Чи не містить желе клейковини? Як з’їсти свій PB&J і не захворіти

Чи не містить клейковини желе? Як з’їсти свій PB&J і не захворіти

Полуниця, виноград, чорниця або малина - всі ми маємо улюблений смак желе! Якщо у вас діагностували целіакію, непереносимість глютену або усуваєте глютен з інших причин здоров’я, ви знаєте, що знайти безглютеновий хліб достатньо для боротьби. Але тепер ви замислюєтесь, що «без желе не містить глютену», і чи можете ви продовжувати свій день із фруктового желе на своєму тості?

Хороша новина полягає в тому, що всі фрукти від природи не містять глютену, а основні інгредієнти більшості желе не містять глютену (фрукти, цукор та пектин). Пектин - це крохмаль, який природним чином зустрічається у фруктах і використовується як застигаючий засіб, що надає холодець та джеми текстуру. Він, як і інші інгредієнти варення та желе, абсолютно не містить глютену. Примітка. Я писав, що "більшість желе не містять глютену" - див. "Завжди є виняток із правила нижче". І якщо ваше желе справді не містить глютену, вам все одно потрібно бути обережним з глютеном, використовуючи їх.

Проблеми перехресного забруднення можуть траплятися з будь-якими продуктами, особливо з будь-якими продуктами, які зазвичай розміщуються на хлібі. Щоб успішно підтримувати дієту без глютену, вам слід остерігатися банок з желе в ресторанах, які могли мати глютен, який їм ввели попередні клієнти. Іноді закусочна встромить забруднений ніж або ложку всередину варення або желейної банки, щоб приправа вийшла. У світлі цього, завжди корисно шукати візуальні забруднення навколо краю банки та всередині желе, перш ніж допомагати собі. Ви також можете поцікавитись, чи є в ресторані пакет разових страв із желе. Вони гарантують вашу безпеку без глютену, не перехресне забруднення. Пакети з желейними стравами, що подаються окремо, часто зустрічаються у закусочних, і, ймовірно, вони будуть доступні в більшості ресторанів, які займаються будь-яким видом харчування.

Якщо вдома інші члени вашого домогосподарства продовжують їсти глютен, вам також слід бути обережними щодо перехресного забруднення. Видавлювальні пляшки дещо поширені в упаковці з желе і є одним з найбезпечніших способів уникнути перехресного забруднення глютеном. Однак потрібно бути впевненим, що ніхто не торкався кінчика пляшки для віджиму безпосередньо до свого хліба. Якщо з якихось причин ваше улюблене варення або желе не потрапляють у вичавлену пляшку, легко придбати власні порожні пляшки та передати їх для свого безглютенового спокою. Тим не менш, пам’ятайте, що для цього найкраще підійдуть гладкі желе. Більш кремезне варення, що містить шматочки фруктів, смачне, але його важко дістати з вичавленої пляшки.

Завжди є виняток із правила ...

Коли я досліджував, що «не містить желе без глютену», я впав у кролячу нору клейковини у фруктових намазках. Мене здуло, коли я знайшов марку фруктового варення з пшеничним сиропом у складі.

Тому незалежно від того, що ви їсте, і якщо ви вже перевіряли марку, завжди переглядайте. Такі дивацтва, як пшеничний крохмаль у фруктових джемах та спредах Hero та твізлери, можуть підступно нас зліпити. Пшеничний крохмаль - це харчова сполучна речовина та стабілізатор, який може потрапити у продукти, які логічно не містять природного глютену.

Способи переконатись, що у вашому желе немає перехресного забруднення глютеном:

Використовуйте одноразові пакети
Переконайтесь, що ніхто не занурює подвійно ніж
Прочитайте інгредієнти (незважаючи ні на що!)
Візуально огляньте банку та желе на наявність ознак перехресного забруднення
Використовуйте віджимаються пляшки
Позначте продукти, призначені лише для глютену
Завжди пам’ятайте, що якщо ви зберігаєте у своєму будинку окремі забруднені глютеном та безглютенові версії одного продукту, обов’язково позначайте їх маркуванням!

Причини, чому желе не містить глютену

Виготовляється з фруктів, які завжди від природи не містять глютену.
Пектин, який надає желе структурі, також походить від фруктів і не містить глютену.
Інші основні інгредієнти - цукор і вода - також від природи не містять глютену.

Яка різниця між желе, джемом, мармеладом та сиром з лимоном?

Желе виготовляють із використанням лише соку фруктів та цукру.
Варення виготовляється з використанням м’якоті фруктів (насіння та шкірки), цукру та пектину.
Мармелад схожий на варення, але також включає шкірку цитрусових.
Лимонна сирна маса виготовляється з лимонами, яйцями та маслом.

Життя без глютену, безумовно, може розчарувати. Однак я намагаюся знайти проблиск позитиву, оскільки у мене буде це аутоімунне розлад на все життя. Мені поставили діагноз «Целіакія» у 2005 році, і я дізнався, що «миттєве задоволення їжею» залишилось у минулому. Я навчився (частіше за все) гальмувати, уважно читати кожну етикетку, задавати питання та проводити дослідження.

Немає нічого подібного до того, щоб насолоджуватися їжею, для якої ви точно знаєте, що не містить глютену і не має настання майбутньої приреченості від клейковини!