Чому їсти сімейні страви разом - це все ще важливо сьогодні

Їсти разом у сім’ї сьогодні важливіше, ніж у минулому, оскільки є більше конкуруючих факторів, що відволікають увагу, більший вибір видів діяльності поза домом та постійне бомбардування інформацією із сучасних технологій.

Протягом дня більшість із нас перебувають у громаді, змішуючись із різними людьми. Наші діти пізнають світ із багатьох джерел, часто без батьківських фільтрів чи введення даних. Навіть коли всі вдома, люди роблять по-своєму. Мабуть, єдина можливість дня поговорити між собою - за обіднім столом.

Дітям у сучасному зайнятому світі потрібен спільний, безпечний простір для обговорення ідей у розуміючій сім'ї, а батькам потрібен звичайний час для спілкування з дітьми.

Як воно було

Я хотів би поділитися тим, що для мене означають сімейні обіди. Коли я виріс у сільській місцевості на півночі Каліфорнії, я завжди міг розраховувати на зустріч своїх батьків та двох сестер за кленовим обіднім столом близько 6:30. Ми всі допомагали готувати обід і сідали разом. Принаймні півгодини ми обговорювали, як пройшов наш день, говорили про справи, які нас стосувались, і складали майбутні сімейні плани. Після напруженого дня наша вечеря мала шанс зібрати наше маленьке плем’я за столом і відновити зв’язок між собою. Цей приємний час здався нагородою за копітку працю.

Харчування стосувалось "нас", а не "Я", тому багато сімей розвивались, щоб задовольнити. Для кожної людини не було окремого меню. Навіть немовлята їли все, що їли ми, дорослі, лише пюре або фарш. Якщо комусь щось не сподобалось, йому давали мазок, про всяк випадок, це був день, коли він раптом смакував, що часто траплялося. У дитинстві ми найбільше захоплювались стравами, в яких ми брали участь.

Розмова була спонтанною та непередбачуваною, хоча негативні теми не рекомендувались, оскільки вони могли погіршити наші апетити. Обговорення між укусами було веселим і часто впереміш із нападами хихикання з моїми сестрами, на постійний сум батька.

Цей нічний збір був звичною сценою в Америці в 50-х і 60-х. Люди не складали планів навколо обіду, і ви очікували, що ви будете сидіти на своєму місці або сидіти з родиною вашого друга за їхнім столом. Люди не дзвонили під час вечері.

Чому ми сьогодні не їмо так багато?

Американці перейшли в останні покоління від приготування їжі вдома до їжі поза приміщеннями, оскільки вони вважають, що не мають часу на приготування їжі, каже Шеріл Гаррет, засновник мережі планування Гарретта, мережі фінансових радників. Але це не є розумним рішенням, каже вона. “Якщо ви задумаєтесь, якщо порахувати, як упакувати сім’ю в машину, їхати до Applebee, стояти в черзі 20 хвилин, діставатися до вашого столу, чекати їжі, виписувати, оплачувати рахунок у розмірі 40 або 50 доларів, а потім, повертаючись додому, ви взагалі заощадили час? Ні, точно ні. І ви, мабуть, витратили в чотири рази більше грошей, як у вас вдома ".

Різноманітність та зручність «фаст-фуду», безсумнівно, відкусила сімейні трапези. І поважно. Харчові франшизи навчились задовольняти наш стрімкий спосіб життя, доставляючи широкий асортимент продуктів харчування «на ходу» за низькою вартістю. Сьогодні, коли в США 19% їжі їдять у автомобілях, ми стали залежати від готового доступу до їжі. Але хоча зручні страви мають своє місце, особливо для швидких сніданків та обідів для працюючих людей, вони не можуть замінити сімейні вечері, з’їдені разом.

Переваги спільного вживання сімейних страв

Хоча наші смартфони та пристрої наблизили нас до решти людства, саме сімейна їжа наближає нас до нашого власного клану. Тканина сім'ї сплетена спільним досвідом та проведеним разом часом. Ось деякі речі, які ми отримуємо, коли ділимося їжею всією сім’єю:

Їсти разом ефективніше, дешевше та здоровіше.

