Чи піде погано?

Інформація про зберігання та термін зберігання для різних харчових продуктів

Кілька років тому ви купили три банки підсолодженого згущеного молока, щоб зробити карамель для десерту, який ви хотіли спробувати.

Сьогодні, прибираючи комору, ви знайшли одну з банок, закопану в шафі. Очевидно, що дата маркування вже минула. Чи псується підсолоджене згущене молоко?

Ви можете легко знайти спосіб використання молока, але спочатку, ви хочете переконатися, чи зможете ви ним користуватися, не роблячи нікого хворим. На ваше щастя, консерви зазвичай витримують роками, а ваше підсолоджене згущене молоко, швидше за все, цілком чудове.

Якщо ви хочете дізнатись більше про зберігання, термін придатності та погану роботу підсолодженого згущеного молока, читайте далі.

Як зберігати підсолоджене згущене молоко

Зберігання підсолодженого згущеного молока те саме, що зберігання випареного молока, яке є його несолодким аналогом. Або майже так само, як ви зберігаєте будь-які інші консерви.

Поки банку залишається невідкритою, слід зберігайте його в прохолодному та сухому приміщенні, подалі від сонячного світла або джерел тепла. Місце, де немає вологи, допомагає переконатись, що банка не іржавіє. Перебування в місці, де температура не дуже коливається, допомагає зберегти найкращу якість на довгий термін.

Хоча коливання температури не погіршить цей молочний продукт, його якість може бути не найкращою після відкриття.

Відкривши банку, ви повинні зберігати підсолоджене згущене молоко завжди в охолодженому та герметично закритому посуді.

Оскільки запечатувати відкриту банку самостійно неможливо, є кілька варіантів:

залийте залишки в герметичну ємність або герметичну банку
використовуйте поліетиленову плівку та гумку для тимчасового ущільнення (див. моє фото нижче)

Перше - краще рішення, але друге може виконувати роботу принаймні кілька днів.

Зберігати молоко в незапечатаній бідоні - погана ідея. Рідина поглине запахи з холодильника, і ви можете отримати згущене молоко, яке пахне ковбасою. І повірте, ви цього не хочете.

Що стосується домашнього підсолодженого згущеного молока, ви завжди повинні зберігати його в холодильнику. Тобто, звичайно, після того, як ви охолодите його після приготування.

Те саме стосується будь-яких рецептів, де ви використовуєте згущене молоко або карамель.

Чи можете ви заморозити підсолоджене згущене молоко?

Якщо ви не використаєте залишки згущеного молока протягом тижня-двох, ви можете заморозити його.

Після розморожування може спостерігатися деяке розділення, а текстура може бути незначно змінена. Однак зазвичай це не так.

Але якщо ви плануєте готувати її з карамелі, навіть трохи змінена консистенція не повинна бути проблемою.

Спершу спробуйте заморожування, перш ніж заморозити велику партію.

Коли мова заходить про те, як вам слід заморозити залишки згущеного молока, ви можете заморожувати його в герметичній тарі. Або скористайтеся тим самим методом, який ви використовуєте для заморозки мигдалевого або кокосового молока.

Заморожувати невідкриту банку підсолодженого згущеного молока - погана ідея. Процес заморожування може скомпрометувати шви. Плюс цей продукт служить роками, тому немає потреби заморожувати його, щоб продовжити термін придатності.

Скільки триває підсолоджене згущене молоко

Як і в інших консервованих продуктах, підсолоджене згущене молоко прослужить роками. Звичайно, на етикетці є дата найкращого терміну, але, як ви, мабуть, знаєте, найкраща дата - це більше якість, ніж безпека харчових продуктів. А якщо говорити про банки, вони довго зберігають якість.

Підсумовуючи це, нерозкрите підсолоджене згущене молоко повинно зберігати свою найкращу якість протягом року-двох після дати, зазначеної на етикетці. І він повинен легко тривати ще десять років, якщо правильно зберігати його.

Якість може бути дещо гіршою, оскільки текстура та смак можуть дещо змінитися, але вона залишатиметься безпечною у використанні (якщо банка залишається цілою) і, швидше за все, теж непогана.

Як тільки ви відкриєте банку, залишки їжі не прослужать довго в хорошій якості. Хоча такі виробники, як Eagle Brand, кажуть, що він повинен тривати від 3 до 4 днів, він, ймовірно, буде тривати довше.

Оскільки цей сорт згущеного молока має додатковий цукор, він повинен зберігатися принаймні на кілька днів довше, ніж його аналог без додавання цукру. Це означає, що він повинен зберігати якість протягом двох тижнів.

Тобто, якщо ви зберігаєте його в герметичній тарі і щільно закупорюєте. Якщо ви залишите його у формі, в якій він надходить, використовуйте залишки згущеного молока протягом згаданих 3-4 днів.

Що стосується домашнього згущеного молока, шукайте інформацію про те, як довго ви можете зберігати його в холодильнику, у рецепті, який ви використовували.

Комора Холодильник

Підсолоджене згущене молоко (нерозкрите)	Найкраще на 1-2 роки
Підсолоджене згущене молоко (відкрите)	До 2 тижнів

Зверніть увагу, що зазначені вище періоди стосуються лише найкращої якості.

Як визначити, чи підсолоджене згущене молоко погане?

Спочатку почнемо з невідкритої жерсті підсолодженого згущеного молока.

Олово - це майже стерильне середовище. Це означає, що після того, як він запечатаний, нічого не потрапляє і не виходить, поки ви його не відкриєте. Якщо немає бактерій, які можуть спричинити псування цього молочного продукту, молоко не може зіпсуватися.

Процес лудіння включає етапи, які запобігають потраплянню небажаних бактерій до молочного продукту. Через це відкрити банку зіпсованого згущеного молока практично неможливо.

Це справедливо лише для банок, з якими правильно обробляли та зберігали. Якщо банка дірява, іржава, має дірки або задута, викиньте її. Якщо бідон цілий, молоко в ньому майже напевно буде теж.

А тепер поговоримо про розкрите згущене молоко.

Свіже згущене молоко має кремово-жовтуватий колір і тече, як шоколадний сироп із пляшки (див. Мої фотографії). Якщо колір змінений, або є деякі зміни кольору, відкиньте це. Те саме, якщо це пахне або кислим, або його текстура помітно змінюється.

Якщо все здається добре, і ви не зберігаєте його більше 2–3 тижнів, дайте йому спробувати. Виходячи зі смаку, слід вирішити, чи достатньо його використовувати, чи його слід викинути.