Чому суші не такі здорові, як ви думаєте

Шість речей, які слід знати перед наступним замовленням.

Суші - одна з тих страв, яка здорово кричить. Він завжди свіжоприготований, це все про рибу та морські водорості, дві суперзірки здорової їжі, і він достатньо легкий, щоб не відчувати, що ти несеш камінь у животі, коли повертаєшся на роботу з обіду. У вас є ваш нежирний білок і ваші овочі, все згорнене в компактний, ідеально упакований рулет. Легке, здорове золото. Але, як і все чудове, є деякі приховані застереження, про які ви можете не знати, коли дзвоните в щотижневий каліфорнійський список.

Якими б маленькими не були ці рулетики, вони іноді завантажуються менш корисними для здоров'я інгредієнтами, і хоча більшість людей вважають суші низькокалорійними, Сара-Джейн Бедвелл, РД, LDN, каже САМО, " кількість калорій в рулонах може сильно варіюватися від 140-500 калорій ". Отже, корисні суші чи ні? Не зрозумійте нас неправильно, це абсолютно може бути корисним для вас варіантом обіду чи вечері за умови, що ви критично обдумуєте свій вибір і зупиняєтесь на рулоні (або двох), який забезпечить вас усіма необхідними поживними речовинами, без тонни зайвих калорій (цей пряний майоне дійсно додає!). Тому що, якщо ви не будете обережні, здоровий вибір, який ви думали зробити, зрештою, може бути не таким здоровим. Ось що вам потрібно знати.

Рулети містять більше рису, ніж ви напевно уявляєте.

Легко скидати, скільки насправді вміщується рису в рулоні для суші. Емі Горін, MS, RDN, власник Amy Gorin Nutrition в Джерсі-Сіті, штат Нью-Джерсі, каже, що, хоча воно дещо різниться від ресторану до ресторану, більшість рулетів для суші містять третину склянки білого рису, і деякі рецепти вимагають пів чашка. Більшість дієтологів стверджують, що одна порція рису складає 1/2 склянки (у відвареному вигляді), тож більше ніж один рулет іноді подвоює цю рекомендацію.

І це, як правило, білий рис, який не є найздоровішим.

Якщо у вас більше одного рулону, всі ці рафіновані вуглеводи можуть залишити у вас цілком 3 вечора. спаду. Ось одна з причин, чому Горін пропонує перекрити коричневий рис, коли у вас є можливість. "Не в кожному ресторані пропонують коричневий рис, але якщо він є у наявності, це чудовий спосіб трохи збільшити вміст клітковини у вашій їжі". На смак, на її думку, це буде дещо іншим смаком, але це чудовий спосіб зробити обід для суші більш здоровим.

«Бульйонні» булочки можуть набрати багато зайвих калорій.

У більшості суші-ресторанів у вас є свої основи, такі як рулетики з тунця та лосося, а також ваші не дуже елементарні, вишукані рулети з динаміту та Вегасу. "Багато разів ці вишукані рулети в кінцевому підсумку наповнюються темпурою, вершковим сиром або соусами на основі майонезу, які дійсно можуть збільшити калорії", - говорить Горін САМ. (Ті гострі рулетики з лосося та тунця, які ми так любимо, іноді завдячують своїй вишуканості соусу на основі майонезу.) “Я нещодавно був у ресторані, і один з цих булочок містив понад 1000 калорій”. Ще одне, що Бедвелл каже, на що слід звернути увагу: якщо темпура або павук названі рулетом, це, ймовірно, означає, що його смажили.

Хоча і не зовсім екстравагантні, простіші рулети часто є більш здоровими. Щоб задовольнити свою ієну кремовою, Горін пропонує вибрати булочки, що включають авокадо, яке забезпечує більше корисних мононенасичених жирів, необхідних вашому організму. Це, плюс вміст клітковини, також допоможе заповнити вас.

Правильна порція - це, мабуть, один або два рулони (хоча багато хто з нас можуть легко насолодитися не тільки цим).

"Інша помилка, яку роблять багато людей, - це замовлення купу рулетів", - пояснює вона. "Один рулон, можливо, два - це добре, але якщо ви потрапите в категорію трьох або чотирьох, ці калорії дійсно можуть скластися". І це особливо вірно, якщо ви обираєте ці вишукані рулети, каже вона.

Тепер, якщо ви вибрали овочевий або рибний рулет, який не завантажує всі додаткові послуги, ви можете зручно замовити два, але Горін вважає за краще отримати лише один і поєднати його з чимось іншим, щоб завершити їжу. Вона пояснює, що навіть овочеві рулети часто не містять повноцінної порції овочів, які вам потрібні, тож вона любить робити, це замовляти один рулет із салатом з морських водоростей. (Він забезпечує більше харчування, ніж ваш звичайний салат з салату з айсберга.) Якщо ви не на борту салату з морських водоростей, ще один спосіб приготувати їжу з рулету - це наклеїти на бік супу місо або додаткового сашімі (або того й іншого!) ).

Розгляньте сашімі замість суші.

Велика різниця між сашими і шматочками суші (нігірі) або рулетів для суші - відсутність рису. Ви все ще отримуєте чудові рибні смаки - і всі омега-3, що входять до нього, - але без додавання простих вуглеводів. Плюс це означає, що ви можете повністю замовити більше штук. Горін пропонує просто замовити купу сашімі з цим салатом з водоростей і супом місо. Ви також можете отримати невелику миску рису збоку, яка задовольнить потребу в вуглеводах, а також дозволить вам відчути, скільки ви насправді їсте.

І вибирайте приправи з розумом.

Що стосується суші, соєвий соус - це обов’язково… звичайно, в помірних кількостях. "У соєвому соусі може бути багато натрію", - пояснює Горін. "Якщо ви можете попросити ресторан про соєвий соус з низьким вмістом натрію, це ваш найкращий вибір", але навіть тоді вона каже, що ви хочете уникати занадто багато.

У неї є одна дивовижна хитрість, яка допомагає їй скоротити цю приправу, і вона включає ще одну улюблену суші. "Що стосується васабі, я особисто вважаю, що важко їсти багато, тому що це дуже гостро", - каже вона. Тож, що вона любить робити, це змішати трохи васабі у своєму блюді з соєвим соусом. Ця зайва спеція завжди заважає їй переборщити.

Вам також може сподобатися: Як зробити здорові човни з авокадо з високим вмістом білка

Буде використовуватися відповідно до нашої Політики конфіденційності