Моя мати планувала добре збалансоване харчування, використовуючи мало зручних продуктів, оскільки приготування їжі з нуля завжди було більш економічним, корисним та смачним. У мого тата був сад і кілька фруктових дерев, які давали свіжі продукти. На додаток, влітку ми їздили на великі ферми, щоб провести останній збір полуниці, персиків, слив, кукурудзи тощо. Потім ми проводили години, заморожуючи чи консервуючи літню щедрість, щоб насолоджуватися цілою зимою. Восени мій батько пішов на полювання на оленів, і у нас була органічна дичина. Також там були місцеві пасовищні тварини для отримання фермерів. Ми знали, звідки береться наша їжа, і майже завжди її отримували місцеві.

Коли я став відповідальним за догляд за власними дітьми, я більше зацікавився харчуванням. Будучи самотньою авантюрною жінкою у Сан-Франциско, я досліджував спеції, приправи та етнічну їжу, але повернувся до думки, що свіжість - це ключ до смаку та харчування. На кухні та дієті Лорела для маленької планети я дізнався, чому цілі натуральні продукти, мінімально оброблені, покращують наше здоров’я.

Спільне харчування вчить дітей стійкості до їжі.

Коли наші діти були маленькими, однією із загальних ниток розмови за столом було визнання, звідки береться наша їжа. Кожен предмет зазвичай мав історію, наприклад, де росли банани та яку подорож вони їхали до нашого дому. Вирощуючи та вирощуючи більшу частину нашої їжі, діти вивчали основи садівництва та більше цікавились їжею. Можливо, вони зібрали брокколі, допомогли зробити яблучний пюре з яблук, які вони зібрали, піднімаючись на дерева, або зібрали яйця для омлету.

Діти повинні дізнатися, як вартість продуктів харчування виходить за межі закупівельної ціни. Екологічні витрати на виготовлення та утилізацію окремих порційних упаковок є значними. Основним винуватцем вирубки лісів на Півдні є індустрія швидкого харчування. Маючи майже 100 фабрик паперової упаковки на півдні США та тисячі ресторанів по всьому світу, такі великі роздрібні магазини швидкого харчування, як McDonald’s, Wendy’s, KFC та Taco Bell, є лідерами у споживанні паперу та подальших відходах.

Спільне харчування будує тісніші стосунки в сім’ї.

Само собою зрозуміло, що спілкування - це ключ до розуміння. Незважаючи на те, що ми живемо сім’єю, кожен із членів у своєму житті рухається по різному шляху. Проводячи час разом за їжею, ми можемо регулярно підтримувати зв’язок між собою. Процитувавши Джозефа Каліфано-молодшого з Колумбійського університету, "Одним з найпростіших і найефективніших способів участі батьків у житті підлітків є часті сімейні обіди".

Ночі за круглим столом

Коли мій чоловік Грег був дитиною, його сім'я їла за круглим столом. Стіл успадкували від бабусь і дідусів, і розміщення його в їдальні відповідало формі кімнати. Але була ще одна користь для круглого столу, яка була менш очевидною: оскільки до столу не було «голови», усі в родині мали рівне місце. Атмосфера була дуже демократичною - діти ділились ідеями з батьками як рівні, і це заохочувало спонтанне та невимушене обмін думками.

Сусіди через дорогу були веселою, жвавою італійською родиною. Але вечеря була суворою справою: батько сидів на чолі великого прямокутного столу, а мати - на протилежному кінці. Батько проводив суд під час їжі, і діти, як очікувалося, «їли і мовчали». Хоча Грег проводив більшу частину свого часу в їхньому домі, він ніколи не залишався за обідом. Здавалося, він думав, що розташування столів, яке відображає традиційну сімейну ієрархію, заважає відкритому спілкуванню.

Може думати, що форма столу та порядок сидінь можуть вплинути на спілкування, але ми також обідаємо за круглим столом у нашому домі, і це було центром незліченних щасливих часів, проведених із родиною та друзями.

