Часник, ананас, гранат: остаточне керівництво по очищенню 11 найскладніших продуктів

Навіщо лущити варене яйце, коли його можна вичавити, або використовувати нігті на апельсині, коли ніж швидше? Ось як значно полегшити життя на кухні

Коли нещодавно гурман з Торонто Валентина Бачкарова-Лорд опублікувала відео свого улюбленого способу очищення головки часнику, Twitter збожеволів. "УВЕСЬ ЦЕЙ ЧАС?" була вірусна реакція, як у: "Ми все це робили неправильно?" За кілька місяців до цього був подібний фурор над шкіркою, облупленою ананасом, в якій дві доглянуті руки буквально розірвали ананас; ні нарізки, ні нарізки, ні соку, ні безладу. Здається, що саме там, з сварливими котами та щасливими собаками, пілінг виробляє «правильний шлях» - надійний засіб привернути увагу світу.

Відео з часником та ананасами зараз набрали десятки мільйонів переглядів (23,8 та 13,4 мільйона відповідно). Звичайно, цілком можливо, що це пов’язано не з кулінарною цікавістю, аніж із нашою телефонною залежністю. Як сказала нью-йоркчанка Хелен Роснер, відео потрапили "на ті самі ті самі важелі дофаміну, що натягують і звільняють, що й на вугільних" прищів ". Але це не завадило їй вперто намагатися - і невдало - очистити цибулину так, як це робила жінка з часникового відео. Насправді це приземлило її в травмпункті, отримавши п’ять швів у середньому пальці. Тож, можливо, метод Бачкарової-Лорда не є правильним шляхом?

Крім часнику та ананасів, є хакі для очищення авокадо, яєць, імбиру, манго, цибулі, апельсинів, фісташок, граната та картоплі. (Також ківі: фокус з пілінгом полягає в тому, що вам не потрібно чистити ківі, просто з’їжте його цілим, як яблуко. Бонкери.) Але чи справді вони працюють? Я поставив 11 на тест.

Вичавлюючи круте яйце. Фотографія: Лінда Нілінд/The Guardian

Яйця

Додайте чайну ложку соди бікарбонату у киплячу воду (для збільшення лужності та полегшення очищення яєць). Коли готується, пропустіть яйце під холодною водою, поки воно не охолоне, а потім потріскайте з обох кінців, щоб зробити отвори. Тепер у вас є два варіанти: якщо ви готові кинути виклик, піднесіть великий кінець до рота однією рукою і сильно дмухніть, щоб зловити яйце іншою рукою, коли воно вилітає з малого кінця. Або ж, злегка стискайте, поки не виплеснеться. Обидва працюють.

Використання однієї шкаралупи фісташки для відкриття іншої. Фотографія: Лінда Нілінд/The Guardian

Фісташка

Замість того, щоб подрібнювати кінчики пальців і ламати нігті, намагаючись висмикнути горіхи, які ледь розкололися, використовуйте порожню фісташкову шкаралупу. Він досить тонкий, щоб ковзати в будь-який зазор, хоч і тонкий, і досить міцний, щоб ви могли його витягнути і відкрити закриту гайку. Відкриття.

За допомогою ложки потрапити в м’які шматочки імбиру. Фотографія: Лінда Нілінд/The Guardian

Імбир

Улюблений хак багатьох харчових блогерів: ви використовуєте край чайної ложки, щоб просто зішкребти шкіру. Ложка потрапляє у всі складки і мчить ножем, з яким просто не впоратися, тобто ви можете використовувати весь корінь, включаючи кулькові шматочки. І це так просто.

Наріжте вертикально, потім горизонтально, для кубиків цибулі. Фотографія: Лінда Нілінд/The Guardian

Цибуля

Це не хак, настільки правильна підготовка шеф-кухаря. Наріжте цибулину вертикально прямо посередині, через корінь. Зніміть з половини зовнішні шари паперу, потім покладіть їх рівною стороною вниз на вашу дошку і, міцно тримаючись за корінь, зріжте від загостреного кінця до трохи вище кореня, зберігаючи останні недоторканими. Наріжте ще раз під прямим кутом до цих надрізів, щоб отримати купу ідеально нарізаної кубиками цибулі.

