Червоне світло для харчових етикеток

Кольорові етикетки продуктів харчування в їдальнях занадто спрощені

Старший дипломний проект, що включав маркування харчових продуктів на основі поживної цінності, нещодавно зазнав критики, коли члени програми "Гаряча лінія та пропаганда з питань харчування" (ECHO) висловили занепокоєння щодо його впливу на тих, хто страждає або одужує від розладів харчування. Так звана система "світлофора" - продукти харчування позначаються як червоні, жовті або зелені на підставі здорового стану - раніше випробовувались у штаті Массачусетс, загальна лікарня, де продажі товарів із червоними ярликами зменшились на 20%, а продажі зелених -марковані товари зросли на 12% протягом двох років.

харчових

В Гарварді подібну програму поведінкової економіки запровадили на практиці в їдальнях Mather і Dunster House з метою зрозуміти, як це вплине на харчові звички студентів. Етикетки наклеєні на все, від готових страв до автоматів для безалкогольних напоїв, супроводжуються пояснювальними таблицями, що містять інформацію, призначену допомогти студентам досягти збалансованої дієти, вживаючи певну кількість їжі в кожній групі кольорів.

Зусилля з підвищення обізнаності про харчову цінність їжі в Гарварді, безумовно, є вартими і їх слід розширювати. В даний час в обідніх залах не вистачає детальної харчової інформації, що змушує студентів планувати харчування в Інтернеті, щоб отримати доступ навіть до основної інформації про калорії, вміст жиру та поживних речовин. Харвардські їдальні можуть отримати вигоду від здорових інновацій, що стоять за поточною програмою випробувань.

Тим не менш, система світлофора здається надто спрощеною. Кольорові крапки - це лише щось, що позначає певні продукти як “хороші” чи “погані”, не вдаючись до фіксації нюансів здорового харчування. Незважаючи на те, що програма визнає необхідність споживання червоної, жовтої та зеленої їжі, в харчуванні є щось більше, ніж просто споживання нездорової їжі в помірних кількостях. Деякі продукти із зеленим маркуванням є кращими за інші з точки зору харчування, і багато продуктів із червоним маркуванням можна розглядати як складові здорового харчування. Простіше кажучи, світлофори не дозволяють студентам повністю зрозуміти, як найкраще живити своє тіло та розум, і можуть відволікати увагу від інших важливих аспектів здорового харчування. Як припустили члени ECHO та інші, ця відвертість може призвести до особливо тяжких наслідків для студентів, які страждають від харчових проблем або одужують від них.

Кращим рішенням було б відобразити скорочену графіку фактів харчування поруч із кожною їжею, супроводжувану таблицями, що пояснюють основну харчову інформацію, таку як калорійність різних людей та основні поживні речовини, які повинні бути присутніми у здоровому харчуванні. Проста, але більш інформативна система могла б краще допомогти студентам планувати рішення щодо їжі, а також розуміти науку про харчування, яка стоїть за ними.

Хочете бути в курсі останніх новин? Підпишіться на нашу розсилку електронною поштою.