Чи є картопля без глютену?

Цікаво, чи цей універсальний овоч не містить глютену? Прочитайте наш поглиблений аналіз, щоб дізнатись.

Якщо у вас целіакія і ви дотримуєтесь суворої дієти, що не містить глютену, можливо, ви вже вилучили картоплю зі свого списку безпечних продуктів. Однак важливо пам’ятати, що сама картопля повністю не містить глютену - просто загальноприйняті методи приготування, такі як смаження на загальній олії, роблять небезпечними для хворих на целіакію.

Поки вони готуються без глютену, картопля абсолютно безпечна для дієти, що не містить глютену. Продовжуйте читати, щоб дізнатись більше про картоплю та про те, як її можна безпечно включити до способу життя, що не містить глютену.

Що таке картопля, так чи інакше?

Це може здатися безглуздим запитанням, але багато людей не усвідомлюють, що картопля - це не овоч, а крохмаль. Технічно кажучи, це бульби, які ростуть під землею, подібно до коренеплодів, таких як морква та пастернак.

Хоча картопля погано сприймається через низьку харчову цінність, її не завжди сприймали так. Насправді картопля відіграла ключову роль у харчуванні людей ще з 200 року до н. Е. картопля вперше культивувалася в горах Анд Перу та Болівії, де вона була не просто джерелом їжі, а й виміром часу (визначається тим, скільки часу потрібно було варити).

В останні роки картопля стала ворогом таких дієт, як дієта Аткінса, яка виступає за низьке споживання вуглеводів як засіб для схуднення. Однак навіть за таких дієт середньостатистичний американець споживає 110 фунтів картоплі щороку у вигляді картоплі фрі, хеша, кориці, чіпсів та пюре, запеченої або смаженої картоплі.

Які бувають різні види картоплі?

Коли ви думаєте про картоплю, ви можете уявити собі гігантську запечену картоплю Айдахо, задушену сметаною та сиром чеддер. А може, ви уявляєте миску, повну золотистого картопляного пюре, залитого маслом. Справа в тому, що існує більше різновидів картоплі, ніж ви уявляєте, і всі вони смачні.

Існує понад десяток різних видів картоплі, але їх, як правило, можна розділити на три різні категорії - крохмалиста, воскоподібна та універсальна.

Крохмалиста картопля, як правило, добре тримається разом, коли вона готується, що робить її ідеальною для запікання та смаження. Ви можете їх також розім’яти, але вони можуть стати клейкими при перевантаженні. Воскова картопля тримає форму трохи краще завдяки своїй восковій структурі, тому вона корисна для супів, рагу, салатів та інших страв, в яких її варять, нарізають чи смажать. Універсальна картопля - це саме те, чим вона звучить - вона дещо крохмалиста, але тримає форму досить добре для більшості страв.

Щоб краще зрозуміти, яка там картопля, ось короткий список кількох фаворитів:

Расет - Ця крохмалиста картопля ідеально підходить для випічки, хоча вона також добре працює для смаження та пюре.
Солодка картопля - Хоча існують різні сорти, більшість солодкої картоплі крохмалиста із солодкуватим, горіховим смаком.
Пальцями - Існує кілька видів картоплі, що готується на пальці, але це в основному дрібна воскова картопля. Випускається в декількох різних кольорах, картопля для готування пальців ідеально підходить для запікання.
Червоне золото - Ця універсальна картопля середнього розміру з червоною шкіркою та золотистою м’якоттю. Вони мають гладку консистенцію та солодкуватий, горіховий смак, який добре підходить для випікання, варіння, смаження або пюре.
Yukon Gold - Ще один різновид універсальної картоплі, золота Юкон має шорстку коричневу шкірку і золотисту м’якоть. Вони ідеально підходять для пюре, але їх також можна використовувати в салатах, смажених стравах тощо.

Наступного разу, коли ви вирушите до продуктового магазину, прогуляйтеся по секції продуктів, щоб побачити, скільки різних видів картоплі ви можете визначити. Ви можете бути здивовані, побачивши, що вони бувають різноманітних кольорів від золотого або коричневого до яскраво-оранжевого та фіолетового.

Харчова цінність картоплі

Чи корисна картопля чи ні, - це певною мірою питання думки. Порівняно з листовою зеленню та хрестоцвітними овочами, картопля набагато калорійніша, але вона все одно є гідним джерелом певних поживних речовин. Одна середня картопля (близько 150 г) містить приблизно 110 калорій з 26 г вуглеводів, 3 г білка, 2 г харчових волокон і 0 г жиру. Картопля також містить трохи вітаміну С, калію, вітаміну В6, заліза та кальцію. Специфіка харчування відрізняється від одного сорту картоплі до іншого.

Поради щодо приготування картоплі без глютену

Оскільки на вибір так багато сортів картоплі, варіантів їх приготування безмежно. Однак перед тим, як навчитися готувати картоплю, потрібно знати, як її купувати, зберігати та чистити.