Як змінити сімейну динаміку

Що робити, якщо ви вирішите, що ваша мета - зібрати всіх за стіл і провести якісний час їжі разом? Як змінити динаміку у вашому домі?

Спробуйте встановити скромну мету два рази на тиждень і будуйте звідти

Їсти разом у сім'ї не обов'язково означає, що досвід буде чудовим. Навіть у сім’ях потрібна практика, щоб ладити. Дослідники Національного центру з наркоманії та зловживання речовинами (CASA) Колумбійського університету виявили, що сімейна вечеря стає кращою з практикою; чим рідше сім'я їсть разом, тим гіршим буде досвід, тим менш здоровою буде їжа і тим мізернішими будуть розмови.

Спростіть приготування їжі.

Напевно, основною причиною, по якій ми віддаємо перевагу зручній їжі, є сприйняття того, що для приготування їжі вдома потрібно більше часу. Це, звичайно, може бути так. Але є ярлики, якими ми можемо зробити приготування їжі швидким та простим. Супи та рагу можна готувати у кількості, достатній, щоб витримати два-три обіди. А коли готуєте рис або картоплю, зробіть достатньо для декількох прийомів їжі. Рецепти можна зробити простими, якщо готувати з використанням свіжих інгредієнтів, а страви все одно будуть смачними.

Вимкніть мобільні телефони та текстові пристрої.

Переривання телефонного дзвінка або текстового повідомлення - це вірний спосіб розірвати розмову і нагадати всім про події поза обіднім столом. Досить погано, що телемаркетинги телефонують під час вечері. У нас вдома ми відключаємо телефон під час їжі; це робить наш спільний час більш розслаблюючим і сприятливим для розмов.

Залучіть родину до покупок та приготування їжі.

Навчитися розумно робити покупки та готувати їжу - це корисні життєві навички, які стають все більш важливими із зростанням цін на продовольство та економічною невизначеністю. Маленьким дітям можна допомогти на кухні, давши трохи вказівок. Ми навчили своїх дітей, як розкачувати власні коржі, що було брудно, але вони пишались тим, що робили страву. І вони їли б майже все, якби це було загорнуто в одну з їхніх коржиків. Роблячи покупки, ми практикували ощадливість. Пам’ятаю, я готувався замовити в ресторані для сніданків, і один з наших дітей попросив у офіціантки “бекон у продажу”, думаючи, що це те, що ви називаєте “беконом”.

Важко зрозуміти, що 1/3 дітей Америки щодня їдять фаст-фуд, згідно з дилемою "Всеїдного" Майкла Поллана. Якісна їжа, просто приготовлена, повинна складати менше 45 хвилин, щоб її поставити на стіл. За гарної організації та участі сім’ї у вихідні можна заздалегідь приготувати їжу, а деякі заморозити для майбутніх страв. Будь-який рецепт може бути пристосований до більш корисного для здоров’я, навіть просто зменшивши кількість олії або масла і замінивши цільне пшеничне біле борошно.

"Якби мова йшла лише про їжу, ми б їй струмили їх у рот трубочкою", - говорить Робін Фокс, антрополог, який викладає в Університеті Рутгерса в Нью-Джерсі, про нематеріальну користь, яку дарує нам сімейна вечеря. «Їжа - це про цивілізованих дітей. Йдеться про те, щоб навчити їх бути членами своєї культури ".

Бути разом щодня за столом - це важливий шанс відсвяткувати сім’ю: залишаючись на зв’язку, дізнаючись про сімейну культуру, їжу та відпрацьовуючи соціальні навички обіду та розмов. Сімейне харчування призначене для харчування, комфорту та підтримки. І їжу краще їсти з людьми, яких ми любимо!

Про автора

Ліндсі Моряк
Ліндсі Сіман - завзята читачка та дослідниця, яка виросла в сільських громадах на півночі Каліфорнії. У 2010 році вона пішла з кар’єри в шкільному окрузі, і тепер слідкує за захопленням органічним садівництвом, допомагаючи управляти садибою Eartheasy. Вона працює з Грегом у «дослідницьких» садах та садах, де їй подобається експериментувати з новими ідеями у виробництві органічних продуктів харчування.