Чи задоволені діти здоровими обідами?

Джоел Форман, доктор медичних наук, є сертифікованим педіатром та доцентом кафедри педіатрії, екологічної медицини та охорони здоров’я в Медичній школі Маунт-Сінай.

Коли в 2010 році Конгрес США прийняв Закон про здорових дітей без голоду, це означало перегляд шкільних норм харчування (вимоги до програм шкільного обіду та сніданку, що фінансуються федеральним урядом). Ці нові стандарти були рекомендовані групою медичних експертів і впроваджені в 2012 році. І вони негайно зустріли критику: Піца з цільнозерновою скоринкою? Примусові фрукти та овочі? Діти цього не витримають! Вони скидають обід у сміття, а не їдять потрібні овочі та страви з меншою кількістю солі, цукру, жиру та калорій, ніж вони звикли.

Хіба що цього не сталося. Трирічне дослідження учнів 12 середніх шкіл аналізувало вибір їжі, споживання та відходи як до встановлення стандартів, так і після. Замість того, щоб викидати більше їжі, діти насправді частіше споживають нові поживні страви.

Деякі основні моменти дослідження, проведеного Центром продовольчої політики та ожиріння Радда при Університеті Коннектикуту:

Більше фруктів, будь ласка: За попередніми стандартами близько половини дітей вибрали фрукти для обіду. Після стандартів кількість зросла до двох третин. І вони насправді їли ті яблука, груші та виноград? Так, приблизно з такою ж швидкістю, як і завжди.
Різноманітність - це плюс: Коли школи пропонували більше видів фруктів, діти набагато частіше брали їх як частину обіду.
Більше овочів у люку: Після зміни стандартів діти не клали стільки овочів на свої обідні тарілки. Але вони їли більше того, що вибрали, для чистого збільшення спожитої овочі порівняно з викинутим у сміття.
Менше відходів: На відміну від поширених побоювань, діти не відкидають здоровіші варіанти закусок, таких як цільнозерновий хліб та макарони. Вони їдять їх більше, ніж раніше, викидаючи лише 16 відсотків страв (проти 29 відсотків до зміни харчування).

"Це дослідження додає доказів того, що оновлені стандарти харчування для Національної шкільної програми обіду можуть допомогти студентам харчуватися здоровіше", - сказала Марлен Шварц, доктор філософії, головний автор дослідження та директор Центру Радда. "Деякі висловлюють занепокоєння щодо вимоги, щоб студенти брали фрукти чи овочі", - сказав Шварц. "Ми спостерігаємо дуже позитивну реакцію студентів".

Керівники шкіл погоджуються

Це дослідження підтверджує висновки іншого дослідження, яке запитувало директорів та постачальників шкільних продуктів харчування, чи сподобалося дітям нове харчування. Вони це роблять, зазначає 70 відсотків керівників середніх та початкових шкіл (цей відсоток був дещо нижчим для середніх шкіл - близько 63 відсотків). І так - це дослідження справді показало, що спочатку діти скаржились. Але протягом півроку вони прийняли нову їжу. Керівники початкових класів повідомили, що однакова кількість учнів або більше купувала шкільне харчування після оновлення харчування.