Чи робить фруктоза жиру людей?

Останні новини про дієту та вагу

Цукристі напої, гормони та збільшення ваги
Повідомлення в соціальних мережах знижують споживання м’яса людей
Середземноморська дієта зменшує шанси жінок на діабет
Хірургія схуднення може послабити кістки підлітка
Веганські дієти, пов'язані з вищим ризиком переломів кісток
Хочете більше новин? Підпишіться на бюлетені MedicineNet!

Вівторок, 1 січня (HealthDay News) - Нові дослідження показують, що фруктоза - простий цукор, який природно міститься у фруктах і додається до багатьох інших продуктів як частина кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, не послаблює апетит і може змусити людей їсти більше порівняно з іншим простим цукром, глюкозою.

Глюкоза та фруктоза - це прості цукри, які входять у рівні частини до столового цукру. У новому дослідженні сканування мозку свідчить про те, що у вашому мозку трапляються різні речі, залежно від того, який цукор ви споживаєте.

Дослідники Єльського університету шукали зміни, пов’язані з апетитом, у кровотоці в області гіпоталамусу мозку 20 здорових дорослих після того, як вони з’їли глюкозу або фруктозу. Коли люди споживали глюкозу, рівень гормонів, які відіграють роль у відчутті ситості, був високим.

На відміну від цього, коли учасники вживали фруктозний напій, вони демонстрували менший прийом гормонів, пов’язаних із насиченням (відчуття ситості).

Висновки опубліковані у випуску журналу Журнал Американської медичної асоціації .

Доктор Джонатан Пурнелл, Орегонський університет охорони здоров’я та науки в Портленді, є співавтором редакційної статті, яка супроводжувала нове дослідження. Він зазначив, що висновки повторюють ті, що були знайдені в попередніх дослідженнях на тваринах, але "це не доводить, що фруктоза є причиною епідемії ожиріння, а лише те, що вона може сприяти появі багатьох інших факторів навколишнього середовища та генетики".

Тим не менш, фруктоза потрапила в раціон американців у вигляді цукру - зазвичай у формі кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози -, який додають у напої та оброблені продукти. "Це збільшення споживання цукру, що містить фруктозу, протягом останніх кількох десятиліть співпало із зростанням ожиріння серед населення, і існують вагомі докази досліджень на тваринах, що це підвищене споживання фруктози відіграє певну роль у цьому явищі", - сказав Пернелл., який є доцентом університетського відділу ендокринології, діабету та клінічного харчування.

Але він наголосив, що дієтологи не "рекомендують уникати природних джерел фруктози, таких як фрукти, або випадкове вживання меду або сиропу". А за словами Пурнелла, "надмірне споживання цукру, що переробляється, можна мінімізувати, готуючи їжу вдома, використовуючи цілісні продукти та зерна з високим вмістом клітковини".

Конні Дікман, директор університетського харчування Вашингтонського університету в Сент-Луїсі, погодилася, що потрібні додаткові дослідження. "Це дослідження пропонує цікавий погляд на те, як мозок реагує на різні хімічні речовини, що містяться в продуктах харчування, але як це може вплинути на ожиріння, і зростаюча кількість людей, що страждають ожирінням, неможливо визначити лише з цього дослідження", - сказала вона.

Доктор Скотт Кахан, директор Національного центру ваги та здоров’я у Вашингтоні, округ Колумбія, додав, що вчені не знають багато про фруктозу та про те, як вона впливає на ваш організм. "Між молекулами цукру, безумовно, є відмінності, і вони все ще розробляються науково", - сказав він.

За словами Кахана, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, повсюдний підсолоджувач, який полюбляють виробники, оскільки він недорогий, надзвичайно солодкий і допомагає продовжити термін зберігання, отримує поганий відгук про свою потенційну роль в епідемії ожиріння, але в ньому приблизно стільки ж фруктози як столового цукру (сахарози). "Ми не до кінця знаємо, чи існує якийсь унікально шкідливий для здоров'я аспект кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози", - сказав він.

Одне зрозуміло, сказав Кахан, це те, що "майже всі ми їмо занадто багато цукру, і якщо ми зможемо поміркувати, ми будемо здоровішими на багатьох рівнях".

Доктор Луїс Аронн, засновник і директор Комплексної програми контролю ваги в Нью-Йорксько-пресвітеріанській лікарні/Медичний центр Weill Cornell у Нью-Йорку, зазначив, що більшість підсолоджувачів містять суміш глюкози та фруктози. З цих причин "ефект не такий драматичний, як ви могли б бачити в такому процесі".

Тим не менше, все більша кількість доказів вказує на область мозку гіпоталамусу, яка відіграє роль у ожирінні. "Такі витончені речі, як зміна підсолоджувача, можуть вплинути на те, наскільки хтось почуває себе ситими, і можуть призвести до збільшення споживання калорій та збільшення рівня ожиріння в цій країні", - сказав він.

То що робити? Як дієтолог, Шарон Зарабі з лікарні Ленокс Хілл у Нью-Йорку каже своїм пацієнтам читати етикетки на продуктах харчування. "Уникайте, щоб фруктоза або глюкоза були перелічені як один із перших трьох інгредієнтів, і переконайтесь, що цукру менше 10 грамів на порцію".