Здоров’я та здоров’я

Ми та наші партнери використовуємо файли cookie, щоб зрозуміти, як ви користуєтесь нашим веб-сайтом, покращити свій досвід та обслуговувати персоналізований вміст та рекламу. Про те, як ми використовуємо файли cookie та ваш вибір, читайте тут. Продовжуючи користуватися цим веб-сайтом, ви приймаєте ці файли cookie.

Ускладнення, прискорені коронавірусом, можуть продовжувати змінювати запаси м’яса в магазинах.

Найближчими тижнями великі м’ясні плити може бути важче знайти, залежно від того, де ви живете.

Коли пандемія коронавірусу почала зупиняти м'ясопереробні заводи в США та Канаді, стурбованість через дефіцит м'яса зросла. Чи порожніють полиці, а ціни зростатимуть на найближчі місяці? Зараз, коли об’єкти починають відновлюватися, ми маємо ще кілька відповідей та багато інших питань.

Ми поговоримо про поточну ситуацію, яку ми знаємо, про адаптації всередині пакувальних установок, які можуть змінити певні речі щодо постачання м’яса, і про те, як очікувана друга хвиля коронавірусу - понад 20 держав зараз спостерігають сплески в нових випадках - продовжують впливати на пропозицію м'яса в США.

Ця історія має на меті оглянути ситуацію та часто оновлювати її.

Чи нестача м’яса закінчена?

Відповідь на ці запитання є дещо складною, тому ми розберемо її нижче: що означає дефіцит м’яса, як це вплинуло на пропозицію м’яса і чи могло воно повернутися.

Наразі ознаки вказують на те, що виробництво м’яса знову рухається, і що постачання може бути простіше знайти. Однак на ціноутворення все одно може вплинути (докладніше нижче), і є індикатори того, що постачання може бути знову перервано.

Зі свого боку, мережа фаст-фудів Венді зазначила, що поставки м'яса майже повернуто до рівня прекоронавірусу, повідомляє CNN.

Рослини знову відкриваються, але проблеми все ще є

Згідно з керівництвом Центрів по профілактиці захворювань та профілактики, багато заводів розпочали роботу за допомогою нових протоколів, таких як скляні перегородки між працівниками, необхідність використання маски для обличчя та встановлена відстань у футах на робочих станціях у приміщеннях. Однак працівники все ще стурбовані ризиком зараження коронавірусом, повідомляє Politico.

Центри з контролю та профілактики захворювань деталізують вказівки щодо того, як переробні заводи можуть сприяти підвищенню безпеки працівників, зазначаючи, що "працівники, що займаються переробкою м'яса та птиці, часто мають тривалу близькість із колегами (наприклад, протягом 10-12 годин у зміну). Постійний контакт з потенційно інфекційними особами. збільшує ризик передачі ГРВІ-CoV-2 ".

Співробітники фірми, що займаються м’ясокомбінатом, не єдині, хто ризикує заразитися. Коронавірус також поширюється серед людей, які пакують фрукти та овочі, повідомляє Reuters.

Деякі м’ясокомбінати можуть відчувати меншу ефективність та виробництво завдяки введеним новим заходам безпеки, які все ще можуть вплинути на загальну кількість м’яса, яке переробляється та доставляється в ресторани та продуктові магазини.

Коронавірус у фотографіях: Сцени з усього світу

Як вплив м’ясокомбінатів на коронавірус?

У квітні було зареєстровано близько 5000 випадків коронавірусу та 20 смертей на 115 заводах з переробки м'яса та птиці, повідомили Центри контролю та профілактики захворювань, додавши, що типові тісні умови праці в таких типах установ становлять значний ризик для передачі COVID-19. Починаючи з квітня, CDC не повідомляло про нові цифри, повідомляє New York Times, тому незрозуміло, скільки справ на сьогоднішній день. Вірус поширюється через кашель, чхання, слину і навіть випаровування дихання.

За даними Beef Central, багато переробних підприємств знову відкрито і працюють майже нормально. Однак працівники стурбовані своєю безпекою. Наприклад, завод JBS в штаті Юта залишається відкритим після того, як майже 300 робітників виявили вірус.

У квітні президент Трамп підписав розпорядження про те, щоб рослини знову відкрилися, але не всі його виконали на тлі страху поширення вірусу. Наприклад, працівники штату Юта почали протестувати проти м'ясокомбінату в червні через проблеми безпеки.

