Чи справді дорожче купувати здорову їжу?

Цього тижня я отримав кілька дзвінків щодо нового дослідження Вашингтонського університету, в якому стверджувалось, що через те, як субсидуються продукти харчування, кожному обійдеться майже 400 доларів на рік, щоб виконувати рекомендації урядового посібника з їжі MyPlate.

Група Сіетла розраховує вартість їжі на калорію. За цим показником ціна на фрукти та овочі надзвичайно висока порівняно з вартістю шкідливої їжі. Фрукти та овочі не мають багато калорій на свою вагу.

Міністерство торгівлі відстежує індексовану ціну продуктів харчування. Його дані показують, що індексована ціна на свіжу продукцію зросла на 40% у 1980 році, тоді як ціна на газовані напої та перероблені харчові продукти знизилася на 10-30%. (Найпростіше побачити їхні хіт-паради - у статтях New York Times за пару років тому. Клацніть тут, а також тут).

Економісти USDA склали подібну діаграму:

Однак інші економісти USDA стверджують, що цінові тенденції на фрукти, овочі та нездорову їжу насправді нічим не відрізняються, і що дані, показані на малюнку, перебільшують очевидну різницю.

Тим не менше, папір у Сіетлі привернув багато уваги, і це правильно. Одним із моїх дзвінків був Девід Фрімен з CBS News, який сказав, що чує багато скарг на те, що дослідження сприяло „стану няні”, оскільки воно звинувачувало уряд у поганих харчових звичках. Мої цитати:

"Поширеною помилкою є те, що вибір продуктів харчування - це виключно особиста відповідальність", - сказала доктор Маріон Нестле, професор з питань харчування, харчових досліджень та охорони здоров'я в Нью-Йоркському університеті, і відвертий критик індустрії швидкого харчування. «На людей надзвичайно впливає ціна на їжу. Якщо у вас немає грошей і ви зайшли до магазину, щоб купити свіжих фруктів, ви можете вирішити, що дешевше мати пару гамбургерів швидкого харчування ".

А тим, хто може дозволити собі здорову їжу, може не вистачити часу або необхідних навичок приготування їжі, сказала доктор Нестле.

Державні уроки кулінарії та кухонне обладнання, можливо, не очікуються. Але доктор Монсіве і доктор Нестле погодились, що федеральна сільськогосподарська політика може зробити більше для стимулювання здорового харчування. Наприклад, деякі федеральні субсидії на ферми, які зараз спрямовані на виробників кукурудзи, сої та інших сільськогосподарських культур, що використовуються для виробництва швидких та перероблених продуктів харчування, можуть бути перенаправлені на виробників фруктів та овочів.

"Що з цим?" - сказала доктор Нестле. "Я нічого не можу придумати".