Червона смородина

Червона смородина в основному вирощується для переробки соків і желе, часто змішується з іншими фруктами з нижчою кислотністю, і використовується як компонент у змішаному соку, де вони додають продукту сильніший характер.

Пов’язані терміни:

Смородина
Чорниця
Агрус
Полуниця
Аскорбінова кислота
Чорна смородина
Ожина
Малина
Антоціани

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Сорти чорної (Ribes nigrum L.) та червоної смородини (Ribes rubrum L.)

Гордана Здуніч,. Бобан Джорджевич, у поживному складі фруктових сортів, 2016

Анотація

Чорна та червона смородина широко вживаються у всьому світі, як правило, у свіжому, замороженому або обробленому вигляді. Було показано, що смородина має позитивні ефекти при дієтичному регулюванні різних захворювань (гіпертонія, остеопороз, запалення, рак та серцево-судинні захворювання). Аскорбінова кислота, антоціани та флавоноїди є найціннішими сполуками чорної та червоної смородини. Окрім високого вмісту цих активних сполук, велике значення мають також хороші харчові та сенсорні якості, урожайність, розмір плодів (здебільшого залежать від кінцевого використання), стійкість до шкідників та хвороб та рівномірне дозрівання. Тому сьогодні існує безліч комерційних селекційних програм, спрямованих на виконання цих критеріїв шляхом розробки нових сортів смородини. З більш ніж 150 видів роду Ribes, два види, які використовувались переважно для розробки нових сортів, - Ribes nigrum та Ribes rubrum. Основні виробники чорної та червоної смородини з Європи (Російська Федерація, Польща, Україна, Нідерланди, Франція).

Аналіз, ідентифікація та кількісна оцінка антоціанів у фруктових соках

Танія Г. Альбукерке,. Хелена С. Коста, у Фруктових соках, 2018

34.5.11 Червона смородина

Червона смородина або червона смородина належить до роду Ribes з сімейства агрусових і походить із Західної Європи, але в наш час вона широко поширена у всьому світі. Якщо регулярно вживати червону смородину, це пов’язано зі зменшенням частоти розвитку багатьох хронічних захворювань, а саме серцево-судинних захворювань, діабету та раку (Zdunić et al., 2016). У літературі був проведений порівняльний аналіз вмісту антоціанів серед різних сортів червоної смородини (Ribes rubrum L.), і знайдені значні відмінності, особливо щодо кількості (Stój et al., 2006). Однак щодо антоціанового профілю для всіх вибраних сортів соків червоної смородини найпоширенішим антоціаніном був ціанідин-3-рутинозид, кількість якого варіювало від 27,4 до 77 мг/100 мл (Stój et al., 2006).

Вплив ресвератролу на когнітивні функції

Довідкова інформація: Джерела та фармакокінетика ресвератролу

Дієтичними джерелами RSV є чорниця, червона смородина та арахіс, хоча червоний виноград та червоне вино є найбільш істотними джерелами в раціоні людини (Baur and Sinclair, 2006; Ingram et al., 2006; Smoliga et al., 2011) . Природні розбіжності концентрації залежать не тільки від конкретного джерела, а й від факторів навколишнього середовища, таких як погода та вплив стресових факторів (Gambini et al., 2015). Широкий огляд специфічного вмісту поліфенолу в продуктах харчування міститься в Інтернет-базі даних Phenol-Explorer: База даних про вміст поліфенолу в продуктах харчування (детальніше див. Rothwell et al., 2013). У рослинах RSV діє як фітоалексин, тобто він характеризується низькою молекулярною масою та бере участь у протидії певним стресорам (Gambini et al., 2015). До таких стресових факторів належать паразити, гриби, ультрафіолетове випромінювання, надмірне сонячне світло та хімічні речовини (Carrizzo et al., 2013; Gambini et al., 2015).

