Часниковий мед

Збирання трав на порозі осені трохи схоже на випадковість і дуже схоже на природний дизайн. Мені подобається уявляти матір-природу, яка ретельно планує дозрівання більшості лікувальних трав за кілька коротких тижнів до сезону застуди та грипу. Звичайно, бузина, ехінацея, календула та часник дозріли до збору врожаю в цю пору року, і що захоплює, це те, що засоби, які зазвичай готують із ними, готуються близько місяця. Так трапляється проміжок часу між літнім урожаєм та осіннім рівноденням. Тож, коли температура падає і починаються нюхи, деякі з найкращих природних засобів готові до роботи. Якщо це випадковість, це справді випадковий випадок.

Першим засобом, який я приготував цього року, був часниковий мед. Час, який давно оголошували як лікарську траву, добре відомий своїми імунізуючими властивостями і є потужним союзником у сезон застуди та грипу. Дослідження показали, що він збільшує природні клітини-вбивці імунної системи, зменшує запальні цитокіни та зменшує специфічні патогени, включаючи бактерії стрептокок і гриб Candida albicans. Часник також використовувався при застуді та грипі протягом століть, можливо, тому, що або його здатність стимулювати імунну систему, порушувати закладеність і навіть вирішувати вушні інфекції.

На жаль, часник найефективніше вживати в сирому вигляді, але той, хто хоч раз робив це, швидше за все не повторить це! З іншого боку, якщо ви вливаєте його в мед, ви можете легко втратити його лікувальні переваги. Мед пом’якшує їдкий і вогненний смак часнику, і якщо мед сирий - це не тільки зробить часник приємнішим, але й зробить його супер ліками, наповненим ферментами, вітамінами, мінералами, антиоксидантами, та пробіотики. Іноді я настоюю мед протягом 3-5 днів; в інший раз я виходжу на все і дозволяю їй бродити до місяця. Цей рецепт призначений для останнього (більш потужного) підходу. Якщо часник стає гумовим або жорстким, як це часто буває, просто процідіть його і використовуйте решту меду.

Інгредієнти

Скляна банка на 4 унції

одна головка часнику, очищена від шкірки

сирого меду

Напрямки

1. Плоскою стороною великого ножа натисніть на зубчики часнику, щоб випустили соки, але не так сильно, щоб часник роздавив. Сік з часнику допомагає розріджувати мед і швидко розпочати процес бродіння.

2. Помістіть часник у чисту банку і покрийте сирим медом. Залиште 1/2 ”простір для голови, щоб забезпечити бродіння.

3. Помістіть щільно закриту кришку на банку для тривалого зберігання, але залиште її вільною під час активного бродіння.

4. Через день-два почнуть утворюватися маленькі бульбашки. Перемішуйте банку двічі на день, поки бродіння активне (2-3 дні), і відригуйте її кілька днів, щоб виділити накопичені гази.

5. Через чотири тижні бродіння повинно бути готовим. Затягніть кришку і зберігайте банку в холодильнику або прохолодному темному місці до готовності до використання. Він буде зберігатися протягом багатьох місяців (до року!).

6. Коли ви відчуваєте застуду або грип, з’їжте зубчик часнику, ложку меду або те й інше!

Порада з безпеки

Через ризик розвитку ботулізму мед не можна вживати дітям до 12 місяців.