Безпека харчових продуктів Харчові захворювання

Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) заявляє, що харчова хвороба є головним питанням безпеки харчових продуктів, оскільки випадків отруєння продуктами харчування набагато більше, ніж інших епізодів забруднення харчових продуктів.

Майже кожна людина у світі принаймні раз на рік переживає харчові захворювання. Однак багато хто не усвідомлює, що пережив харчове отруєння, оскільки симптоми помилково сприймають як «шлунковий грип». Щороку лише в Сполучених Штатах реєструється близько 6,5 мільйонів випадків харчових отруєнь, з більшим рівнем захворюваності в літні місяці, а приблизно у 9000 осіб харчове отруєння призводить до смерті.

Існує три загальних типи харчових захворювань:

1. Інфекція: виникає при попаданні в організм живих бактеріальних клітин. Потім ці бактеріальні клітини можуть рости в травному тракті і викликати симптоми. Прикладом бактеріальної інфекції є Сальмонели інфекція.
2. Інтоксикація: виникає при вживанні їжі, що містить токсин, що виробляється бактеріями. Прикладом харчового сп’яніння є Clostridium botulinum отруєння.
3. Інтоксикація: відбувається при попаданні в організм живих бактеріальних клітин, які потім виробляють токсини в організмі. Прикладом харчової інтоксикації є Clostridium perfringens.

• Дон; t Їжте як печерна людина Новини про безпеку харчових продуктів
• Центр харчування та настрою з дієти та психотичних захворювань
• ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ БЕЗПЕКИ ПРОДУКТІВ ТА ПРАВИЛЬНОГО ПИТАННЯ - Інформування майбутнього - Книжкова полиця NCBI
• Посібник з оновлення коронавірусу щодо COVID-19 Безпека харчових продуктів для споживачів, Харчові підприємства 2020 Press
• Безпека харчових продуктів - Чи є вживання 400 г курячого філе на день здоровою біржею медичних наук

---