Чому всі одержимі коричневим хлібом сирної фабрики

Опубліковано 06.06.2018 о 00:04

Є кілька речей, про які людина може публікувати на Facebook, що призводить до майже нескінченного потоку сповіщень: заручини, дитина та "коричневий хліб" від "Cheesecake Factory". Цей, здавалося б, банальний підпис з великого американського ланцюга з ще більшими порціями давно нав'язував нав'язливим прихильникам. У випадковому і зовсім ненауковому краудсорсингу Facebook любов фанатів, очевидна в моєму власному скромному списку друзів, була великою. Старі співмешканці, колишні колеги, латунь із харчових продуктів та кухарі з усієї країни назвали улюблені предмети від “Cheesecake Factory”, такі як китайський салат з курки та ролети з авокадо, але, здавалося б, нескінченний вилив любові до коричневих хліб.

Якщо у вас ніколи раніше не було хліба, його текстура дріжджова, тістоподібна і надзвичайно м’яка. За смаком його смак схожий на багатозерновий хліб із солодким медовим покриттям. Це хлібобулочний прохід, еквівалент Snuggie: м’який, розкішний і проблемний.

Внутрішньо на ланцюжку хліб насправді називають «пшеничним хлібом» - і подають його безкоштовно у блискучому дротяному кошику разом із закваскою. Що ще важливіше, він постійно поповнюється протягом їжі. Нещодавно 40-річна компанія вирішила скористатися нав'язливою ідеєю "знаменитого коричневого хліба", сміливо виймаючи товар прямо з кошика з хлібом у магазини. Він потрапив на полиці на початку цього року в місцеві продуктові мережі, такі як Winn-Dixie, Bi-Lo, Safeway та Vons під звуки вибуху голови. Лише січневе повідомлення про новини породило сотні згадок у ЗМІ, а також тисячі ретвітів, лайків та коментарів. Виріб можна придбати у напівбагетах, бутербродних рулетах та у нарізаних буханцях із бутербродів (знайдіть його у магазині поруч із цим зручним локатором) у проході хліба.

За словами Дональда Еванса, директора з маркетингу заводу сирників, "знаменитий коричневий хліб" був у меню майже з самого початку. Перша фабрика сирників, яка зараз має 199 місць, була відкрита в 1978 році в Беверлі-Гіллз, штат Каліфорнія, Девідом Овертоном, сином Евелін Овертон (домогосподарка/пекар, яка продавала свої знамениті сирники в ресторанах Каліфорнії протягом 70-х років).

Коли син, їхній Давид, відкрив перший ресторан (здійснивши життєву мрію батьків), у цьому місці було просте меню на одній сторінці, яке до кінця 1980-х росло довше і довше. Досліджуючи пункти оригінального меню, Овертон натрапив на рецепт «хліба з кави» - як його тоді називали, дещо суперечливий термін для випіканого товару на основі жита та патоки. Вважається, що "хліб-кава" - німецька іммігрантська версія індіанського рецепту житнього хліба, що з'явився у 1800-х роках.

Якщо ви коли-небудь відвідували будь-яке із майже 200 закладів “Cheesecake Factory”, ви пам’ятаєте, що меню читається як занадто амбіційна грецька закусочна, неотредагований “найбільший хіт” за останні 100 років світової гастрономії. Місце, де ви можете замовити все: від стейка Дайан до макаронних виробів з каджунської джамбалайї, піци маргарита до лосося, заскленого Місо - це вибір на вибір Xanadu; мрія стоунера. Ви можете розпочати з курячої самоси, інспірованої Індією, потім перейти до нечестивого творіння, відомого як бургер з макаронами та сиром, а закінчити класичним італійським тірамісу.

Тож ви можете запитати себе з понад 300 потенційних ресторанів, які потрібно взяти в роздріб, чому мережа вирішила розпочати з хлібного кошика? Лінійка вдома розпочалася минулого року з лінійки сумішей для випічки і продовжилася кількома смаками кавового вершків Nestle. Але перший готовий до ресторану продукт - це коричневий хліб. "Ми роздумували над тим, який продукт має сенс принести в продуктовий магазин, який виглядатиме, відчуватиметься та смакуватиме як продукт у ресторанах", - пояснює Еванс. "Хліб точно такий же, як той, який ти отримуєш у ресторані".