Вживання РСВ людиною відбувається через споживання продуктів, що містять РСВ, або через дієтичні добавки. У кишечнику RSV всмоктується за допомогою пасивної дифузії або після утворення комплексів з мембранними транспортерами (Gambini et al., 2015). Передбачається, що рівень поглинання становить приблизно 75%, що є досить високим для дієтичного поліфенолу, але він також різниться між різними продуктами харчування та способами споживання (Gambini et al., 2015; Pangeni et al., 2014; Vitaglione et al., 2005; Walle, 2011). Наприклад, поглинання RSV стає нижчим після сніданку з високим вмістом жиру порівняно з післяночним голодуванням (la Porte, 2010; Robinson et al., 2015; Vaz-da-Silva et al., 2008).

У людей додаткове споживання RSV вважається безпечним і добре переноситься до 5 г на день (Almeida et al., 2009; Anton et al., 2014; Boocock et al., 2007; Brown et al., 2010; Cottart et al., 2014; la Porte, 2010; Patel et al., 2011; Turner et al., 2015). Незначні побічні ефекти проявлялися при дозах, що перевищували 0,5 г RSV на день протягом тривалих періодів, починаючи від декількох тижнів і до одного року (Cottart et al., 2014). Вони були описані як такі, що в основному впливають на живіт (наприклад, метеоризм, легка діарея) і залишаються помірними та оборотними (Cottart et al., 2014). Зауважте, що всі ці спостереження базуються на додаткових продуктах RSV з високим рівнем очищення та відсутністю забруднення (Virmani et al., 2013). Крім того, питання взаємодії з терапевтичними продуктами слід розглядати в майбутніх дослідженнях, навіть якщо вони вважалися незначними, щоб виключити негативні наслідки RSV для фармакотерапії (MacDonald et al., 2009). Крім того, майбутні дослідження повинні розглядати ефекти похідних та аналогів RSV, а також розробку методів, які можуть уповільнити швидкий метаболізм RSV, щоб врешті-решт збільшити біодоступність RSV (Cottart et al., 2014).

Неповіруси (Secoviridae) ☆

Хвороби, економічні міркування та контроль

Неповіруси викликають широкий спектр захворювань на різних культурах, включаючи: виноградну лозу, дрібні плоди, такі як полуниця, малина, чорниця, чорна смородина та червона смородина, фруктові дерева, такі як персик, абрикос, мигдаль, вишня, слива, волоський горіх та яблуко, та інших садівничих культур, включаючи, але не обмежуючись цим, хміль, сою, картоплю, буряк та тютюн. Багато неповіруси також викликають захворювання у декоративних видів. Більшість неповірусів географічно обмежені природним розподілом їх нематодних векторів. Винятком з цього є GFLV, який був поширений у всьому світі разом із його вектором. GFLV є найважливішим неповірусом на економічному рівні і може зменшити урожай виноградної лози на цілих 80%. Інші неповіруси можуть викликати значні захворювання там, де вони виникають.

Неповіруси в основному контролюються шляхом видалення заражених рослин та пересадки стійкими сортами (якщо вони є) або рослинним матеріалом, що не має вірусів. Боротьба з бур’янами може зменшити потенційні водойми для подальшого зараження неповірусами. У випадку неповірусів, що передаються нематодами, ґрунт можна обробляти фумігантними нематицидами широкого спектра дії. Однак, оскільки популяції нематод можуть траплятися на значній глибині в ґрунті (один метр або більше), фумігація рідко повністю усуває рослинні паразитичні нематоди з місця, а щільність популяції зазвичай повертається до рівня попереднього фумігації протягом декількох років за наявності відповідного господар. Крім того, багато фумігантних нематоцидів зараз заборонені через їх токсичність.

