Чи слід їсти більше м’яса білки? Деякі кухарі так думають.

Хоча це здається невдалим, прихильники стверджують, що це корисний спосіб видалення інвазивних видів.

білки

Для багатьох з нас ідея їсти білку є відразливою. Це робить уявлення про відчайдушні часи на старому Заході або про якийсь пост-апокаліптичний сценарій виживання, коли для виживання потрібно готувати і вбивати все, що можна. Тож може бути шоком, коли дізнатись, що деякі кухарі Великобританії вважають, що сіра білка може бути просто майбутнім стійкого вживання м’яса.

Ось якщо вірити меню лондонського ресторану Native шеф-кухаря Івана Тісдалла-Даунса. Там цікаві закусочні можуть спробувати м’ясний пиріг з білкою із солодким смаком маринованої цибулі та лазанью з білої рагу. Це частина поштовху, щоб змусити закусочних подолати свою непристойність і побачити сіру білку як життєздатне, можливо, навіть етичне джерело білка.

ПЕРЕГЛЯНУТИ: Як приготувати стейк з томагавка

«Білка - один із найбільш стійких білків, який ви можете приготувати по-справжньому. За смаком він майже такий самий, як і у кролика », - сказав Тісдалл-Даунз у коментарі Evening Standard. «Це не так гра, як кролик, це приємне біле м’ясо. Добре варити повільно ... Це дуже добре для тебе, воно досить пісне ".

Кулінарний момент сірої білки не повністю ґрунтується на смаці, однак: природоохоронці вважають, що позиціонування м’яса сірої білки як привабливо їстівного може допомогти вибракувати популяцію інвазивного виду. Вперше сіру білку завезли до Великобританії наприкінці 19 століття, і її популяція вибухнула за 100 з лишком років. Це ускладнило життя рідної білої білки, менший зріст якої ускладнює змагання зі своїми сірими колегами за їжу в суворі зимові місяці. За підрахунками, у Великобританії залишилося не більше 15 000 рудих білок.

Згодом ті, хто стурбований бідою рудої білки, сподіваються, що заохочення споживання м’яса суперника стимулюватиме зусилля щодо вибракування населення. Критики цього плану спростовують думку, що вбивство навіть інвазивного виду є етичним. Оскільки на таких шкідників, як на сіру білку, можна полювати цілий рік, також можливо, що годуючі матері потрапляють у відстріл, залишаючи молодих людей голодувати.

Через деякий час ідея з’їдання сірої білки отримає загальноприйняте схвалення, але безсумнівно, що вбивство та вислуга інвазивних видів є принаймні трохи кращою для планети, ніж заводське господарство. І коли ви вважаєте, що більшість інших стійких джерел білка, до яких нам, можливо, доведеться звернутися в майбутньому, здаються комахами, порція м’яса білки, схожого на кролика, зараз не звучить дуже погано.