Чорна квасоля насправді здорова?

Або це натрієві бомби?

Квасоля, яку святкують м’ясоїди та вегани, є однією з найбільш універсальних бобових культур. Вони ідеально вписуються в чашу з бурріто, роблять смачну вегетаріанську основу для бургерів і виділяються як зірковий інгредієнт у вегетаріанському чилі.

Зрозуміло, чорна квасоля тут, щоб залишитися, але наскільки вони здорові?

Для початку чорна квасоля - це, мабуть, найбільш поживні бобові культури, які ви можете з’їсти. Їхні шкурки, які називаються «насіннєвими оболонками», містять потужні антиоксиданти, які пов’язані із зменшенням ознак старіння та зниженням ризику раку, за словами Аннесси Чамблі, РД, консультанта з питань харчування «Прем’єр білка». Більше того, дослідження Journal of Agricultural Food Chemistry виявили, що чорна квасоля містить більше антиоксидантів, ніж будь-яка інша квасоля.

Ось інформація про харчування для чорної квасолі (одна чашка):

227 калорій
15 г білка
1 г жиру (0,2 г насиченого)
15 г клітковини
41 г вуглеводів
.5 г цукру
2 г натрію

Чорна квасоля має масу переваг для здоров'я.

1. Вони допомагають вам почуватися чудово

"Чорну квасолю я вважаю своїм" супер бобом ", - каже Чамблі. “В одній чашці чорної квасолі міститься п’ятнадцять грамів білка і п’ятнадцять грамів клітковини. Ця комбінація працює, щоб тримати вас ситішими, довшими. " Недостатня кількість клітковини та білків також може змусити вас почуватись млявими та знесиленими. Чамблі також зазначає, що завдяки високому вмісту цинку чорна квасоля сприяє метаболізму жиру.

2. Вони контролюють рівень цукру в крові

Якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом глікемії, чорна квасоля - ваш ідеальний гарнір. Вони містять стійкий крохмаль, каже Чамблі, який проходить через тонкий кишечник переважно неперетравленим і допомагає запобігти стрибку рівня цукру в крові.

3. Вони борються із захворюваннями серця

Чорна квасоля може утримувати здоров’я серця, знижуючи рівень холестерину. "Висока кількість розчинної клітковини, що міститься в чорній квасолі, допомагає знизити рівень холестерину ЛПНЩ", - каже вона. "Я називаю клітковину тілом, і ніхто не хоче пильного будинку".

Ознайомтесь із цими знаменитостями, які клянуться веганською дієтою:

Чорна квасоля має деякі мінуси.

Більшість людей без проблем можуть їсти чорну квасолю. Але якщо у вас СРК, ви можете відчувати появу газів або здуття живота під час вживання чорної квасолі через їх високий рівень клітковини, говорить Чамблі. Якщо це так, поступово накопичуйте споживання.

Подібним чином, ті, хто страждає на гіпертонію (відому як високий кров'яний тиск), можливо, захочуть стежити за консервованими сортами чорної квасолі, оскільки вони можуть мати багато натрію, говорить вона. Ретельно промийте боби з банки перед тим, як їх з’їсти, або придбайте сорт, позначений як «знижений натрій».

Що можна сказати про дебати щодо сушеного та консервованого?

У повітрі накопичується страх через консерви, оскільки вони іноді містять консерванти та надлишок натрію. Але що стосується квасолі, то неважливо, купуєте ви її в банках або сушите оптом. "Важливим моментом є їх використання", - каже вона. "Вони просто не сидять на полиці".

Чамблі каже, що якщо ви готуєте їх у глиняному горщику (кидаєте чорну квасолю і повертаєтесь годинами пізніше), у вас залишається кремова і смачна консистенція, майже як смажена квасоля або хумус. Чорна квасоля, будь-хто?

Як часто слід їсти чорну квасолю?

Нехай це вас не залякує, але Чамблі каже, що ви хочете націлитися на півсклянки на день. Ось що вона їсть, щоб збільшити споживання чорної квасолі:

Сніданок: їжте чорну квасолю з яйцями.
Обід: посипте чорну квасолю в подрібнений салат.
Перекус: поєднуйте чорну квасолю з шматочками авокадо, соком лайма та морською сіллю.
Вечеря: заправити чорну квасолю в чаші з бурріто або тако.
Десерт: запечіть тістечка та поміняйте борошно сумішшю чорної квасолі та шоколадного білкового порошку.

Тепер, коли ви, мабуть, голодуєте (однаково), ось три здорові рецепти чорної квасолі щоб допомогти вам досягти цієї мети.