Чи існує таке поняття, як здорові ковбаси?

Свинячі ковбаси - далеко не здорове харчування, але що вони можуть запропонувати?

Запах ковбас та рашерів, що шиплять на сковороді, - запах ірландського сніданку. Це щирий початок дня, який може допомогти утримати голод годинами.

таке

Те, що входить до ковбас, здається таким, про що ви, можливо, не хочете думати.

Але це так? Що ви можете сказати з упаковки?

Це хороший спосіб купити ірландську, оскільки більшість ковбас, які я знайшов у продажі в супермаркетах, використовують ірландську свинину. Тільки ті, що продаються у Marks and Spencer, ні. Потім є і ті, що продаються в м’ясних магазинах. Тут багато людей роблять ковбаси.

То чим же одна ковбаса відрізняється від іншої? Всі вони смакують по-своєму, завдяки травам та спеціям, а іноді і добавкам. Існують занадто великі диференціатори: відсоток м’яса та добавок.

Скільки свинини потрапляє в ковбасу, різко різниться. Наприклад, ковбаски із смаженого часнику та червоного вина Джейн Рассел виготовляються з 96-відсоткової "першокласної ірландської свинини". Вони не містять глютену, але замість використання інших інгредієнтів наповнювача існує просто червоне вино, сіль, перець, смажений часник, спеції та сульфіт натрію.

Пов’язані

Irish Times
Клуб їжі та напоїв

У ній зазначається, що вони не містять нітратів, що добре знати, оскільки Міжнародне агентство з досліджень раку зазначає, що нітрати, ймовірно, є канцерогенними для людини і часто зустрічаються у рашерів. Дуже мало ковбас містять нітрати, але в них є сульфіт натрію, який є консервантом, який може заважати деяким людям дихати. Якщо є ковбаси без сульфітів, я їх не знайшов.

Це незвично м’ясні ковбаси, але навіть у звичайних ковбасах для сніданку Джейн Рассел 85% свинини, що значно випереджає більшу частину конкуренції. Вони наповнюються вівсяними голівками, сіллю, перцем та спеціями.

Інші ковбаси зазвичай мають від 60 до 80 відсотків свинини, і це завжди чітко прописано у списку інгредієнтів. Тільки нехай вас не обманюють ті, хто на фронті пише "100 відсотків ірландської свинини", наприклад, ті, що від Кенніса з Ньюпорта. Це просто означає, що вся свинина - ірландська. Це 60 відсотків м’яса.

Тож варто перевірити задню частину, хоча ковбаси, у яких високий відсоток м’яса, часто згадують про це також спереду. Це стосується пакета Jack & Eddie’s, у якому 80 відсотків м’яса. Вони наповнюються сухарем - твердим хлібом, виготовленим із укріпленого борошна. Вони також мають сульфіти та аскорбат натрію, щоб м’ясо виглядало свіжим. Потім є спеції та E621, який є глутаматом натрію (MSG), підсилювачем смаку, розробленим в Японії. Це надає смачний, пікантний смак, але деякі люди кажуть, що погано на нього реагують. Корпус виготовлений з яловичого колагену, який є структурним білком, що міститься в шкірі тварини.

Можна сподіватися, що м’ясніші дорожчі, але це не завжди так. Наприклад, ірландські свинячі ковбаси Lidl's Deluxe, наприклад, складають 80 відсотків свинини. Вони також містять сухар, сульфіти, аскорбат натрію, твердий розчин натрію та оболонку з яловичого колагену. Єдиним додатковим інгредієнтом є трифосфати, які допомагають ковбасам утримувати додану воду.

Ще одна м’ясна ковбаса - це мальйони з низьким вмістом жиру, безглютенові традиційні ірландські ковбаси зі свинини. Це 75 відсотків свинини і лише 3 відсотки жиру. Як вони це роблять? Не додаючи свинячого жиру, що є нормою для ковбас, у яких менше м’яса.

Щоб зробити ці продукти безглютеновими, пшеницю, що міститься в традиційних ковбасах, замінюють крохмалем тапіоки - крохмалем, вилученим з кореня рослини маніоки, поширеної в Південній Америці та Азії. Ірландці вже багато років їдять тапіоку, хоча раніше її подавали у вигляді драглистого пудингу, схожого на миску з пуголовків. Вони також містять суміш добавок, консервантів, ароматизаторів та спецій. Також є цукор і декстроза, яка є іншою формою цукру. Це один з винятків, оскільки більшість ковбас не мають цукру.

У нижній частині шкали за м’ясністю знаходяться ірландські ковбаски Centra’s свинячі, котрі складають 53 відсотки м’яса. Другий інгредієнт - це свинячий жир, який допоможе зробити їх дуже смачними. Це і цукор, декстроза та екстракт дріжджів додані до звичайного списку консервантів. Кожні 100 г з них містять 29 г жиру і майже 10 г насиченого жиру. Це тип жирного м’яса, обробленого добавками, обробленого м’яса, про який вас попереджали. Мене здивувало те, як часто такі, що не містять глютену, виявляються здоровішим вибором. Читати етикетку завжди платно.

Навіть найкращі ковбаси не є здоровою їжею.

Тож не дуже добре їх мати занадто часто.