Чи реально піти веганом з дітьми? Поради та підказки однієї мами з реального життя.

Цього разу минулого року ми з родиною потрапили у жахливу колію гамбургерів, тако, піци, китайської їжі та макаронних виробів. Овочі? Рідко. І я б навіть не дивився на шкалу, а тим більше не наступав на одну.

Тож минулого літа ми перейшли на палео-дієту, щоб покласти на стіл більше овочів і менше вуглеводів. Мій чоловік негайно схуд на 40 кілограмів. Це було чудово у багатьох відношеннях, але нас трохи турбувало кількість м’яса, яке ми їли, та високий вміст жиру, що з цим пов’язаний. Потім, подивившись «Що здоров’я» та провівши дослідження, ми з чоловіком вирішили, що вегетаріанська дієта є найкращим вибором для нашої сім’ї.

Звичайно, наші діти говорили: «Але піца! А як же курячі нагетси ?! » Отже, ось що сталося, коли ми змінили ситуацію як на хороші, так і на погані сторони.

CME є філією rStyle

Vegan Chili | Веган з дітьми (мій новий акаунт в Instagram, де я документую наші сімейні веганські пригоди!)

Вживання веганського їжі дорожче?

Відтоді, як я став веганом, мій рахунок за продукти збільшився, але витрати на ресторан зменшились. Ще один важливий момент: ми створюємо менше харчових відходів, оскільки ми їмо залишки їжі частіше, ніж раніше. (У мене була тенденція їсти на обід, але завдяки меншій кількості веганських ресторанів я трохи скоротив.) Отже, врешті-решт, ми економимо більше.

Професійна порада: Зосередження уваги на рецептах, які вимагають овочів та квасолі більше, ніж м’ясних замінників, таких як тофу чи сейтан, допомагає заощадити гроші.

Чи отримують діти достатньо білка на веганській дієті?

Це питання задавали нам усі, від моєї мами до педіатра моїх дітей, і відповідь проста: ми отримуємо тонни білка. Замість того, щоб їсти заморожені вафлі на сніданок, тепер мої діти вранці їдять Larabars, які готуються переважно з мигдалю та фініків. Виявляється, в 1 склянці мигдалю та фініків більше білка, ніж у яловичому гамбургері на 1/4 фунта. Існують також чудові збагачені білком молока на рослинній основі, які допомагають зробити сніданок та перекуси простим способом вмістити хорошу дозу продуктів, а вечеря часто наповнена багатою білками квасолею - від квасолевих гамбургерів до чилі.

А як щодо газу?

Якщо говорити про боби ... Так, вони призвели до деяких, гм, нещасних побічних ефектів вдома. І зрідка на публіці теж. TMI? Вибачте. Вегани Інтернету пообіцяли, що наші тіла пристосуються. Я насторожуюсь, тому на нашому кухонному прилавку ми маємо велике замовлення GasX, щоб допомогти.

Гей, я сказав тобі, що буду чесним і скажу тобі справжню справу.

Чи складна веганська кухня?

Відповідь на це залежить від того, як ви ставитесь до веганської кулінарії. Я дотримувався простих страв, виготовлених переважно з продуктів, квасолі та простих, легко знайти замінників м’яса, таких як тофу. Нічого надто вигадливого. Отже, для мене ні, це не складно. Насправді це простіше, тому що я завжди був тією людиною, яка забула розморозити м’ясо з морозильної камери. Я не можу сказати вам, як часто я опинявся під час обіду з замороженим м’ясом, коли доводилося або розморожувати його в мікрохвильовій печі - що дає менше, ніж бажані результати - або замовляти. Я також можу бути більш гнучким щодо їжі Я планував, оскільки я не прив’язаний до розмороженого білка.

Підказка: Vegan for Everybody від America's Test Kitchen безболісно проводить мене через перемикач (бо я, хлопці, боровся з цим). Це приголомшливо і варто отримати, навіть якщо ви просто розглядаєте можливість додати ще один або два м’ясних страви у свій раціон.

Що слід купити, щоб приготувати більше веганських страв?

Я завантажив свою комору чорною квасолею для мексиканських страв та гамбургерів, квасолею гарбанцо для хумусу та індійським каррі та квасолею для чилі. Я тримаю під рукою рис, сочевицю та лободу, щоб я міг швидко будувати чаші з овочами та квасолею з того, що маю під рукою. А у мене в холодильнику завжди мигдальне молоко (або будь-яке інше молоко на рослинній основі), а в коморі консервоване кокосове молоко.

Ящик холодильника, повний перцю (для занурення в хумус), яблук (для занурення в горіхове масло) та інших свіжих фруктів, забезпечує легкі закуски та обіди в дорозі. Мішок заморожених фруктів полегшує смузі на сніданок (або ви можете підготувати ці геніальні пакети коктейлів, які готові мати). І я купую фініки та мигдаль оптом, щоб зробити будь-який рецепт Larabar для сніданку. Я вважаю, що якщо у мене є ці речі під рукою, я можу зробити майже що завгодно на вечерю.

Якщо ви заглибитесь у веганську кулінарію, ви можете експериментувати з вегетаріанськими основними стравами, включаючи сирі кеш’ю (для приготування вершкових соусів, заправок та діпів), харчові дріжджі (щоб надати „сирний” смак без сиру - справді! це звучить дивно і важко знайти, його можна придбати у Trader Joe's), місо-паста, веганський майонез (який робить основу для такої кількості заправок та соусів; просто Мейо серйозно на смак схожий на Хеллмана), а кольорова капуста - так, навіть якщо ви цього не робите ' люблю цвітну капусту. Хрестоцвіта вегетаріанка - чудотворець, який робить набагато більше, ніж ви собі уявляєте - від імітації картопляного пюре до рису до скоринки піци до допомоги у приготуванні вершково-макаронного соусу - і приймає мільйон різних смаків.

Бути веганською безпечніше?

Одне з перших речей, яке я помітив після того, як ми кинули готувати м’ясо вдома, - це те, що мені більше не доводилося турбуватися про роботу з сирим м’ясом на кухні - ніяких занепокоєнь щодо сальмонели чи скрабування кухонних прилавків, як божевільних. Мені також не потрібно продовжувати перевіряти своє м’ясо, щоб переконатися, що воно не надто рожеве перед подачею. Звичайно, вам все ще потрібно добре помити овочі перед тим, як готувати їх, тому що ви можете заразитися кишковою паличкою та іншими хворобами від брудних овочів, але набагато менше проблем з безпекою харчових продуктів при роботі лише з продуктами вдома.