Запитайте дієтолога: Небезпека молока

Чи правда, що жінки, які п'ють молоко, мають підвищений ризик смерті? Відповідь має наш лікар-дієтолог

вашого

Q: Нещодавно я бачив статтю, в якій говорилося, що жінки, які пили молоко, мали підвищений ризик смерті. Це правда!? Я думав, молоко корисне для ваших кісток!

A: Ви праві, недавно було опубліковано дослідження, яке показало зв'язок між вживанням молока та підвищеним ризиком смертності. Якщо приймати результати дослідження за номінал, ви могли б подумати, що на кожну щоденну випиту склянку молока ризик передчасної смерті зростає на 15 відсотків. Це звучить божевільно, так? Ну, не приймайте це дослідження за номіналом.

Дослідники пов'язують небезпеку вживання молока з потенційним метаболічним збитком споживання цукру галактози. (В основному ми отримуємо галактозу в раціоні з молочних продуктів.) У дослідженнях на тваринах галактоза може спричиняти метаболічні проблеми поряд із прискоренням процесів старіння. Щоб проілюструвати небезпеку, дослідники процитували дослідження на мишах, в якому галактозу вводили під шкіру. Потім використана кількість була розширена до дози, що відповідає людям. Однак це багато екстраполюючої інформації. Чи не погодилися б ви?

Пам'ятайте: Харчування - це велика новина, яке часто висвітлюється сенсаційними заголовками (тобто "Їсти яйця так само погано, як і палити сигарети!"). Але багато разів дослідження, що роблять заголовки, мають недоліки дизайну, які ставлять під сумнів достовірність їхніх висновків. Що стосується молока, то більший обсяг досліджень та клінічних випробувань (які мають повноваження висловлювати причини та наслідки) - підвищений ризик смертності за кожну випиту склянку просто не підтримується.

У цьому дослідженні йогурт, сир та ряжанка розглядалися як захисні засоби від ранньої смерті. Але оскільки ми не збираємось приділяти великої ваги негативним висновкам дослідження, нерозумно сприймати позитивні. Кисломолочні продукти, як-от кефір, добре вживати у свій раціон (я п’ю кефір щоранку!). Вони пропонують додаткові корисні бактерії для травної системи. Якщо у вас непереносимість лактози, тоді кефір - чудовий варіант, оскільки він майже не містить лактози. (Перегляньте Йогурт 101, щоб отримати додаткову інформацію про цю немолочну альтернативу.)

Підсумок: Пийте ряжане або неферментоване молоко, їжте сир та насолоджуйтесь йогуртом. Молоко містить 18 основних поживних речовин. Це харчова потужність, а не інструмент жатки Grimm. Найновіші дієтичні рекомендації - які добре продемонстрували всі наявні дослідження споживання молока та здоров’я - рекомендують три порції нежирних молочних продуктів щодня.