Інші заводи з переробки тварин зачинили свої двері за необхідності, як, наприклад, завод у Портленді Рибний причал у Брістолі з морепродуктами, який закрився на два дні у травні після того, як деякі співробітники дали позитивний результат на коронавірус. Продовження спалахів або навіть друга хвиля коронавірусу може призвести до закриття в майбутньому.

Ціни на м’ясо зростають.

Як впливає на витрати на м’ясо?

Вартість м’ясних продуктів, таких як курка, яловичина та свинина, зростала. Як повідомляє Wall Street Journal, такі основні продукти, як яловичий фарш, все ще спостерігають підвищення цін. Business Insider повідомляє, що за останній тиждень травня ціни на яловичину були на 15,6% вищими, ніж у попередньому році.

У розпал закриття м’ясопереробної промисловості магазини також почали підвищувати ціни на м’ясо та інші продуктові товари в результаті сил попиту та пропозиції. Наприклад, яйця, молоко та інші молочні продукти подорожчали.

Чи спричинив коронавірус дефіцит м’яса?

Відповідь - так і ні. На початку спалаху фермери все ще мали свиней, велику рогату худобу та курей, але коронавірус порушив звичний ланцюг поставок, щоб зробити м’ясо менш доступним.

Джим Монро, помічник віце-президента з питань комунікацій Національної ради виробників свинини (NPPC), заявив CNET, що дефіциту свинини не спостерігається, і "проблема в фермах, де резервуються свині внаслідок зривів м'ясокомбінату, пов'язаних з COVID". За його словами, "з моменту введення в дію Закону про оборонне виробництво, який визначив пріоритетом безперервність роботи пакувального заводу, ситуація покращилася".

Проблема полягала в тому, що об'єкти не можуть переробляти м'ясо з однаковою швидкістю, коли заводи закриваються або вміщують меншу кількість працівників відповідно до вказівок з техніки безпеки. Як результат, фермерам, котрі вели великі операції зі свининою, наприклад, довелося вибраковувати свиней, спричинюючи харчові відходи.

Фермери Північної Кароліни також евтаназували 1,5 мільйона курей. Асоціація скотарів США зазначила у своєму листі до лідерів сільського господарства Конгресу, що галузь худоби продемонструвала збитки на 14,6 мільярда доларів.

Іншим питанням є обмеження на менші м’ясокомбінати, яким заборонено постачати продуктові магазини, ресторани, школи та готелі, повідомляє організація Фонду економічної освіти. Організація заявляє, що Закон "Про відродження та внутрішнє звільнення м'яса" (PRIME Act) може допомогти зняти ці обмеження, а також залежність від великих м'ясопереробних підприємств, таких як Тайсон.

Полиці у вашому магазині можуть бути порожніми.

Чи безпечно їсти м’ясо з рослин, про які повідомляють працівники COVID-19?

CDC каже, що в даний час немає доказів того, що коронавірус може передаватися з їжі людині. Якщо ви все ще стурбовані, дотримуйтесь рекомендацій Управління з контролю за продуктами та ліками (PDF) для приготування яловичини та свинини та яловичих стейків до 145 градусів за Фаренгейтом та курки до 165 градусів за Фаренгейтом - обидва з часом відпочинку - температури, як відомо, вбивають бактерії та інші збудників.

Наскільки це позначилося на м’ясопереробній промисловості?

NPPC повідомив нам, що 40% потужностей фабрики для упаковки свинини в один момент простоювало, але ця кількість зараз зменшується до 12%. Організація заявила, що ситуація покращилася, але на фермах все ще існує резерв свиней - від 2,5 до трьох мільйонів.

Великі м'ясопереробні заводи, такі як Tyson Foods, Smithfield Foods, JBS та Perdue Farms, постраждали внаслідок закриття заводів, і рослини знову відкрилися. Експерти заявили Market Insider, що США не стикаються з нестачею м'яса, а нестачею робочої сили, маючи на увазі здатність здорових працівників безпечно виконувати свою роботу.

Наприклад, Tyson Foods виробляє приблизно 20% яловичини, свинини та курки в США. На початку травня на заводі Тайсона в штаті Індіана було близько 900 випадків коронавірусу, що складало 40% робочої сили в цьому місці. У цьому місці виробляється 19% свинини в США. Інший завод Тайсона в штаті Айова мав більше половини робочих тестів на коронавірус. Тільки цей завод переробляє близько 19 500 свиней на день, що становить 5% від загального виробництва в США.

Як повідомляє The Wall Street Journal, JBS, яка переробляє 23% великої рогатої худоби в США, заявляє, що це буде уражено місяцями через коронавірус.