Що завгодно, крім закусочного ананаса, це повинен бути ніж. Фотографія: Лінда Нілінд/The Guardian

Ананас

Вірусне відео демонструє, як хтось розриває фрукти, сегмент за легким сегментом, як ви можете пекти булочку з корицею. Однак, як підтверджують незліченні невдалі спроби його тиражування, це працює лише у тому випадку, якщо у вас є те, що називається «закусочним ананасом», а не копці з Коста-Рики, що продаються в Sainsburys та на моєму місцевому вуличному ринку. Навіть пару разів міцно прокотивши їх по робочій поверхні, щоб розпушити волокна, і, порізавши місцями, перш ніж намагатися розірвати, вийде лише весь сік на підлозі і насип неапетитних волокон. Ні Використовуйте ніж.

Проведіть десертною ложкою між м’якоттю і шкіркою вашого авокадо. Фотографія: Лінда Нілінд/The Guardian

Авокадо

Розріжте навпіл, а потім ударіть камінь лобовим ударом гострим краєм великого ножа, скрутіть і витягніть ніж, щоб видалити камінь. Потім пропустіть десертну ложку між м’якоттю і шкіркою кожної половинки, щоб видалити її цілою, перш ніж тонко нарізати. Плавно робить це. Тільки будьте обережні, щоб не опинитися в лікарні.

Оцініть свої батоги, щоб допомогти їм вийти з куртки. Фотографія: Лінда Нілінд/The Guardian

Картопля

Нанесіть сиру накладку навколо талії в дуже легку, безперервну лінію, а потім відваріть до готовності. Після приготування ви побачите, як шкірка відтягується від зрізу, готова для того, щоб ви сповзли одним рухом.

Оцініть свій гранат, дотримуючись його білих мембран. Фотографія: Лінда Нілінд/The Guardian

Гранат

На сьогоднішній день найестетичніший з цих кулінарних хаків. Зріжте навколо чашечки - це колючий виступ на одному кінці - поки ви не зможете її витягнути. Тепер ви повинні побачити насіння, згруповані в сегменти, розділені білими мембранами. Окресліть шкірку граната зовні, зверху вниз, дотримуючись цих мембран. Потім плід розкриється, як квітка.

Якщо вам не потрібно багато часнику, уникайте руйнування та використовуйте плоску ніж. Фотографія: Лінда Нілінд/The Guardian

Часник

Спосіб Бачкарова-Лорд - який передбачає тримати цибулину корінням догори, встромляти нож для очищення в гвоздику за гвоздикою і, з невеликим тиском, скручуючи їх з паперових піхв, для мене не працює, поки Я знаходжу пояснення на каналі YouTube Glen & Friends Cooking. Фокус полягає в тому, щоб спочатку забити неочищену голову, навколо основи гвоздики, де вони зустрічаються з коренем. Після того, як ви це зробите, викручуйте їх по черзі ножем - хитрощі. Але робити це варто лише в тому випадку, якщо вам потрібна велика кількість часнику. Для гвоздики чи двох натискання плоскою ножа цілком прийнятно.

За допомогою склянки відокремте м’якоть манго від шкіри. Фотографія: Лінда Нілінд/The Guardian

Манго

Чергове одкровення. Поставте фрукт на його кінець і поверніть його, щоб ви могли нарізати прямим куском з обох сторін кісточки, щоб видалити його. Тримайте одну з половинок шкірою вниз долонею і просуньте склянку між плоттю та шкірою від одного кінця до іншого. У підсумку ви отримуєте задовільно твердий шматочок манго у склянці та піп, який ви все ще можете смоктати, бо - погодьмося - це частина задоволення.

Три розрізи, і ви можете зробити концертину апельсиновою. Фотографія: Лінда Нілінд/The Guardian

Помаранчевий

Відріжте обидва кінці апельсина, а потім покладіть його на один плоский кінець і розріжте вертикально, зверху вниз у центр. Потім просто розгорніть плоский масив готових розділених сегментів.