Перш ніж продовжувати.

Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.

Всі люблять макарони - навіть якщо ви боїтесь вуглеводів і вирішили не їсти їх через високий вміст вуглеводів, ви, мабуть, все одно любите їх і бажаєте, щоб їх можна було їсти. Ви можете собі уявити хвилювання та обіцянку, які пролетіли країною, коли на полиці продуктових магазинів потрапила низка «здорових» макаронних виробів? Деякі з них мали низький вміст вуглеводів, інші готувались із справжніх овочів, а деякі виготовляли із цільних зерен, щоб компенсувати високий рівень цукру, пов’язаного з рафінованими вуглеводами. Так - наші макарони розвинулися, і ви можете бути впевнені, що у вашому магазині сьогодні є набагато більше можливостей, ніж будь-коли раніше! Але нові сорти вносять новий рівень плутанини. Ваші макарони справді такі здорові, як ви думаєте, або вас обдурюють заявами на упаковці? Ось декілька популярних сортів макаронних виробів і на що звернути увагу, щоб зробити найкращий вибір.

Макарони "з цільного зерна"

Це темний колір, на коробці написано «цільне зерно», може навіть висловлюватися додаткові претензії на зразок «здоровий для серця» або «з високим вмістом клітковини». Так. це повинно бути чудово, так? Ну, можливо, ні. Питання, яке потрібно поставити, полягає в тому, чи є цілісні зернові макарони на 100 відсотків цільнозерновими. Єдиний спосіб дізнатись це - проігнорувати претензії на передній частині упаковки і перейти прямо до списку інгредієнтів.

Чому вміст цільного зерна має значення? Це має значення, оскільки рафіновані зерна (зерна, позбавлені деяких найкорисніших компонентів зерна пшениці) часто асоціюються з негативними наслідками для здоров’я, такими як підвищений ризик серцевих захворювань та діабету. Однак на 100 відсотків цільні зерна асоціюються із зменшенням запалення, зниженням ризику серцево-судинних захворювань і навіть зниженням смертності від усіх причин. Те, що в продукті є цілісні зерна, не означає, що весь продукт є цільним зерном. Можливо, ви їсте макарони, які частково перероблені, і, отже, напевно, не настільки корисні для вашого загального стану здоров’я, як варіант, який є цілком і справді цільним зерном. Хоча цільнозернові суміші є кращими варіантами, ніж макарони, які повністю рафіновані, ви все одно можете зробити це краще.

Хитрість - виробники виділять слова "цільне зерно" або "цільна пшениця", хоча лише невеликий відсоток продукту може справді становити 100 відсотків цільного зерна. Правда - шукайте фактичний відсоток (100 відсотків) або лише один інгредієнт на етикетці. Цей інгредієнт також повинен мати слово "цілий".

Овочеві макарони

Ви боретеся з тим, щоб отримувати овочі щодня? Не бійтеся, є макарони, які допоможуть вам їх ввести! Ну. не зовсім. Сорти шпинату та томатних макаронів роблять нас дурними роками, але зараз виробники роблять додатковий крок і обіцяють споживачам, що вони отримають цілу порцію овочів у своїй порції білої пасти, що вирощує цукор. Хоча частина про отримання порції овочів може бути правдою, ця порція буде позбавлена клітковини «справжніх» овочів і може бути у формі порошку, яка може не відповідати поглинаючим якостям реальної угоди. Однак споживачі вважають, що сорти макаронних виробів з овочів є "здоровими", оскільки, звичайно, в них є овочі. Але це все одно, що сказати, якщо ви кладете полуницю на морозиво або скибочку помідора на чизбургер, ви також зробили ці страви «здоровими». Вегетаріанські макарони - це, як правило, біле борошно із вкинутим рослинним борошном. Чому б не використовувати 100 відсотків цільнозернових макаронних виробів, а не кинути трохи цукіні у смачний томатний соус? Звичайно, підготовка може зайняти ще кілька хвилин, але додаткові переваги, які ви отримаєте, того варті!

