Чому ми уникаємо продуктів з низьким вмістом жиру

Коли я вперше дізнався, що вся кампанія з низьким вмістом жиру - це майже обман, я також був абсолютно вражений. Протягом багатьох років я був поруч із тим, що переживав все, починаючи від нежирного печива Snackwells, закінчуючи нежирним ароматизованим йогуртом і нежирним морозивом. І, як виявляється, за словами Майкла Поллана, "ми товстіли на нежирних продуктах".

Ось пряма цитата з книги Поллана про харчові правила, яка все це пояснює:

Сорокарічна кампанія по створенню нежирних і нежирних версій традиційних продуктів не вдалася: ми жируємо на нежирних продуктах. Чому? Оскільки видалення жиру з продуктів не обов’язково робить їх відгодованими. Вуглеводи також можуть зробити вас товстими, і багато продуктів з низьким та низьким вмістом жиру підвищують рівень цукру, щоб заповнити втрату смаку ... Вам краще їсти справжнє в помірних кількостях, ніж випивати на “легких” харчових продуктах, запакованих цукром та сіллю.

Інший автор бестселерів New York Times, Марк Біттман, погоджується з цим у своїй книзі Food Matters. Він каже: "Марення з низьким вмістом жиру призвело до того, що мільйони, а може, і десятки мільйонів американців насправді набирали вагу, оскільки вони тягнулися до" нежирних ", але калорійних вуглеводів". І прямо на підказку безпосередньо від Pollan’s In Defense of Food:

У цей момент ви, мабуть, говорите собі: зачекай лише хвилину. Ви справді говорите, що вся угода з низьким вмістом жиру була фальшивою? Але мій супермаркет все ще наповнений цим з низьким вмістом жиру та тим, що не містить холестерину! Мій лікар все ще стежить за моїм холестерином і просить перейти на все з низьким вмістом жиру. Мене також бентежили новини, бо ніхто відповідальний - ні в уряді, ні в громадській охороні здоров’я - не наважився вийти і оголосити: Гм, ти знаєш все, що ми говорили тобі останні тридцять років про зв’язок між харчовим жиром та хворобами серця? А жир і рак? А жир і жир? Ну, це якраз у: Зараз виявляється, що нічого з цього не було правдою. Ми щиро шкодуємо про помилку.

Тож давайте відкладемо за собою марення з низьким вмістом жиру і рухатимемось далі, охоплюючи правильні порції справжньої їжі та лише справжньої їжі. Більше не підроблених продуктів з низьким вмістом жиру, де, за словами Поллана, "жири в таких речах, як сметана та йогурт [замінюються] гідрогенізованими оліями", а "вершки у" збитих вершках "та" кавових вершках "[замінюються] кукурудзяним крохмалем . " І щоб було зрозуміло, це стосується всіх продуктів із зниженим вмістом жиру, включаючи молоко. Коли жир видаляється з молочних продуктів, таких як молоко, частина корисних поживних речовин також втрачається разом із жиром. Нещодавно ми самі перейшли на незбиране молоко, і я, чесно кажучи, трохи злякався. Зрештою, до останнього року я пив знежирене молоко! Але поряд із зменшенням загального споживання молока для нас насправді це був напрочуд плавний перехід. І дізнавшись шокуючу істину за тим, що нам говорили стільки років ... Я більше ніколи не дивився на той самий продукт із низьким вмістом жиру.

Публікації можуть містити афілійовані посилання. Якщо ви купуєте продукт за партнерським посиланням, ваші витрати будуть однаковими, але 100 днів справжньої їжі автоматично отримають невелику комісію. Ваша підтримка дуже вдячна і допомагає нам поширювати наше повідомлення!