Дуже наукова причина горілка не може мати менше 52 калорій

Пряжка, люди.

Якщо чесно, моя філософія, коли мова заходить про напої та калорії, часто потрапляє в зону «не питай, не кажи». Я неясно знаю, які види коктейлів завантажені цукром і калоріями, а які відносно "корисні", але, крім цього, мої знання обмежені. Тож коли в мою поштову скриньку потрапив електронний лист із заголовком "Чому жоден алкоголь не може мати менше 52 калорій?" Я був досить проклятий заінтригований.

Чи ти знаєш? Чому НЕ МОЖЕ? Я точно не мав. Я розмовляв із президентом Blue Ice Vodka Томом Гібсоном, щоб з’ясувати це.

Добре, то про який алкоголь ми тут говоримо?

В основному горілка, але правило застосовується і до інших лікерів, говорить Гібсон. Однак, конкретніше, ми говоримо про 80-ти стійку горілку в одній порції.

Чому 80 доказ?

Чудове питання, друже! Горілка визначається Федеральним урядом як "нейтральний дух, що має принаймні 80 доказів". Це датується ще до заборони, говорить мені Гібсон. Горілка може бути вищою стійкістю (ви побачите близько 100 стійких пляшок), але вона повинна бути принаймні 80, щоб юридично називатися горілкою. Є виняток: якщо горілка ароматизована, вона повинна бути лише 60 стійкою.

О, і зауважимо, 80-стійкий лікер означає 40 відсотків з рідини - спирт. Зі мною поки що?

Тож звідки надходить 52 калорії?

Стривай, давайте резервне копіювання ...

Що таке калорія?

“Калорія - це кількість енергії, необхідна для підняття одного грама води на один градус Цельсія. Це клінічне визначення », - пояснює Гібсон. Пам'ятайте, що коли ми повернемося до вашого останнього запитання!

Зрозумів… отже, 52 калорії?

Більшість ароматизованих горілок, включаючи Блакитний лід, виготовляються або з картоплею, або із зерном та водою. Ці дві речі ферментуються і перетворюються на сорт питного пива, яке має досить низький ABV. Щоб збільшити це число, суміш потім переганяють, тобто вона нагрівається в контейнері, який називається нерухомим.

Коли це трапляється, молекули алкоголю піднімаються, і алкоголь потім можна відокремити від води в нову каструлю. У Blue Ice цей процес відбувається чотири рази, тоді суміш становить 193,7 відсотка спирту. "Яку ви не хотіли б пити", - уточнює Гібсон.

Потім відсоток алкоголю знижують до 80 доказів (40 відсотків алкоголю), додаючи воду. Оскільки вода і картопля - це єдине, що нагрівається в процесі, калорії надходять лише від молекул алкоголю; унція якої може містити не менше 52 калорій.

"Це просто чиста хімія. Вони виявили, що 52 калорії настільки низькі, наскільки ви можете", - говорить Гібсон про команду своєї компанії. Якби вони прагнули до нижчого доказу, який містив менше алкоголю всередині, це можна було б зробити, але тоді це не була б горілка. З іншого боку, коли в суміш додаються такі речі, як цукор та ароматизатори, кількість калорій у горілці може легко зростати.

Молекули алкоголю мають певну кількість калорій, коли їх виготовляють без будь-яких добавок (близько 7 калорій на грам). Коли в одній унції горілки міститься 40 відсотків алкоголю або це 80 доказів, найменша кількість калорій, яку це може бути, - 52.

. Що мені робити з цією інформацією?

Я знаю, я перепрошую за те, що затягнув вас через цю дику поїздку на хімії. Тут важливий винос: горілка - це досить низькокалорійний напій. Цукрові змішувачі та сиропи, які додаються до горілчаних коктейлів, навантажують калорії. Замість журавлинного соку спробуйте клубну газовану воду і вичавку лимона, або лайм і дієтичне імбирне пиво для низькокалорійного московського мула.

Це також означає, що якщо ви бачите рекламу "дієтичної горілки", знайте, що майже кожна інша чиста горілка має однакову кількість калорій. Тим більше ти знаєш!