Каші з чистотілу та пастернаку

2 - Не сподобалось

3 Значення 4 зірки:

0 Значення 3 зірки:

0 2 зіркові значення:

0 Значення 1 зірка:

Пікантний та ароматний, чистотіл (або корінь селери) вже давно є основним продуктом у французькій кулінарії. Тут він поєднується з пастернаком та картоплею червоного кольору на гарнір, вартий улюбленого бістро - або траторії, адже ми перенесли страву на південь, від Парижа до Тоскани, використовуючи оливкову олію та пармезан. Картопля тримається окремо від чистотілу та пастернаку, оскільки вона стає клейкою при пюреруванні в кухонному комбайні.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Покладіть чистотіл і пастернак у велику каструлю; залити злегка підсоленою водою. Помістіть картоплю в середню каструлю; залити злегка підсоленою водою. Доведіть обидві каструлі до кипіння на середньому сильному вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і обережно тушкуйте, поки овочі не стануть дуже м’якими при проколюванні виделкою, приблизно 20 хвилин для картоплі та 30-40 хвилин для чистотілу та пастернаку.

Коли картопля стане м’якою, процідіть і перекладіть у велику миску. Розім’яти картоплерушкою. Накрийте кришкою і тримайте в теплі. Коли чистотіл і пастернак стануть ніжними, процідіть і перекладіть у кухонний комбайн; обробляти до однорідності, зупиняючись один-два рази, щоб зішкребти боки. Додайте пюре до картоплі.

Тим часом з’єднайте бульйон і олію в каструлі (або мірній чашці) і нагрівайте на плиті (або в мікрохвильовці) до пропарювання. Перемішайте в пюре, разом з 2 столовими ложками цибулі-цибулі, йогурту, гірчиці, солі та перцю. Перемішайте пармезан. Прикрасити 1 столовою ложкою цибулі, що залишилася. Подавати гарячим.

Зробіть пораду вперед: накрийте пюре пергаментним папером або фольгою і тримайте в теплі на каструлі з ледь киплячою водою до 1 години. (Або закрийте та поставте в холодильник до 2 днів; розігрійте в мікрохвильовці.)

Шукайте круглі глобуси чистотілу з гладкими, щільними, паперовими шкурками. Менше поглиблення означає легше відшарування. Але чистіть усі поглиблення.