Чи корисна сметана? Поживні речовини та переваги

здоровими

Сметана виготовляється шляхом зброджування вершків з молочного молока молочнокислими бактеріями. Цю насичену, трохи терпку приправу часто використовують як топінг для тако і запеченої картоплі, або для згущення хлібобулочних виробів, соусів та рагу.

Тим не менше, багато людей задаються питанням, чи можна його включати до здорового харчування.

У цій статті пояснюється, чи корисна сметана, вивчає її поживні речовини, користь та недоліки.

Поділитися на Pinterest Маркета Павлі/Зміщені зображення

Сметана містить багато необхідних поживних речовин, але розмір порції, як правило, невеликий. Таким чином, він зазвичай не пропонує значну кількість будь-яких поживних речовин.

2-столова ложка (30 грам) порції звичайної сметани забезпечує (1):

  • Калорії: 59
  • Разомжир: 5,8 грам
    • Насичених жирів: 3 грами
  • Вуглеводи: 1,3 грама
  • Білок: 0,7 грам
  • Кальцій: 3% від денної вартості (DV)
  • Фосфор: 3% від DV
  • Калій: 1% від DV
  • Магній: 1% від DV
  • Вітамін А: 4% від DV
  • Вітамін В2 (рибофлавін): 4% від DV
  • Вітамін B12: 3% від DV
  • Холін: 1% від DV

Як бачите, звичайна сметана має досить багато жиру та калорій.

Сметана зі зниженим вмістом жиру має подібний профіль поживних речовин, але з меншою кількістю калорій і приблизно на 38% менше жиру (2).

Тим часом нежирна сметана готується з знежиреним молоком та такими добавками, як харчовий крохмаль та ясна, завдяки чому вона підтримує кремову консистенцію. Нестача жиру зменшує кількість калорій приблизно на 60% у порівнянні зі звичайними, хоча в ньому може бути трохи більше вуглеводів залежно від марки (3).

Оскільки сметана в основному є гарніром, її зазвичай не їдять у такому ж обсязі, як інші молочні продукти, такі як йогурт або молоко.

Крім того, оскільки інші молочні продукти виготовляються з усіма компонентами молока, а не лише з вершками, вони забезпечують значно більше білка, вуглеводів, вітамінів та мінералів, ніж звичайна сметана.

Резюме

Сметана не є важливим джерелом поживних речовин у більшості дієт, оскільки її їдять у таких невеликих кількостях. Звичайна сметана має досить багато жиру та калорій.

Хоча не слід покладатися на сметану як основне джерело поживних речовин, вона все одно може підтримувати ваше здоров’я кількома способами.

Може сприяти засвоєнню жиророзчинних вітамінів

Деякі вітаміни вимагають, щоб джерело жиру засвоювалося найефективніше в шлунково-кишковому тракті.

Відомі разом як жиророзчинні вітаміни, вони включають вітаміни A, D, E та K. Дефіцит цих вітамінів пов'язаний із такими захворюваннями, як діабет, рак та імунні розлади (4).

Жиророзчинні вітаміни містяться в різних здорових продуктах харчування, таких як фрукти та овочі, але не всі вони забезпечують жир самостійно. Таким чином, вживання їх з джерелом жиру може посилити засвоєння організмом.

Звичайна сметана в основному складається з жиру.

Деякі сорти містять пробіотики

Пробіотики - це живі мікроби, які при споживанні надають різні переваги для здоров'я, такі як поліпшення травлення та імунна функція (5).

Сметана традиційно виготовляється шляхом зброджування молочних вершків молочнокислими бактеріями, які є одними з найпоширеніших пробіотиків у виробництві їжі. Таким чином, деякі види сметани можуть запропонувати пробіотичні переваги (6).

Однак більшість комерційних сметан пастеризують, щоб знизити ризик харчового отруєння, що означає, що будь-які живі бактерії знищуються до того, як потраплять у кінцевий продукт.

Однак деякі бренди, такі як Nancy's, додають ці мікроорганізми назад у свою сметану після пастеризації, щоб ви все ще могли отримати користь від пробіотиків.

Ви також можете спробувати заквасити власну сметану в домашніх умовах.

З низьким вмістом вуглеводів

Хоча з вуглеводами нічого не буває неправильно, дієти з низьким вмістом вуглеводів досить популярні.

Таким чином, багатьом може бути приємно дізнатись, що звичайна сметана відповідає різноманітним дієтам з низьким вмістом вуглеводів, включаючи кето та Аткінса.

резюме

Сметана може допомогти вашому організму засвоїти жиророзчинні вітаміни, а деякі типи містять пробіотики для зміцнення травлення та імунного здоров’я.