Чи можуть талони на харчування покращувати звички в їжі?

Ребека Гонсалес виросла, їдячи артишоки з ферми своєї бабусі в центральному мексиканському штаті Тласкала. Але роками після еміграції до США вона не годувала їх власними дітьми, оскільки гострі волокнисті овочі були надто дорогими по цей бік кордону.

Ребека Гонсалес виросла, їдячи артишоки з ферми своєї бабусі в центральному мексиканському штаті Тласкала. Але роками після еміграції до США вона не годувала їх власними дітьми, оскільки гострі волокнисті овочі були надто дорогими з цього боку кордону.

Коли вона готувала їжу в будинку своєї родини в Гарден-Гроуві, Каліфорнія, Гонсалес також не включав авокадо - основну страву мексиканської кухні, яка тут часто дорога.

"Я побачив ціни і сказав:" Ні, неважливо ", - сказав Гонсалес, 47-річний працівник догляду за дітьми, який отримує близько 500 доларів на місяць у талонах на харчування.

Але ці предмети вже недосяжні для її сім’ї. З моменту участі у програмі, яка винагороджує бенефіціарів продовольчих талонів за придбання більше свіжих продуктів, Гонсалес регулярно наповнює свій кошик фруктами та овочами свого дитинства - не тільки авокадо та артишоками, але гранатами, різними видами кабачків тощо.

Участь у програмі, що називається "Más Fresco", або "More Fresh" англійською мовою, дає Гонсалес додаткові 40 доларів на місяць, що витрачається на продукцію, що дозволяє їй розширити смак трьох її народжених у США дітей. "Добре, що моя сім'я любить пробувати нові овочі", - сказала вона. "Тепер я можу їх придбати, бо маю зайві гроші".

Університет Каліфорнії-Сан-Дієго управляє Масом Фреско та вивчає його результати за допомогою гранту на $ 3,4 млн від Міністерства сільського господарства США, яке фінансує аналогічні зусилля в інших штатах, включаючи Іллінойс, Джорджію, Пенсільванію, Міннесоту та Нью-Мексико. Долари, вкладені в ці держави, були спрямовані на спонукання одержувачів продовольчих талонів купувати більше продукції на фермерських ринках або на мобільних ринках, які відвідують райони з низьким рівнем доходу.

Más Fresco відкритий для південних каліфорнійців у округах Лос-Анджелес, Оранжевий та Сан-Дієго, які беруть участь у Додатковій програмі допомоги у харчуванні, або SNAP - офіційна назва пільг на талони на харчування.

Метою чотирирічної програми, як і її колег в інших штатах, є покращення дієти та загального стану здоров'я, роблячи свіжі продукти більш доступними.

«Ми знаємо продовольчу безпеку і, на жаль, хронічні захворювання йдуть рука об руку», - сказав Джо Приккіт, дієтолог з Сан-Дієго, штат Каліфорнія, старший директор Мас Фреско. «Для учасників SNAP існує реальний бар’єр витрат для придбання фруктів та овочів. Вони кажуть, що вони просто занадто дорогі ".

З моменту початку роботи Más Fresco у лютому 2017 року в ньому взяли участь 1153 учасники, які отримують у середньому 329 доларів на місяць у талонах на харчування та, як правило, проживають у домогосподарствах з п’ятьма чи шістьма людьми. Дев'яносто відсотків з них - латиноамериканці, але дорослі з будь-якої етнічної приналежності можуть приєднатися за умови, що вони готові робити покупки на ринку "Northgate González Market" - латиноамериканській продуктовій мережі в м. Анахайм, Каліфорнія, яка є роздрібним партнером Маса Фреско.

За кожен доларовий талон на харчування, який абітурієнти витрачають на свіжі продукти протягом певного місяця, вони отримують сірник один до одного, до 10, 20 або 40 доларів, який вони можуть витратити лише на більшу кількість фруктів та овочів. Дослідники UC-Сан-Дієго, які вивчають програму, варіювали максимальні суми винагороди та призначали їх випадковим чином учасникам, щоб допомогти визначити оптимальний рівень долара для зміни дієтичних звичок людей.

Шість магазинів Northgate, що беруть участь - по два в кожному з трьох округів-учасників - використовують картки постійного покупця для підрахунку покупок та розподілу кредитів. Сума заробленого та погашеного учасниками кредиту вказується внизу їхніх квитанцій, а кредит переноситься з місяця в місяць.

