Різниця між приготуванням та випічкою

Можливо, ви чули, як ваша мати намагалася спекти пироги, кажучи, що вона готує, але ви, мабуть, тримаєтеся за голову і дивуєтесь; хіба немає різниця між варінням та випічкою? Ну, ці два способи приготування їжі насправді не однакові, і жоден чудовий кухар не скаже вам інакше. Давайте дослідимо ці відмінності разом.

Приготування їжі проти випічки

Без критичного погляду на два способи приготування їжі можна подумати, що вони є синонімічний але правда залишається, що ці два методи технічно інший. Це методи, які часто дають смачні та справді смачні речі, але методи, що використовуються для отримання цих їстівних продуктів, вимагають різних процесів. В

Коли згадується слово піч, розум людей переходить до запечених їстівних продуктів, ніби вони є єдиними харчовими продуктами, які можна приготувати за допомогою такого кухонного обладнання. Існує кілька регулярних процедур приготування, які можуть вимагати підготовки деяких предметів при певному нагріванні в духовці, і це не обов'язково означає випічку. Готовий приклад - це коли ви намагаєтеся смажити курячі барабани.

Точність

Приготування їжі - це метод, який дозволяє багато заміщення та імпровізація. Можливо, вам не знадобиться загальна примітка щодо конкретної кількості прянощів, яку потрібно додати, щоб приготувати каструлю супу, оскільки все, що потрібно, є загальною ідеєю, якщо тільки в деяких особливих випадках не потрібні найвищі кулінарні навички. Лише щіпка солі тут, скибочка помідорів може скласти гарну приготовлену їжу, а в інших технічних випадках, коли для певної страви потрібен часник, і, здається, у вас не вистачає часнику, цибуля-шалот легко зробить трюк і весь результат виглядало б ідеально

Однак випічка - це метод, який вимагає точність у своєму застосуванні рецептів. Зазвичай існує стандартний показник речовин, який ви повинні скласти для досягнення бажаного результату, і він вимагає повного володіння температурою та того, як це може вплинути на взаємодію між інгредієнтами. Крім того, практично немає місця для заміни. Не можна, наприклад, виготовляючи печиво, замінювати вершкове масло маргарином, не впливаючи на їх смак

Наука проти мистецтва

Кулінарія - це одна з форм мистецтво де вас не обмежують обмеження, але ви можете виражати свої вміння, наскільки хочете, комбінуючи та замінюючи різні їстівні продукти. Вам дозволяється перетворювати помилки на щось інше, а також вносити варіації у типову страву для покращення смаку та смаку.

Випічка, В, з іншого боку, є наук; ви зобов'язані його законом. Це майже так само, як ви дотримуєтесь набору експериментальних протоколів, де увагу слід приділяти вимірюванню, температурі та якості необхідних предметів, а також невідповідність повним рецептам, залученим до результату, абсолютно не бажаним. Ось чому хороші кулінари можуть не стати хорошими пекарями, і навпаки, оскільки ці два методи просто різні.

Отже, хороший пекар не обов’язково перетворює вас на шеф-кухаря. Але якщо ви хороший пекар і хочете, щоб вас також вважали хорошим кухарем, важливо почати відвідувати уроки кулінарії, де можна розраховувати на різні поради з приготування їжі.

Для отримання додаткової інформації, будь ласка, зверніться до таких сторінок:

Чи є випічка здоровим способом приготування?

Випічка зазвичай вважається здоровим методом приготування їжі, оскільки вона не вимагає великої кількості нездорових добавок, таких як жир або сіль. Хоча деякі рецепти вимагають злегка змастити сковороду, кількість доданої олії, як правило, досить мінімальне, особливо в порівнянні з менш здоровими методами приготування, такими як смаження. Крім того, випікання, як правило, не спричиняє руйнування поживних речовин у страві, що ще більше сприяє його репутації як здорового способу приготування їжі.

Однак чи корисно ваше запечене блюдо в кінцевому підсумку залежить від інгредієнтів, які ви використовуєте. Запечена овочева страва з простими інгредієнтами, такими як брюссельська капуста, морква та різноманітні трави та спеції, безумовно, корисна для здоров’я, але такі кондитерські вироби, як вершкові круасани або цукрове печиво, містять багато жиру, цукру та загальної калорійності. Тому, хоча випічка, як правило, може бути здоровим способом приготування їжі, чи корисно ваше запечене блюдо в кінцевому рахунку залежить від ваших основних інгредієнтів.

Чи кип’ячена їжа вб’є бактерії?

Оскільки кип’ятіння їжі передбачає піддавання її температурі вище 200 ° F, кип’ятіння може знищити більшість бактерій у їжі, шкідливих для людини. Більшість шкідливих бактерій не можуть пережити температуру вище 120 ° F, тому кухарі повинні забезпечити, щоб внутрішня температура чутливих продуктів, таких як курячі грудки, була набагато вище 120 ° F протягом тривалого періоду часу. Однак кип’ятіння - не єдиний спосіб нагріти їжу, щоб знищити бактерії, і це може змінити смак або структуру певних продуктів.

Слід також пам’ятати, що хоча кип’ятіння їжі і вбиває більшість шкідливих бактерій, не слід використовувати кип’ятіння як метод знезараження зіпсованої їжі. Наприклад, поширений міф про кулінарію припускає, що ви можете відварити курку, щоб їсти було безпечно, навіть якщо вона зіпсована. Хоча кип'ятіння зіпсованої курки може усунути більшість шкідливих бактерій, текстура та смак курки будуть неприємними, а деякі шкідливі бактерії можуть не загинути.