Для неповірусів доступно небагато природних джерел стійких сортів. Було показано, що трансгенна експресія невеликих ділянок вірусного геному викликає у рослини антивірусне приглушення РНК та забезпечує стійкість до вірусів у трав’янистих хазяїв (кілька неповірусів) та у виноградної лози (GFLV). Стійкість до широкого спектра проти ряду ізолятів GFLV також була отримана у N. benthamiana та у виноградної лози при трансгенній експресії антигенів, специфічних до GFLV, отриманих з верблюдів. Характеристика рослинних факторів, необхідних для зараження неповірусом, у поєднанні з підходами до редагування генів, що виникають, швидше за все, відкриє нові можливості для створення нетрансгенних неповірусостійких рослин у майбутньому.

Порядок Homoptera - Попелиці, Листяні та саджанці рослин, Псиліди та Білокрилки

Приймаючі рослини.

Салата-попелиця чергується між основними, або зимовими, господарями та вторинними, або літніми, господарями. Зимовими господарями є Ribes spp., Головним чином агрус, а також червона та чорна смородина. Літні господарі різноманітніші, вони складаються з численних рослин з родини складноцвітих, включаючи яструба, Crepis spp .; яструб, Hieracium spp .; свиноматка, Sonchus sp .; і сосковик, Lampsana communis. Деякі представники родини Scrophulariaceae (Euphrasia spp., Veronica spp.) Та пасльонові (Nicotiana spp., Petunia spp.) Також колонізовані. Серед овочевих культур постраждали цикорій, раддіціо та салат.

Інвагінація

Джоель Сміт, Рой МакКолі, в Енциклопедії гастроентерології, 2004

Ознаки та симптоми

Класично діти з інвагінацією раніше здорові і добре харчуються, з раптовим настанням сильних кольок. Приблизно у 50% буде триада болю в животі, стілець з «червоної смородини» та відчутна маса живота. Ці симптоми спричинені стисненням інтрамуральної та мезентеріальної лімфатичних судин та вен з остаточним артеріальним компромісом, що призводить до набряку стінок кишечника, крововиливу, ішемії та інфаркту. Симптоми можуть прогресувати, оскільки тривала нормальна перистальтика призводить до подовження інвагінації. Епізоди блідості та «подвоєння» можуть виникати з інтервалом приблизно в 20 хв, з підтягуванням колін до грудної клітки, стисканням болю та рідкою блювотою. Між такими нападами дитина може бути апатичною, нормальною або навіть грайливою. Коли слизова оболонка кишечника стає порушеною, стілець буде містити кров’янисту слиз (стулець з червоної смородини).

ГРУЗИНА І АГРУС

Обробка та зберігання

Сильний аромат та висока кислотність смородини, особливо чорної смородини, роблять її менш привабливою для вживання у свіжому вигляді. Однак в Європі існує ринок свіжих фруктів, особливо червоної смородини, які використовують для десертів та декоративних цілей. Завдяки поєднанню несезонного виробництва та зберігання в умовах контрольованої атмосфери, виробники можуть продавати свіжі фрукти більшу частину року. Агрус має більш м’який смак, і значна частина врожаю використовується для десертних цілей. Агрус продається як у вигляді незрілих, зелених плодів, так і у вигляді стиглих плодів.

Для вживання у свіжому вигляді плоди Рібес все ще збирають вручну, оскільки збиральні машини знижують якість після збору врожаю. Смородину збирають на смужках, тоді як агрус продають як окремі фрукти. Збирати ягоди слід у сухому стані, оскільки вони швидко псуються, якщо їх зібрати та упакувати, мокрими.

Порівняно з багатьма іншими м’якими фруктами, смородина та агрус тримаються досить добре, але, не охолоджуючись, після збору врожаю плоди швидко руйнуються. Втрата ваги може досягати 2-3% протягом 24 годин без охолодження. Зазвичай плоди охолоджують до 0–5 ° C відразу після збору врожаю. Рекомендується примусове повітряне охолодження. При низьких температурах термін зберігання чорної смородини становить 2–6 днів, а червоної смородини - 2–4 тижні, залежно від стадії зрілості. Збір ягід злегка недозрілих збільшує термін зберігання. Плоди слід зберігати охолодженими під час транспортування та збуту. Щоб збільшити термін придатності, плоди слід зберігати в контрольованій атмосфері, в якій чорну смородину можна зберігати протягом 3–4 тижнів, агрус - 6–8 тижнів, а червону смородину - 8–14 тижнів.