Минулого тижня в продуктовому магазині Vons в Лос-Анджелесі я придбав упаковку напівбагетів із коричневого хліба в хлібному проході і всього за п’ять хвилин зігрів їх у моїй духовці. На смак він був майже таким же, як і те, що я запам’ятав коричневий хліб на смак у ресторані. Але їх маркетингове обґрунтування полягає не лише в зручності. Легенда про "коричневий хліб" поширювалася з вуст в уста десятиліттями, перш ніж він підірвався в соціальних мережах.

Колишні співробітники сумують з-за постійного наповнення кошиків. "Я ненавиджу коричневий хліб", - каже нам колишній сервер Сет Байрум. “Не тому, що він не смачний, але люди були одержимі ним. Вони просили б три-чотири рази невпинних заправок, і з цієї причини постійно бракувало хліба. Під час вечері ви бігаєте туди-сюди довжиною футбольного поля, щоб поповнити його, бо ресторан такий великий ". Шість років тому Байрум працював на каштановому пагорбі поблизу Бостона.

Колишній співробітник Джеремі Кьєглер працював у прилавку в місті Тампа і згадував, що клієнти часто забирали замовлення, їздили додому, а потім їздили назад до ресторану, якщо коричневого хліба не було в сумці.

Щодо того, чому люди так одержимі хлібом, у Кьоглера є теорія: "Людям подобається, тому що він солодкий." Еванс погоджується. "Я думаю, що в цьому приємність", - просто зауважив Еванс. Байрум пропонує ще одне пояснення. "Люди вважайте, що це здорово, тому що воно коричневе, а зверху є овес ", - зазначається в коментарі, який він часто підслуховував. Враховуючи, що багато страв ресторану перевищують 1000 калорій, закусочні, здається, вважають, що це єдине здорове поблажливість, за яке вони можуть почуватися добре". Крім того, це безкоштовно, - додав Байрум. Це завжди допомагає.

То що насправді в хлібі? Закусочні нарешті знайомляться з таємничими інгредієнтами - деякі какао, що припускають, надали йому коричневий колір - тепер, коли продукт продається в роздріб. Ми подивились упаковку і виявили суміш збагачених борошнів, таких як пшениця, цільна пшениця та солодовий ячмінь, що утворюють основу, а також житні пластівці, меляса, коричневий цукор та карамельний барвник (щоб надати йому надзвичайно темний “здоровий вигляд”). ”). У ньому навіть є пшеничні висівки. Половина багета складається з 190 калорій з 38 вуглеводами і 8 грамами цукру (переважно доданим цукром), а також 3 грамами клітковини і 6 грамами білка.

Коли соціальні медіа з’явилися, не можна було зупинити широке поклоніння, врешті-решт досягши критичної маси зокрема серед гравців НБА. Все це могло початися в 2008 році, коли ESPN опублікував цю історію, де детально описував очевидну любов різних гравців НБА до Фабрики та підтримував теорії, чому. Більше засобів масової інформації стежило за розслідуванням одержимості, характерною для НБА, багато гравців спеціально перевіряли коричневий хліб, як Джаред Суллінгер із "Торонто Репторз" та власний "Бруклін Нетс" Шон Кілпатрік, який сказав First We Feast: "У них, мабуть, найкращий хліб в Америці".

Тільки в 2017 році коричневий хліб викликав близько 50 000 згадувань у соцмережах, серед яких такі знаменитості, як Камілла Кабелло, яка написала в Твіттері в липні минулого року: "Найкраще, що є в меню Чізкейк Фабрики, це коричневий хліб і масло, НЕ СПОРУЙТЕСЯ З МЕНЮ" Актриса/співачка Зендая резюмувала одержимість у своєму твіті останнього березня: «Коричневий хліб на сирній фабриці. Я міг би жити за рахунок цього лайна ".

Підпишіться тут на нашу щоденну електронну пошту Thrillist і підпишіться тут на наш канал YouTube, щоб отримати виправлення найкращих продуктів харчування/напоїв/розваг.