Дослідження показали, що доступність людей є перешкодою для здорового харчування людей зі скромними станами. Дослідження 2013 року, проведене дослідниками з університетів Гарварда та Брауна, підрахувало, що здорове харчування коштує приблизно 550 доларів на рік на людину більше, ніж нездорове. "Для багатьох сімей з низьким рівнем доходу ця додаткова вартість є справжньою перешкодою для здорового харчування", - підсумували автори. "Однак ця щоденна різниця в цінах є тривіальною порівняно з особистими та соціальними тягарями хронічних захворювань, пов'язаних з дієтою протягом усього життя".

Звіт Міністерства сільського господарства США за 2016 рік показав, що одержувачі продовольчих талонів витрачають менший відсоток своїх продуктових бюджетів на фрукти та овочі, ніж інші американці.

Такі фінансові стимули, як ті, що перевіряються в Каліфорнії, можуть допомогти зменшити цей розрив.

Дослідження заохочувальної програми 2011 року в штаті Массачусетс показало, що люди, які отримували на харчових талонах і отримували додаткові 30 центів за кожен долар, який вони витрачали на фрукти та овочі, споживали майже чверть чашки, або 26 відсотків, більше свіжої продукції на день, ніж одержувачі, які це робили. не отримати такого стимулу.

Минулого тижня Мас Фреско почав брати участь у другому турі - до 2000 людей, які отримуватимуть стимул протягом року. Поточні учасники продовжуватимуть програму до червня.

Приккіт сказав, що він сподівається, що навіть після закінчення фінансових стимулів учасники збережуть те, що дізналися про здорове харчування, і продовжать купувати продукти.

Експерти з питань харчової політики зазначають, що багато інших факторів можуть впливати на вибір родини їжі, включаючи брак часу.

"Якщо батьки працюють більше, ніж одна робота, або діти перебувають у декількох школах чи заняттях, як ви навчитеся навичкам того, як можна готувати їжу, навіть у напружений будень?" сказав Дін Сіделінгер, педіатр та медичний працівник з охорони здоров'я дітей округу Сан-Дієго.

Деякі прихильники здорової дієти стверджують, що уряд повинен не лише заохочувати людей купувати більш здорову їжу, але й відмовляти від шкідливих звичок.

Дослідження з питань охорони здоров’я 2014 року, проведене дослідниками Стенфордського університету, показало, що заборона на купівлю соди за допомогою талонів на харчування дозволить знизити рівень ожиріння та діабету, тоді як кредит у 30 центів за долар на придбання лише свіжих продуктів не буде.

У 2017 році більше десятка дослідників з різних університетів закликали SNAP усунути диспропорції здоров'я, пов'язані з дієтою, серед програм для людей з низьким рівнем доходу. Наприклад, вони зазначили, що федеральна програма допомоги продуктам харчування, відома як Жінки, немовлята та діти (WIC), виключає газовану воду та цукерки, але люди все ще можуть купувати ці продукти за талонами на харчування.

"Є покоління нездорових людей, які страждають від надмірної ваги діабетом та гіпертонією", - сказав Джим Флорос, президент та генеральний директор продовольчого банку Сан-Дієго, який рекламував програму Más Fresco своїм клієнтам. "Це повністю пов'язано з поганим харчуванням, яке пов'язане з бідністю".

Ребека Гонсалес, яка переїхала до США у віці 18 років, вирішила змінити харчові звички своєї сім'ї після того, як два роки тому у її чоловіка Хав'єра Ландероса діагностували діабет. Замість того, щоб купувати печиво, вона тепер тримає нарізані фрукти та овочі в холодильнику для закусок.

Вона сказала, що хоче прищепити ті самі здорові звички, які передала їй бабуся.

"Я знаю, що вона дала нам смачну їжу, - сказав Гонсалес, - бо вона прожила 105 років".

ПОВ'ЯЗАНІ

Нездорова їжа перемагає: ні Обама, ні USDA Трамп не дозволяють забороняти продовольчі марки

Губернатор Пол Лепаж оголосив у четвер, що Міністерство сільського господарства США відмовило йому в повторній спробі в його давній битві за заборону покупок безалкогольних напоїв та цукерок з федеральною пільгою.

Передвіщаючи основні зміни у продовольчих талонах, федеральні органи запитують у штатів поради

Адміністрація Трампа розпочала процес посилення програм соціального забезпечення. Багато консервативних держав роками чекали такої миті.