Чи є кухня для піци в Каліфорнії безглютеновою

Celiac.com 09/05/2011 - Підвищення рівня обізнаності про целіакію та вибух продуктів для людей, які повинні їсти безглютенові продукти, як правило, добре. Однак, коли компанії кидають продукцію на безглютеновий ринок без добре відпрацьованого та всебічного плану, вони можуть легко помилитися.

Розглянемо випадок California Pizza Kitchen. У червні компанія з гордістю оголосила про дебют безглютенової скоринки для піци. Потім, у серпні, мережа ресторанів тихо витягнула скоринку зі свого меню, що представляється повторною оцінкою процесу приготування без глютену.

Спонсор Celiac.com (A12):

Спонсор Celiac.com (A12-m):

Багато представників целіакії зазначають, що, незважаючи на те, що кірка не містить глютену, її готують на тих самих ділянках, що і кори, що містять глютен. Тож піца може бути перехресно забруднена пшеницею, що негативно впливає на здоров’я людей з целіакією та чутливістю до глютену.

У стрічці Twitter California Pizza Kitchen компанія заявила, що переглядає свої процедури приготування, залишаючи відкритою можливість, що вона може знову запропонувати піцу без глютену.

Зусилля таких компаній, як Уолт Дісней, а нещодавно і Subway, показують, що можна постійно надавати безпечну та ситну їжу без глютену великій кількості людей. Однак для усвідомлення потреб громади, що не містить глютену, необхідний комплексний план підготовки та доставки, щоб зробити це стабільно якісним.

В ідеалі, California Pizza Kitchen навчиться та розвиватиметься на цьому досвіді та повернеться з дошки для малювання з планом доставити безпечні версії своїх унікальних та улюблених піц без глютену.