Чи мікрохвильова їжа вбиває поживні речовини?

Якщо ви уникали мікрохвильовки, як чуми, після того, як друг сказав вам, що вона вбиває всі поживні речовини, що є в полі зору, є хороші новини. Ваша мікрохвильовка - це не диявол.

Казали, що мікрохвильовка вбиває всі або більшість існуючих поживних речовин у їжі. Хоча мікрохвильова піч включає радіацію, нагрівання їжі та овочів таким чином не руйнує всі поживні речовини.

Як і будь-який спосіб нагрівання, мікрохвильовка може певною мірою впливати на вміст поживних речовин - однак, це залежить від того, скільки ви її готуєте.

"Мікрохвильова піч не дасть вам шкідливого випромінювання. Вона просто працює, змушуючи молекули в їжі рухатися і вдарятися одна в одну, і це спричиняє тепло", - Сімона Остін, акредитована дієтолог-практикуючий та представник Асоціації дієтологів Австралії, розповів The Huffington Post Australia.

"Будь-яка форма приготування певним чином впливає на поживні речовини, оскільки деякі поживні речовини можуть бути чутливими до тепла", - сказав Остін.

"Чим менше ми варимо його у воді, тим більше буде зберігатися поживних речовин. Так само, чим більше води ви їх готуєте, тим більше вони можуть вимивати".

За словами Остіна, злегка мікрохвильові овочі насправді можуть допомогти зберегти більше поживних речовин, ніж такі варильні методи, як кип’ятіння.

"Перевагою приготування їжі в мікрохвильовці є те, що вам часто не потрібно додавати багато води, ніж якщо б ви варили овочі. Це, мабуть, не вимиває стільки вітамінів і мінералів", - сказав Остін.

"Отже, це може бути досить зручний спосіб приготування їжі та мінімізація втрат рослинних біомінералів, оскільки вам не потрібно вживати багато води.

"Мова йде про те, щоб не переварити. Це все одно, що щось перекип’ятити, і воно стає по-справжньому мокрим. Тільки не кип’ятіть і не перегрівайте овочі до смерті".

Одним з потенційних недоліків харчових продуктів у мікрохвильовій печі є нерівномірний характер мікрохвильового нагрівання, який може мати ризик забруднення їжі.

"Єдине, що стосується мікрохвильовки, це те, що вона нагрівається зовні, тому їжа може бути гарячою зовні, а не всередині. Що стосується безпеки харчових продуктів, якщо ви щось розігріваєте, вам потрібно переконатися, що ви перемішуючи його, щоб середня частина також нагрівалася досить ", - сказав Остін HuffPost Australia.

Зрештою, від вас залежить, як ви вирішите обігрівати або готувати їжу. Якщо вам не подобається ідея радіаційного нагрівання молекул у їжі, замість цього виберіть піч.

"До тих пір, поки ви правильно його розмішуєте і все рівномірно нагрівається, опалення на плиті - це нормально", - сказав Остін.

Якщо їжа в мікрохвильовій печі - це ваше варення, спробуйте ці поради, щоб отримати максимальну користь від їжі та, зокрема, овочів.

1. Часто помішуйте.

Щоб уникнути забруднення їжі, обов’язково перемішуйте їжу так часто під час мікрохвильовки, особливо під час нагрівання рису.

"Найкраще розмішувати, щоб все було рівномірно нагріте", - сказав Остін.

2. Додайте лише трохи води.

"Для овочів не потрібно вживати багато води. Лише кілька ложок води - це добре", - сказав Остін.

"Це означає, що менше шансів вимивати поживні речовини".

3. Варіть овочі до твердості.

Щоб уникнути потенційної втрати поживних речовин, готуйте мікрохвильові овочі на коротший час.

"Готувати овочі, поки вони не стануть твердими, є хорошим способом", - сказав Остін.

"Пам’ятайте, що це все одно буде продовжувати готувати і після того, як ці молекули все ще рухаються, тому, якщо ви готуєте брокколі, вам може знадобитися цей фактор, щоб вона не змокла".

4. Зрозумійте свою мікрохвильовку.

Щоб уникнути надмірного або недостатнього приготування їжі, дізнайтеся, наскільки міцною є ваша мікрохвильовка.

"Дізнайтеся свою мікрохвильову піч та її потужність, оскільки всі вони різні".

5. Використовуйте посуд, безпечний для мікрохвильовки.

"Я думаю, що завжди краще дотримуватися контейнерів, безпечних для мікрохвильовки, а скло - теж хороший варіант для використання", - сказав Остін.