Чому органічний - правильний вибір для батьків

Опитування, проведене минулого тижня Асоціацією органічної торгівлі, виявило різке зменшення кількості батьків, які вважають, що ціна є ключовим фактором, що обмежує їхні органічні покупки. "Батьки, які відповідають за домашній бюджет, визнають переваги органічного", - сказала Лора Батча, представник торгової групи. "І вони готові заплатити трохи більше, щоб знати, що вони дають своїм сім'ям найякісніші та найбільш корисні продукти, що пропонуються в їх місцевому магазині".

Ми вже чуємо, як наслідують органічну їжу: Найвища якість? Корисні продукти? Фігня - органічна промисловість просто хоче, щоб ви купували більше її товарів.

Але правда - вибір продуктів, що мають сертифікат органічної їжі - коли ви можете і можете собі це дозволити - це один із найкращих варіантів для своїх дітей. Ми повинні знати: як мама двох дівчаток і автор книг про стійку їжу (Анна), а також педіатр і батько чотирьох дітей (Алан), ми маємо справу з дослідженням, а також власний досвід.

Ми обираємо органічне, оскільки, наприклад, знаємо, що діти, які харчуються органічним харчуванням, мають у організмі набагато нижчий рівень метаболітів інсектицидів високого ризику. Ми також знаємо, що вибір органічної їжі зменшує ризик впливу токсичних пестицидів у нашому раціоні. У звіті Президента Групи з питань раку у 2008–2009 рр. Зазначалося: "Все населення США щодня піддається впливу численних сільськогосподарських хімікатів". Багато з цих хімічних речовин, як відомо або підозрюють, що вони викликають рак або порушують роботу наших гормонів, імітуючи тестостерон або естроген, продовжували його автори. «Близько 1400 пестицидів…, зареєстрованих Агентством з охорони навколишнього середовища для сільськогосподарських та несільськогосподарських потреб…, пов’язані з раком головного мозку/центральної нервової системи, молочної залози, товстої кишки, легенів, яєчників ... а також з лімфомою Ходжкіна та неходжкинською лімфомою» та ін.

Американська академія педіатрії також попередила про вплив пестицидів. "Діти стикаються з пестицидами щодня і мають унікальну сприйнятливість до їх потенційної токсичності", - пише він у 2012 році, - "з’являються хронічні наслідки для здоров’я як від гострого, так і від хронічного впливу".

Незважаючи на те, що ми не можемо обмежити вплив усіх дітей на токсини в навколишньому середовищі, ми маємо право брати участь у їжі, яку вони їдять. І один з найкращих способів обмежити їх вплив цих хімічних речовин - це вибрати органічну дієту. Через стійкість пестицидів у навколишньому середовищі жодна їжа не має на 100% залишків, але Чак Бенбрук з Центру підтримання сільського господарства та природних ресурсів Університету штату Вашингтон виявив, що в органічній їжі значно нижчі залишки пестицидів, ніж у звичайних продуктах харчування.

Вибір органічного м’яса та молочних продуктів для своїх дітей - це також найкращий спосіб переконатись, що вони не піддаються дії хімічних речовин, що порушують роботу ендокринної системи, таких як синтетичні гормони, що передаються неорганічній худобі, щоб пришвидшити ріст та змінити репродуктивні цикли. А вибираючи органічне м’ясо та молочні продукти, ваші діти не годуються м’ясом, яке вирощували на добових дозах антибіотиків, щоб пришвидшити ріст, що призведе до небезпечних стійких до антибіотиків бактерій.

Ваші діти теж отримають більше корисного. Нещодавнє дослідження порівняння органічного та неорганічного виробництва молочних продуктів, замовлене фермерським кооперативом Organic Valley, виявило значно вищу з медичного пункту концентрацію здорових для серця омега-3 жирних кислот в органічних продуктах. "Органічна долина доводить те, що нашим фермерським сім'ям відомо давно", - сказав Джордж Сімон, член кооперативу-засновника. "Високоякісні пасовища та корми не тільки кращі для корів, вони також отримують цільне молоко, що перевершує харчові продукти".

Органічна їжа - здоровий вибір для всіх нас, але особливо для дітей. Немовлята та діти особливо вразливі до хімічних речовин, частково тому, що їх імунна система все ще розвивається, а частково тому, що, фунт за фунт, вони піддаються більшій кількості хімічних залишків, ніж дорослі. Інша причина полягає в тому, що діти та діти, як правило, їдять набагато більше певної їжі, ніж дорослі - думаю, банани або яблука.

Плод, що розвивається в утробі матері, мабуть, найбільш вразливий з усіх: три дослідження вчених з Колумбійського університету, Каліфорнійського університету в Берклі та лікарні Маунт-Сінай відслідковували жінок, які зазнали більшої кількості фосфорорганічних пестицидів під час вагітності, і виявили, що коли ці діти досягли у молодшому шкільному віці рівень IQ у них був у середньому на кілька пунктів нижчий від рівня їхніх однолітків.

Ми робимо вибір на користь органічних продуктів не лише для здоров’я та безпеки наших власних дітей, а й для здоров’я та безпеки всіх дітей, особливо для захисту дітей людей, які вирощують та збирають нашу їжу. Наприклад, ми знаємо, що діти, народжені від жінок, що зазнали дії пестицидів на сільськогосподарських полях або в громадах, мають нижчий коефіцієнт інтелекту та інші тривожні наслідки для здоров’я.

А що щодо того дослідження Стенфорда 2012 року, яке нібито виявило, що органічна їжа для вас не краща за звичайну їжу? Про метадослідження - або дослідження досліджень - широко повідомлялося в ЗМІ, що виявили мало доказів користі органічних продуктів для здоров’я. Хоча було встановлено, що звичайні продукти в п’ять разів частіше, ніж органічні, містять залишки пестицидів, автори відкинули цей висновок лише на основі загальної кількості залишків пестицидів у продуктах харчування, а не їх токсичності. Критики дослідження наголошували, що токсичність - ризик для здоров'я, який створює певний залишок - це те, що має значення. За словами Бенбрука, оцінка того самого набору даних на основі відомої токсичності залишків виявляє зниження ризику для здоров'я цих пестицидів на 94% серед тих, хто вживає органічну їжу.

Цього літа ви можете приєднатися до сімей по всій країні, вирушаючи на фермерські ринки чи супермаркети та шукати органічну їжу, знаючи, що коли ми можемо і можемо собі це дозволити, органічне - це один із найкращих варіантів для здоров’я наших людей. сім'ї.

Лаппе є співзасновником Інституту малої планети та автором національних бестселерів, зовсім недавно "Дієти для гарячої планети". Грін - провідний педіатр та автор книги "Годування немовлят зеленим", серед інших книг.