Чи безпечно їсти їжу після закінчення терміну придатності?

Коли ви востаннє викидали їжу, оскільки їй «закінчився термін дії», перш ніж ви змогли насолодитися нею? Якщо ви схожі на більшість американців, це було сьогодні. Так, згідно з дослідженням PLoS ONE за 2018 рік, середній громадянин США викидає майже фунт їжі на день. Але нас усіх навчили думати, що їсти прострочену їжу небезпечно, так?

"Харчові відходи збивають мене з розуму навіть у моєму домогосподарстві", - говорить Бонні Тауб-Дікс, RDN, дієтолог із Нью-Йорка, творець BetterThanDieting.com і автор книги "Прочитайте це перед тим, як з'їсти: перенесення вас від ярлика до Таблиця. "Я не можу сказати вам, скільки разів мої діти говорили:" Це все ще добре? " про щось, у якого був термін придатності на той день! (І звичайно, вони хочуть, щоб я спробував його спочатку.) "

Цікаво, що відповідь на те саме питання, яке задають діти Тауб-Дікса - і так багато з нас? Так само ми були. Тому ми звернулися до експертів, скільки часу ви можете (або повинні) їсти їжу після закінчення терміну її дії. Але спочатку слід точно визначити, що таке термін придатності.

Яке визначення терміну придатності?

Ось шокуючі, але правдиві новини: ці вимоги щодо дати часто не регулюються ніхто, крім самих торгових марок. "FDA не вимагає від виробників розміщувати термін придатності або використовувати дату на харчових продуктах, за винятком дитячих сумішей", - говорить Дебора Котц, прес-секретар Управління з контролю за продуктами та ліками США. "Деякі державні та місцеві установи вимагають дати закінчення терміну придатності на певних етикетках продуктів харчування, але найчастіше виробники добровільно включають терміни придатності або строки придатності".

Насправді один дослідник Гарварду порівняв ці нерегульовані дати з "Диким Заходом". То що ж насправді означають ці далеко не наукові терміни? Ось короткий опис Служби безпеки та інспекції харчових продуктів USDA:

Найкраще від: Для споживачів; ознака того, коли смак або якість на піку. Це не стосується безпеки харчових продуктів.
Продавати: Для магазину; знак, як довго тримати товар на полицях. Це не стосується безпеки харчових продуктів.
Використовувати: Для споживачів; ознака того, коли використовувати продукт для найкращої якості. Це не стосується безпеки харчових продуктів.

Плутанина з приводу цих дат змушує колосальних 90 відсотків американців смітити абсолютно безпечну їжу, зазначає опитування Інституту маркетингу продуктів харчування. До загальних винуватців належать суп, яйця, молочні продукти, крупи та хліб. (Якщо говорити про хліб, чи читали ви про найкраще місце для його зберігання?)

Отже, чи безпечно їсти прострочену їжу?

Оскільки немає чіткого визначення терміну придатності, дієтолог із Нью-Йорка Брук Алперт, Р.Д., автор книги "Дієтологічна детоксикація", пояснює, що ви можете довіряти своїм інстинктам: "Хорошим правилом є дотримання ваші почуття; якщо щось пахне, відчуває, смакує або виглядає погано, це, мабуть, так ", - говорить Альперт. "Якщо ви не впевнені, завжди помиляйтеся з обережністю, щоб уникнути харчових захворювань".

Тауб-Дікс розмовляє, щоб пояснити, що методи зберігання є ключовими для продовження терміну зберігання вашої їжі. "Якщо товар зберігається належним чином, він повинен тривати після дати, зазначеної на упаковці. У цій країні стільки харчових відходів - сумно, скільки хорошої їжі викидається в смітник", - каже вона.

Як продовжити тривалість життя їжі

"Запропоновано нове законодавство, яке створить загальнонаціональні правила маркування харчових продуктів, що усуває плутанину між датою, яка може означати, що їжа може мати не оптимальну якість (зі смаком) порівняно з датою, яка означає, що продукт небезпечний для вживання", - каже Тауб-Дікс.

Спробуйте додаток Foodkeeper від USDA, щоб максимально збільшити термін служби ваших продуктів, скласти таблиці їх безпеки та зберігання продуктів на вашій кухні та пам’ятати про ці п’ять найкращих вказівок від Альперта:

"Тримай розфасовані речі та консерви у прохолодному сухому сховищі, а їхній середній термін зберігання становить від шести місяців до одного року ".
"Купуйте свіжі товари, такі як продукти та молочні продукти в менших кількостях регулярніше, наприклад, щотижня, щоб ви могли їх швидше використовувати, щоб уникнути псування ".
"План харчування для мінімізації харчових відходів. Таким чином, ви придбаєте лише те, що вам потрібно для страв, які ви збираєтеся готувати ".
"Купуйте заморожені фрукти та овочі щоб уникнути викидання продуктів, які псуються, перш ніж ви зможете їх використовувати ".
"Запасіть свою комору здоровими висушеними продуктами як лобода, чорний рис, сушена сочевиця та квасоля з низьким вмістом натрію, тому ви завжди маєте під рукою основні страви, коли вони вам потрібні ".