Неповірус

Хвороби та економічні міркування

Неповіруси викликають широкий спектр захворювань на різних культурах, включаючи: виноградну лозу (ArMV, GBLV, GCMV, GFLV, GTRSV, RpRSV, TBRV, ToRSV, TRSV), м’які фрукти, такі як полуниця, малина, чорниця, чорна смородина та червона смородини (ArMV, BLMV, BRV, CLRV, RpRSV, TBRV, ToRSV, TRSV), плодових дерев, таких як персик, абрикос, мигдаль, вишня, слива, волоський горіх та яблуко (CLRV, MLRSV, PRMV, RpRSV, ToRSV), та садівничі культури, включаючи, але не обмежуючись цим, хміль, сою, картоплю, буряк та тютюн (AILV, ArMV, AVA, BRSV, CGMV, PBRSV та TRSV). Багато неповіруси також інфікують та індукують хвороби у декоративних видів. Більшість неповірусів географічно обмежені природним розподілом їх нематодних векторів. Винятком з цього є GFLV, який був поширений у всьому світі разом із його вектором. GFLV є найважливішим неповірусом на економічному рівні і може зменшити урожай виноградної лози на цілих 80%. Інші неповіруси можуть викликати значні захворювання там, де вони виникають.

Продукти харчування, матеріали, технології та ризики

Категорії фруктів

Плоди можна розділити на ряд основних категорій. Для кожної категорії нижче наведено кілька прикладів можливостей:

Цитрусові: апельсини, мандарини, грейпфрути, лимони та лайми.

М'які фрукти: полуниця; малина; агрус; ожина; і біла, червона та чорна смородина.

Кісточкові плоди: персики, абрикоси, сливи та вишні.

Плоди фруктів: яблука, груша та айва.

Екзотичні фрукти: включають різні групи фруктів, які не входять до складу інших основних категорій, включаючи банани, ананаси, гранати, дині, манго, ківі, маракуйю та інжир.

Змішані фруктові соки: поєднання вищезазначеного. Зверніть увагу, що ревінь, хоча і овоч, часто змішується з фруктовими соками.

Масла з насіння льону, перили та камеліни: масла, багаті а-ліноленовою кислотою

Кліффорд Холл III,. Афаф Камал-Елдін, у спеціалізованих оліях для гурманів та здоров’я, 2009

Підсумок видавця

Масла, багаті на α-ліноленову кислоту (ALA), привертають все більше уваги через очікувані переваги для здоров'я, пов'язані з кардіопротекторними ефектами жирної кислоти. Олії з насіння льону та перили є найбагатшими джерелами ALA, за ними йдуть олії насіння камелії, конопель, червоної та чорної смородини, обліпихи, брусниці, чорниці, журавлини, морошки, малини та волоського горіха. У цій главі розглядається відповідна література про лляну олію та обмежені дані про олії насіння перили та камеліни. Доступні обмежені дослідження щодо видобутку та переробки лляної олії та інших багатих на ALA олій. Однак олія, призначена для лакофарбової промисловості, переробляється за процесами, подібними до тих, що використовуються для комерційних харчових олій. Навпаки, їстівна лляна олія пресується при експерелі при температурах, нижчих за традиційні процеси екстракції розчинниками. Механічне пресування є найкращим способом отримання харчової лляної олії завдяки здоровому сприйняттю олії. Високий вміст ALA у оліях льону, перили та насіння камелії привернув увагу галузі охорони здоров’я. Однак високий рівень ALA також робить ці масла вразливими до окислення. Отже, під час їх переробки, зберігання та використання потрібно вживати особливих заходів.