Макарони, які претендують на упаковку (шляхом укріплення) вітамінами та мінералами

Як і італійський вітамін, багато макаронних виробів, збагачених вітамінами та мінералами, здаються чудовою покупкою. Врешті-решт, ви отримаєте всі поживні речовини, які ви не отримуєте, зі своєї менш досконалої дієти, правда? Неправильно. Укріплені макарони - це, як правило, біла паста, яка досягне піку та знизить рівень цукру в крові швидше, ніж ви можете сказати "ciao bella!" змушуючи вас голодувати ще. Здогадайтеся, до чого може призвести це «більше»? Більше макаронів, більше коливань цукру в крові, більше порожніх калорій і більше збільшення ваги! Однак не всі укріплені макарони шкодять вам. Вся справа в тому, щоб прочитати етикетку та знайти варіанти, які в основному або повністю цілісні, з високим вмістом клітковини. Вони справді існують; вам просто потрібно їх шукати.

Макарони з низьким вмістом вуглеводів

Хоча багато «вуглеводних» макаронних виробів популярні серед хворих на цукровий діабет, багато пацієнтів, які не страждають на цукровий діабет, купували ці продукти, думаючи, що вони також будуть здоровими для них. Однак на цих коробках для макаронних виробів позначені заплутані терміни, такі як "захищені вуглеводи" та "засвоювані вуглеводи". На даний момент необхідні додаткові дослідження, щоб по-справжньому оцінити, чи справді ці варіанти з низьким вмістом вуглеводів перетворюються на більш здоровий продукт для любителя макаронних виробів. Знову ж винен у тому, що ви можете отримувати продукт, що складається з повністю рафінованого борошна з кількома секретними інгредієнтами, які не впливають на рівень цукру в крові.

Безглютенові макарони

Дозвольте мені спершу почати з того, що є багато людей, які можуть скористатися дієтичними макаронами без глютену. Особи, які страждають на целіакію, або особи, які мають чутливість до глютену, повинні триматися подалі від клейковини - білка, що міститься в продуктах, перероблених із пшениці, ячменю та жита. Але це не кожен, і не кожен продукт, що не містить глютену, є здоровим. Багато варіантів все ще можна зробити з рафінованими зернами, такими як білий рис. Якщо ви хочете без глютену, шукайте цільнозернові варіанти, приготовані з коричневим рисом, амарантом або борошном кіноа. Нещодавно безглютенові макарони, виготовлені з банановим порошком, потрапили в заголовки новин щодо нижчої глікемічної цінності порівняно з традиційними макаронами, що не містять глютену, завдяки наявності стійкого крохмалю у продукті. Більше, щоб прийти на цьому!

Локшина Ширатакі

Хоча ця локшина і не є точно макаронами, вона зростає в популярності завдяки надзвичайно низькому вмісту вуглеводів і калорій. Локшина ширатакі виготовляється або з кореня ямсоподібної рослини, або з тофу, і в основному складається з харчових волокон, званих глюкоманнаном. Ця локшина має дуже різну текстуру, ніж традиційні варіанти макаронних виробів, і їх можна купити мокрими або сухими в спеціалізованих азіатських магазинах, а також у багатьох традиційних продуктових магазинах. Ця локшина не збільшить рівень цукру в крові, а вміст калорій навіть не можна порівняти з традиційними макаронами. Однак не чекайте тих самих характеристик або поєднань з цією японською локшиною, як у інших макаронних виробів. Локшина Ширатакі також не має смаку, тому її найкраще смакувати ситними суповими стравами.

Підсумок - чому б не повернутися до основ і не з’їсти звичайні старі 100-відсоткові цільнозернові макарони без всякої ажіотажу? Гарантую вам, ваше тіло отримає користь, якщо повернутися до основ - один інгредієнт, без магічних претензій, багато користі для здоров’я! Для мене це звучить як простий план.

Більше про Крістін Кіркпатрік М.С., Р.Д., Л.Д., натисніть тут.

докладніше про дієту та харчування натисніть тут.