Чи є зефір без глютену?

Білки, що зустрічаються в природі в пшениці, житі, ячмені та тритикале (поєднання пшениці та жита), називаються глютеном. Клейковина допомагає цим зернам підтримувати форму і консистенцію. Людям, які не переносять глютен або страждають целіакією, потрібно уникати глютену в їжі, яку вони їдять. Клейковина може викликати різні симптоми у людей, які чутливі до неї, включаючи:

болі в животі
здуття живота
діарея
запор
головний біль

Деякі продукти - наприклад, хліб, тістечка та булочки - є очевидними джерелами глютену. Клейковина також може бути інгредієнтом продуктів, у яких ви, можливо, не очікуєте, що містять її, таких як зефір.

Багато зефіру, виробленого в США, складаються лише з цукру, води та желатину. Це робить їх безмолочними та, в більшості випадків, безглютеновими.

Деякі зефір готують з такими інгредієнтами, як пшеничний крохмаль або глюкозний сироп. Вони отримані з пшениці. Вони не містять глютену, і їх слід уникати. Однак багато марок зефіру в США виготовляються з кукурудзяного крохмалю замість пшеничного крохмалю. Це робить їх безглютеновими.

Єдиний спосіб бути повністю впевненим, що зефір, який ви купуєте, безпечно вживати в їжу - це перевіряючи етикетку. Якщо марка недостатньо конкретна, ви можете зателефонувати компанії, яка їх виробляє. Зазвичай продукт, що не містить глютену, буде маркуватися як такий під ярликом «Факти харчування».

Слідкуйте за

пшеничний білок
гідролізований пшеничний білок
крохмаль пшеничний
пшеничне борошно
солод
triticum vulgare
triticum spelta
hordeum vulgare
злакова крупа

Якщо ви не бачите етикетки без глютену, перегляньте список інгредієнтів. Це може допомогти вам визначити, чи містять деякі інгредієнти глютен.

Будьте обережні з

рослинний білок
натуральні ароматизатори
натуральні барвники
модифікований харчовий крохмаль
штучний аромат
гідролізований білок
гідролізований рослинний білок
декстрин
мальтодекстрин

Багато торгових марок зефіру в США виготовляються з кукурудзяного крохмалю замість пшеничного крохмалю або побічних продуктів пшениці. Поки кукурудзяний крохмаль не містить глютену, читання етикеток все ще важливо. Можуть бути інші ароматизатори або виробничі процеси, які можуть містити глютен. Бренди зефіру, на яких на етикетці зазначено, що вони не містять глютену, включають:

Dandies ванільний зефір
Зефір торговця Джо
Зефір біля багаття Думака
більшість марок зефірного пуху

Зефір із крафтового джету також зазвичай не містить глютену. Але, за словами представника довідкової служби споживачів компанії Kraft, деякі з їх продуктів - наприклад, зефір - мають 50-відсотковий шанс містити натуральні ароматизатори, що постачаються постачальниками, які використовують зерно з клейковиною. З цієї причини їх зефір не позначений як безглютеновий.

Маршмеллоу з надутою струменем, мабуть, безпечно їсти тим, хто не переносить глютен. Але вони можуть бути не найкращим вибором для тих, хто страждає на целіакію.

Деякі зефіри не містять глютену, але їх упаковують або виготовляють на фабриках, які виготовляють продукти, що містять клейковину. У цих зефірах може міститися слідова кількість глютену, яке спричинене перехресним забрудненням іншими продуктами.

Деякі люди з чутливістю до глютену можуть переносити ці невеликі кількості глютену. Але інші, наприклад, хворі на целіакію, можуть не в змозі безпечно їх їсти.

Правила США з контролю за продуктами та ліками (FDA) дозволяють маркувати харчові продукти як безглютенові, якщо вони містять менше 20 частин на мільйон (ppm) клейковини. Слідова кількість клейковини - наприклад, спричинене перехресним забрудненням - становить менше 20 ppm. Вони не включені до ярликів "Факти харчування".

Бренди, які можуть містити інгредієнти перехресного забруднення, включають деякі ароматизатори Peeps, зефір на святкову тематику, вироблений Just Born.

Піп робиться з кукурудзяного крохмалю, який не містить глютену. Однак деякі сорти можуть виготовлятись на фабриках, які також виробляють продукти, що містять глютен. Якщо ви сумніваєтесь у певному смаку, перевірте веб-сайт Just Born або зателефонуйте до їхнього відділу з питань споживачів. Деякі товари Peeps містять на своїх етикетках перелік безглютенових продуктів. Їх завжди безпечно їсти.

Багато, хоча і не всі марки зефіру в США не містять глютену. Деякі зефіри можуть містити незначну кількість клейковини. Люди, які страждають целіакією, не переносять їх легко. Люди з легкою непереносимістю глютену можуть їсти маршмеллоу, які не позначені як безглютенові.

Клейковина може потрапляти у продукти через перехресне забруднення в процесі виробництва. Деякі зефіри можуть також містити інгредієнти, такі як натуральні ароматизатори, які отримують із пшениці або інших зерен, що містять глютен.

Єдиний спосіб бути впевненим, що ви отримуєте безглютеновий зефір - це купити ті, на яких на етикетці написано, що не містять глютену. Якщо ви сумніваєтесь, ви також можете зателефонувати виробнику для отримання додаткової інформації.

Востаннє медичний огляд відбувся 13 листопада 2017 року