У чому різниця між запіканням і випічкою в духовці?

Хоча смаження та випікання - це загальноприйняті способи приготування їжі, які використовують духовку, вони багато в чому різняться принципово. По-перше, смаження та випікання включають різні харчові структури. Коли у вас є тверда їжа, така як м’ясо, ви будете її смажити, але випічка передбачає використання тепла для застигання рідкого кляру. Смаження та випікання також використовують різні температури для досягнення своїх кінцевих результатів. Для обсмажування зазвичай використовується висока температура - припустимо, 400 ° F або більше - для обсмажування овочів або м’яса. З іншого боку, для випікання використовуються більш низькі температури, щоб тісто застигло і повільно готувалось. Крім того, ви зазвичай додаєте жир (наприклад, олію або вершкове масло) зовні їжі, яку ви смажите, але їжа, яку ви випікаєте, вже міститиме жир у суміші. Загалом, ви будете смажити такі продукти, як грудинка, спаржа чи картопля, але ви будете спекти такі продукти, як тістечка, булочки або печиво.

Чи можете ви готувати кілька речей в духовці одночасно?

Ви можете, звичайно, готувати кілька страв одночасно в духовці, але вам потрібно мати на увазі кілька питань, таких як час приготування, температура та смак. По-перше, коли ви готуєте кілька страв в одній духовці, вам потрібно буде додати час варіння, оскільки для приготування декількох страв одночасно духовій шафі знадобиться приблизно на 15% більше часу. По-друге, вам потрібно буде знати про чутливі до температури страви (а саме випічку), тому вам, можливо, доведеться готувати при нижчій температурі, щоб страва, що чутливіша до температури, не пригоріла. Нарешті, ви також повинні бути обережними, щоб не готувати страви з протилежними смаками разом. Грудинка та смажена в духовці часникова картопля можуть чудово поєднати смаки, але часникова картопля не підійде до солодкої випічки, як торт. Тому ви повинні переконатися, що випадково не створили контрастних смаків у страві, випікаючи його разом із блюдом з різкими смаками.

Який найкращий спосіб приготування овочів?

Хоча спосіб приготування овочів буде залежати від ваших навичок, особистих уподобань та потреб конкретної страви, найкращі способи приготування овочів, як правило, передбачають приготування на пару або соте. Пропарювання, як правило, вважається найздоровішим способом вживання овочів, оскільки воно включає мінімум добавок, зберігаючи вміст поживних речовин в овочах. Приготування овочів у воді, як при кип’ятінні чи бланшуванні, призводить до втрати поживних речовин, тому овочі на пару досягають того ж ефекту, зберігаючи при цьому поживний вміст. Якщо ви хочете, щоб ваші овочі були більш ароматними, тоді вам слід обсмажити їх з невеликою кількістю жиру. Хоча це здається протиречним, додавання до вершкових овочів трохи вершкового масла або олії може допомогти вашому організму легше розщеплювати жиророзчинні поживні речовини, такі як вітамін D. Додавання жиру та приправ також покращить смак ваших овочів, зробивши вас більше шансів з’їсти їх більше.

Як готують картоплю фрі, запечену в духовці?

Приготувати картоплю фрі, запечену в духовці, досить просто. По-перше, ви очистите картоплю від шкірки і наріжете її на потрібну товщину. Потім, нарізавши картоплю фрі, ви кинете їх в олію, сіль та інші приправи, додані за смаком. Потім ви дістанете деко, покриваєте його кулінарним розпилювачем, а потім розкладете картоплю картоплею в один шар. Потім ви будете запікати картоплю фрі при 450 градусах за Фаренгейтом, поки вона не стане хрусткою та золотисто-коричневою. Для стандартного картоплі фрі ви зазвичай дозволяєте йому випікатися протягом 35 хвилин, але вам потрібно буде додати час, якщо він товщі, або зменшити час випікання, якщо він менший. Після того, як ви витягнете картоплю з духовки, ви дістанете її з каструлі лопаткою і покладете в миску, щоб приправити. Нарешті, ви повинні дати їм охолонути, перш ніж подавати їх.

Чи навчишся ти випікати на уроці кулінарії?

Чому випічка вважається наукою, а кулінарія - мистецтвом?

Кулінарія та випічка часто порівнюються з мистецтвом та наукою завдяки креативу, імпровізації та точності, які беруть участь у цих кулінарних формах. Кулінарію часто порівнюють з мистецтвом, оскільки вона передбачає велику кількість творчості та імпровізації. Для того, щоб створити найкращі рецепти, вони повинні творчо використовувати місцеві та сезонні аромати для виготовлення своїх страв, а готуючи, вони повинні внести невеликі зміни, щоб переконатися, що страва має ідеальний смак. Отже, приготування їжі вважається мистецтвом, оскільки процес та результати можуть різнитися, але ми знаємо, що добре готувати, а що ні. Натомість випічка вимагає більшої точності, саме тому вона вважається наукою. Пекарі повинні часто дотримуватися рецептів, і зміни до рецептури повинні вноситися з урахуванням загального складу випіканого товару. Як і наука, процеси випічки точні, а зміни в будь-якому рецепті є принциповими.