Роблячи покупки для картоплі, зверніть увагу на важку і тверду з чистою шкірою шкіру. Добре, якщо картопля має кілька поглиблень (так звані очі), але уникайте будь-яких з тріщинами, порізами, темними або м’якими плямами. Уникайте картоплі, що має зелений відтінок, і будь-якої, яка проросла - це, як правило, свідчить про те, що вони були надмірно освітлені. Зберігаючи картоплю, слід тримати її в прохолодному темному місці, подалі від надмірного тепла, сонця або вологості.

Способи приготування картоплі різняться залежно від виду картоплі та страви, яку ви готуєте. Оскільки вони ростуть під землею, більшість картоплі, яку ви купуєте, буде брудною, тому вам потрібно буде швидко зробити скраб за допомогою щітки та трохи теплої води. Ви також можете замочити їх у великій каструлі з водою і змити перед тим, як розпочати свій рецепт.

Замислюєтесь, як приготувати різні види картоплі? Ось кілька простих рецептів картоплі без глютену, які можна спробувати вдома:

Вершкове картопляне пюре

Порції: 8

Інгредієнти:

2 фунтів картоплі рум'яної
2 столові ложки вершкового масла
½ чашка незбитого молока
Сіль і перець
Свіжий нарізаний лук-цибулю

Інструкції:

Очистіть картоплю від шкірки і наріжте шматочками розміром 1 дюйм - добре промийте, поки вода не стане чистою.
Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою, а потім додайте картоплю.
Варіть на слабкому кипінні 15 хвилин, поки картопля не розжариться.
Злийте картоплю і промийте гарячою водою, приблизно 30 секунд.
Покладіть картоплю назад у порожній горщик і розімніть картоплерушкою.
Додайте масло і молоко, складіть його до картоплі, поки вони не стануть густими і кремовими.
Приправте сіллю і перцем, а потім прикрасьте свіжим подрібненим цибулею для подачі.

Картопля, оброблена лимонами

Порції: 4

Інгредієнти:

2 кілограми картоплі з пальців, асорті
1/3 склянки оливкової олії
3 столові ложки діжонської гірчиці
2 столові ложки червоного винного оцту
2 столові ложки свіжої подрібненої петрушки
1 столова ложка свіжого лимонного соку
1 чайна ложка свіжого подрібненого розмарину
½ чайна ложка свіжого подрібненого чебрецю

Інструкції:

Очистіть картоплю від перстачу і розріжте її навпіл.
Помістіть картоплю у великий горщик і залийте водою - додайте приблизно столову ложку солі.
Доведіть воду до кипіння, а потім зменште вогонь і тушкуйте на середньому-тихому, поки картопля не стане просто виделкою, приблизно 15-20 хвилин.
Злийте картоплю і відкладіть його в сторону, щоб трохи охолонути, поки готуєте заправку.
Збийте в невеликій мисці оливкову олію, гірчицю, червоний винний оцет, петрушку, лимонний сік, розмарин і чебрець, а потім приправте сіллю і перцем.
Залийте теплу картоплю заправкою до покриття, а потім подайте до столу.

Клинки із солодкого картоплі, запечені в духовці

Порції: 4

Інгредієнти:

3 середні солодкі картоплі
1 ½ ложки оливкової олії
1 чайна ложка подрібненого часнику
Сушені трави або приправи

Інструкції:

Розігрійте духовку до 400 ° F і вистеліть деко в оправі фольгою.
Почистіть солодку картоплю, а потім розріжте їх навпіл уздовж.
Наріжте половинки солодкої картоплі на 1-дюймові клинки і залийте оливковою олією та часником.
Заправте за смаком сушеною зеленню або вашою улюбленою сумішшю приправ, а потім розкладіть клинки на деко.
Смажте 30 хвилин до готовності і просто підрум’яніться по краях.

Простий гребінчастий картопля

Порції: 6

Інгредієнти:

2 столові ложки вершкового масла
3 столові ложки безглютенового борошна
Сіль і перець
1 ½ склянки молока (або немолочного молока)
½ чашка подрібненого сиру чеддер
2 фунтів червоної картоплі, очищеної та нарізаної скибочками
1 склянка цибулі, нарізана тонкими скибочками

Інструкції:

Розігрійте духовку до 350 ° F.
Розтопіть масло в невеликій каструлі, а потім перемішайте борошно, сіль і перець.
Збийте до отримання однорідної маси, а потім капніть молоко під час збивання.
Доведіть до кипіння і варіть близько 2 хвилин, постійно помішуючи, до загустіння.
Зніміть з вогню, потім розмішуйте сир, поки він не розплавиться.
Змастіть 8-дюймову квадратну форму для випікання кулінарним спреєм і викладіть в неї половину картоплі.
Зверху залийте половину цибулі і половину соусу, потім повторіть шари.
Випікайте протягом 45 хвилин, накривши фольгою, потім розкрийте і випікайте додатково 10 - хвилин, поки верх трохи не підрум'яниться.

Як бачите, картопля - це різноманітна група бульб, яку можна приготувати різними способами. Насолоджуйтесь класикою, як запечена картопля або пюре, або займіться чимось цікавішим із вареним салатом з картоплі або сирною фестонною картоплею.