширюватися. Але кількість вуглеводів, які ми вживаємо, особливо у вигляді цукру, доданого в оброблену та шкідливу їжу, в якій ми тоне, має. Для з’єднання крапок не потрібен геній.

Але ось хитра частина. Це різне для всіх, і деякі мої пацієнти, які вживають занадто багато вуглеводів для свого метаболізму, не мають помітно зайвої ваги. Але вони страждають від безлічі симптомів, зумовлених системним запаленням, яке може сприяти важка вуглеводна дієта - втома після їжі, мозковий туман, постійний голод або тяга до солодкого, шкірні висипання. Список можна продовжувати.

Отже, як отримати ручку на вуглеводневому монстрі?

Інсулінорезистентність - або те, що ви не бачите в дзеркалі

Незалежно від того, маєте ви зайву вагу чи ні, ваші проблеми з вуглеводами, швидше за все, пов’язані з тим, що ми називаємо «резистентністю до інсуліну». Організм, зокрема підшлункова залоза, виробляє цей гормон, щоб вивести цукор з крові та доставити його до м’язів або до жирових клітин для зберігання. Але якщо ми постійно бомбардуємо наші системи продуктами з високим вмістом вуглеводів, рівень інсуліну повинен залишатися високим, щоб виконати роботу. З часом клітини в організмі починають втрачати чутливість до інсуліну, ставати стійкими. А інсулінорезистентність обумовлює запалення, яке може проявлятися в симптомах, які з’являються майже в будь-якому місці, від туману мозку до шкірних висипань до болю в суглобах до СПКЯ (синдром полікістозу яєчників) Якщо не зупиняти, високий рівень інсуліну може просто зносити здатність підшлункової залози виробляти достатню кількість інсуліну. Тоді рівень цукру в крові підкрадається до переддіабетичної та, нарешті, діабетичної зон. Це занадто поширена катастрофа для здоров’я. Згідно з останньою статистикою CDC, майже половина дорослих американців - або переддіабетики, або діабетики.

Знайте себе та свою чутливість до вуглеводів.

Люди досить сильно різняться у своїй здатності переробляти вуглеводи, тому на вас покладається те, щоб зрозуміти, де ви сидите в спектрі вуглеводів. Ви можете отримати чітке уявлення про те, наскільки добре чи погано працює ваше тіло за вашої нинішньої дієти - наскільки ви не переносите вуглеводів - за допомогою тесту на гемоглобін A1c (HbA1c) під час наступного візиту до лікаря. Все, що перевищує показник 5,4, - це великий червоний блимаючий промінь. Але те, що звичайні лікарі іноді ігнорують, - це метаболічний синдром. Іншими словами, рівень цукру в крові або HbA1c може бути не страшним, але велика частина ваших показників здоров’я проводиться в зоні високих норм: розмір талії, кров’яний тиск і тригліцериди. Це настійна порада, що ваш організм працює понаднормово, щоб виробляти додатковий інсулін, щоб справлятися з перевантаженням вуглеводів та контролювати рівень цукру в крові. І хоча ці цифри можуть бути корисними підказками, не забудьте налаштуватися на своє тіло, щоб зрозуміти ознаки того, що занадто багато вуглеводів може штовхати вас у зону запалення. Я згадав деякі загальні симптоми, але крім того, ось ще кілька запитань:

Як правило, ви набираєте вагу приблизно в середині та на обличчі?
Вам важко контролювати, скільки вуглеводів і важкої їжі ви їсте? Чи звертаєтесь ви до цих продуктів, коли ви в депресії, втомі чи тривозі?
Ви відчуваєте себе як ви повинен їжте кожні 3-4 години, інакше ви стаєте хитким або дратівливим?
Чи сильно підвищуються та падають рівні енергії протягом дня?

Думаю, цілком зрозуміло, якою має бути відповідь на всі ці негаразди - скорочення вуглеводів! Наскільки агресивно слід обмежувати споживання вуглеводів, залежатиме від ступеня непереносимості вуглеводів.

Перевірені прийоми обрізки вуглеводів.

Коротше кажучи, майже кожному вигідно, якщо викинути вуглеводи на кілька рівнів у своїй харчовій суміші. Як це зробити? Почніть з того, що ви більше усвідомлюєте, скільки вуглеводів міститься у вашій улюбленій їжі - перелічені цифри можуть вас здивувати. Звідти візьміть до серця такі поради:

Втратити очевидних поганих акторів .

Мені байдуже, яким саме метаболізмом ти можеш бути благословенним. Тим більше, коли ви натискаєте на середній вік і пізніше, відмовтеся від доданого цукру (особливо слідкуйте за комерційними напоями, завантаженими цукром, включаючи вишукану каву), хлібобулочними виробами, хлібом та обробленими продуктами. І ще до фальшивого цукру - Splendas і Sweet ‘n’ Low. Ракетна наука, це не так.

Обійміть овочі .

Кожен прийом їжі, включаючи сніданок (якщо ви його їсте), повинен бути запрошенням нагромадити овочі, листову зелень та хрестоцвіті овочі (брокколі тощо). Мало калорій, багато клітковини, вітамінів, мінералів, фітохімікатів, що не подобається!

Любіть здорові жири .

Ми говоримо про жири в оливковій олії, авокадо, горіхах і насінні - смачні та ситні. Якщо ви вирішите піти з наднизьким вмістом вуглеводів, як і при підході до кето, ці жири можуть замінити вуглеводи як основне джерело енергії в організмі.

Так, для очищення білка .

Вибирайте яловичину, що годується травою та готову їжу; риба, що ловиться в дикому вигляді, і жирна риба, що перебуває в нижній частині харчового ланцюга, як сардини та анчоуси; місцеві та/або сертифіковані пасовищні кури та їх яйця. Твоєму тілу потрібні білки, а насичені жири, що входять до упаковки для тваринних продуктів, смачні та корисні для тебе в не божевільних кількостях.

Будьте вибіркові з фруктами.

Сухофрукти та фруктові соки - це цукрові бомби, тому залиште досить добре в спокої. Наприклад, використовуйте натуральні фрукти з низьким вмістом цукру в сімействі ягідних і уникайте сортів з високим вмістом цукру, таких як ананас, диня та манго.

Є багато людей, які не хочуть і не повинні їсти супер-вуглеводи, і метаболізм яких може впоратися з помірною кількістю вуглеводів. Вони все ще можуть масово покращувати свій раціон, скорочуючи зерна та замінюючи їх деякими бобовими та крохмалистими овочами, такими як солодкий картопля та кабачки з масляного горіха, а також “старовинними зернами”, такими як кіноа, дикий рис та гречка, які зовсім не є зернами а скоріше насіння. Ще один бонус? Ви втратите клейковину в процесі.