Чи знищує поживні речовини смаження на повітрі?

Як співробітник Amazon, ми заробляємо на кваліфікованих покупках.

Навіть найкорисніші продукти можуть втратити основні поживні речовини в процесі приготування. Будь то варене, пашот або смажене на грилі, овочі та м’ясо, які ви любите, можуть втратити 40 або більше відсотків своїх корисних речовин при приготуванні. Однак, оскільки фритюрниця підтримує поверхню їжі сухою і готує з циркулюючим гарячим повітрям, цей процес гарантує, що ваша їжа зберігає більше ключових поживних речовин. Тож чи смаження на повітрі руйнує поживні речовини? Можливо – але не так багато, як інші способи приготування.

Чому Air Fry?

Насправді багато джерел здоров'я рекомендують смажити на повітрі як альтернативний спосіб приготування їжі, хто дієтує, сподіваючись вживати їжу, яку вони люблять, здоровіше. Фритюрниця - це не магічний пристрій, який чудом може створити абсолютно здорову кухню, це чудовий спосіб готувати їжу швидше та здоровіше, захищаючи при цьому основні поживні речовини, які ви бажаєте для здорового способу життя.

Виснаження або зміна поживних речовин, як правило, відбувається, коли продукти готуються при високих температурах протягом тривалого періоду часу, особливо у вологому середовищі, як каструля з окропом або фритюрниця. Це робить фритюрницю незручним для здорового способу життя, оскільки ці дрібні прилади забезпечують швидкий час приготування страв у суху спеку.

Чи можна зберігати поживні речовини під час варіння?

Якщо ви не харчуєтесь чистою дієтою з сирої їжі, неможливо зберегти всі поживні речовини в овочах, які ви любите. Будь-який спосіб приготування, починаючи від смаження у фритюрі і закінчуючи смаженням на грилі, спричинить певний рівень втрати поживних речовин, особливо якщо мова йде про такі ключові вітаміни, як С та В. Суть? Тепло і вода змінюють поживні речовини в їжі, яку ми їмо. Це означає, що процес приготування їжі обов’язково вичерпає хоча б частину харчової цінності, яка міститься у ваших улюблених овочах.

Ви також повинні пам’ятати, що процес приготування також може оздоровити ваші овочі. У приготованому вигляді деякі продукти виділяють більше антиоксидантів та мінералів, ніж сирі овочі, повідомляє Globe and Mail.

Найкращі методи приготування для збереження поживних речовин

Смаження на повітрі
Пропарювання
Гриль
Випічка або смаження

Кожен із цих методів ефективний для утримання поживних речовин, якщо їжа захищає від прямого контакту з теплом. Наприклад, якщо ви вирішили приготувати овочі на грилі, обов’язково оберніть їх фольгою або помістіть у захисну форму. Подібним чином, фритюрниця-кошик служить для захисту їжі, щоб вона ніколи не контактувала з прямим нагріванням.

Для отримання додаткової інформації про здорову смаження на повітрі дивіться нашу статтю, 7 переваг вживання їжі, приготовленої у фритюрниці.

Крім того, фритюрниця циркулює сухе тепло, що рідше виснажує вітаміни та мінерали, що містяться в домашніх продуктах, ніж інші методи, такі як смаження у фритюрі та відварювання. Коротше кажучи, ви все одно отримуєте всі корисні антиоксиданти, що містяться в здорових овочах, і рідше втрачаєте основні поживні речовини, коли смажите вдома на повітрі.

Процеси приготування їжі найімовірніше виснажують поживні речовини

Кипіння
Браконьєрство
Тушкуючи
Смажена фритюра

Під час занурення у воду продукти, які ви варите, браконьєрте або смажите у фритюрі, піддаються дії гарячих і вологих температур протягом тривалого періоду часу, ніж альтернативні способи приготування, наприклад, смаження на повітрі. Тому найкраще вибрати інший варіант приготування, ніж перераховані вище.

Зокрема, смаження у фритюрі є найімовірніше шкідливим для здоров’я, а також може вважатися небезпечним для вашого здоров’я. При повному зануренні в жир та калорійну опікову олію ваша їжа втратить свою харчову цінність і поглине насичені жири та калорії одночасно. Смажена їжа також пов’язана з такими небезпечними для життя захворюваннями, як хвороби серця та рак.

Резюме

Якщо ви любите здорову їжу, багату на поживні речовини, то вам краще готувати їжу на фритюрниці. Він не тільки виробляє цей смак «смаженої їжі» без вини, але й його технологія швидкого повітря також рідше виснажує користь для здоров’я продуктів, які ви їсте, порівняно з іншими методами приготування їжі.