Харчуватися чисто: три поради щодо уникнення хімічних речовин у їжі

Здається, їжа стає причиною багатьох хвороб і хвороб у наші дні. Незважаючи на те, що ми маємо одне з найкращих у світі освітніх питань щодо здоров’я та харчування, ми все ще вирішуємо важливі проблеми, пов’язані з американською дієтою. Для боротьби з ожирінням, хворобами та іншими хворобами USDA рекомендував у 2010 році американцям наповнювати "половину тарілки фруктами та овочами" під час кожного прийому їжі. Тим не менше, деякі з нас самі здогадуються про те, що повинно бути здоровим нерозумником. Можливо, це пов’язано з тим, що більша частина американських фруктово-овочевих запасів була обприскана пестицидами та хімічними речовинами, що несуть довгостроковий ризик для здоров’я.

За даними Робочої групи з охорони навколишнього середовища (РРГ), багато вчених та прихильників громадського здоров’я вважають, що низка дедалі частіших проблем, які страждають на дітей, включаючи аутизм, СДУГ, низьку вагу при народженні, ранні пологи, астму, безпліддя, діабет та рак, пов’язані між собою. впливу токсичних хімічних речовин та пестицидів.

Недавнє дослідження, опубліковане в журналі Health Health Journal, повідомляє, що всі тестовані діти перевищили контрольний рівень раку на 100% щодо токсичного впливу миш'яку, дильдріну, ДДЕ та діоксинів. Виходячи з даних про дієтичне харчування, які найбільше піддавалися впливу пестицидів з продуктів, включених до цього аналізу, були помідори, персики, яблука, перець, виноград, салат, брокколі, полуниця, шпинат, груші, зелена квасоля, селера та молочні продукти. Більше того, дослідження показало, що діти дошкільного віку мали значно вищий прогнозований прийом 6 із 11 сполук порівняно з дітьми шкільного віку.

То що ж нам робити, коли те, що ми кладемо на тарілку для сім’ї, є таким же простим, як навігація мінним полем? Ми пропонуємо вам три дієтичні поради, які значно зменшують вплив вашої родини на хімічні речовини, що містяться у вашій їжі, і допоможуть вам зробити обґрунтований вибір їжі:

1. Вибирайте органічні продукти для всіх молочних продуктів, свіжих фруктів та овочів.

Це просте правило: якщо ви їсте шкіру або шкірку, купуйте її органічну. Це так просто. Ця порада стосується багатьох продуктів із “Брудного десятка: Продукти, які слід завжди купувати органічні”, зокрема: яблук, ягід, персиків, помідорів, винограду, кабачків, огірків, зеленої квасолі, шпинату та салату. Оскільки щільність поживних речовин у цих продуктах настільки висока, навіщо забруднювати користь для здоров'я, вибираючи ті, що обприскуються хімікатами? Крім того, коли мова заходить про молочні продукти, те, що потрапляє в корову, виявляється в молоці. Отже, вибираючи органічні речовини, ви можете бути впевнені, що “органічні корови”, яких використовують для доїння, годували зерном та травами, які вирощувались без використання синтетичних добрив, гербіцидів чи пестицидів.

2. Вживайте менше м’яса, молочних продуктів та риби.

Найстійкіші органічні забруднювачі (СОЗ) містяться в м’ясі, молочних продуктах та рибі. СОЗ - це органічні (на основі вуглецю) хімічні речовини - продукти та побічні продукти промислових процесів людини - які не руйнуються ні в хімічному, ні в біологічному плані в навколишньому середовищі. Вони стійкі, це означає, що їх можна знайти в навколишньому середовищі протягом десятиліть і навіть століть.

СОЗ не тільки залишаються в навколишньому середовищі, вони також мають тенденцію накопичуватися в жировій тканині тварин і людей, а також виявляються в тканинах грудей людини, рибі, м’ясі та молочних продуктах у всьому світі.

Вплив СОЗ був пов’язаний з багатьма проблемами зі здоров’ям, включаючи вроджені вади, порушення імунної системи, порушення репродуктивного здоров’я, порушення роботи ендокринної та нервової системи та ракові захворювання. (Джерело: здорова дитина, здоровий світ).

Якщо ви не хочете повністю виключати ці продукти, видаліть жир і шкіру якомога більше, коли ви їсте м’ясо та рибу, оскільки саме тут зосереджується СОЗ. Крім того, уникайте вирощування лосося, який вирощується у ферментах, оскільки він, як правило, має найвищий рівень СОЗ.

3. Зменште споживання перероблених вуглеводів.

Приберіть картопляні чіпси. Викиньте печиво. Ви вже чули про це: уникайте оброблених продуктів з високим вмістом вуглеводів. Але чи знаєте ви чому? Частковою причиною є те, що ці продукти мають більшу ймовірність містити "акриламід". За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, „акриламід - це хімічна речовина, яка використовується для виготовлення поліакриламідних матеріалів, а також клеїв, паперу та косметики. Акриламід також використовується при будівництві фундаментів дамб і тунелів, і, як видається, він виробляється в деяких продуктах харчування, приготованих при високих температурах. Відомо, що акриламід викликає рак у тварин. Крім того, певні дози акриламіду токсичні для нервової системи як тварин, так і людей ".

Отже, виникає питання: чому в нашій їжі є хімічна речовина, яка використовується при будівництві фундаментів дамб і тунелів? Відповідь полягає в тому, що, як видається, воно виробляється природним чином у деяких продуктах, які були приготовані або оброблені при високій температурі, і рівні, здається, зростають із часом нагрівання. Наразі найвищий рівень був у крохмалистих продуктах (картопля та зернові продукти).