Чи містить молоко вуглеводи?

Незалежно від того, ціле воно це або знежирене, від корови чи кози, все молоко містить вуглеводи. Кількість вуглеводів у молоці, яке ми п’ємо, коливається приблизно від 11,3 до 11,9 грама на склянку. Оскільки наполовину і важкі вершки мають набагато більший відсоток жиру за вагою, кількість вуглеводів у кожному насправді менше, ніж у еквівалентній кількості звичайного або знежиреного молока. Це робить ці два продукти популярними серед тих, хто дієти з низьким вмістом вуглеводів.

Лактоза

Лактоза, або молочний цукор, присутній у всьому молоці. Лактоза - це простий вуглевод, що становить від 2% до 8% ваги молока. Завдяки нескладній конструкції прості вуглеводи найлегше розщеплюються організмом. Прості вуглеводи, як правило, дають організму приплив енергії, але вони не пов’язані з великою кількістю харчової цінності - принаймні не настільки, наскільки складні вуглеводи. Як ми побачимо, ця точка зору є дещо спрощенням. Поряд з лактозою, сахарозою або столовим цукром - це простий вуглевод, як і фруктоза, що міститься у таких фруктах, як виноград чи груші, та глюкоза, - це цукор, який організм розщеплює на всі інші вуглеводи до використання.

Погані вуглеводи

Прості вуглеводи, такі як лактоза, що міститься в молоці, часто об’єднуються у вигляді «поганих» вуглеводів з рафінованими простими вуглеводами, що містяться в столовому цукрі або білому борошні. Однак у цілому нерафіновані прості вуглеводи корисні для здоров’я та забезпечують більшу поживну цінність, ніж рафіновані прості вуглеводи, що містяться в оброблених харчових продуктах, і їх не слід уникати за замовчуванням, якщо ви не дотримуєтесь дієти з низьким вмістом вуглеводів.