Овочі у фритюрі можуть насправді оздоровити їх, стверджує дослідження

Чи може це бути правдою?

робить

Смажена їжа настільки ж смачна, що і погано реп. Але ось кілька хороших новин для любителів смаженої їжі: Нове дослідження стверджує, що смажена їжа може бути для вас кориснішою, ніж варена їжа.

Дослідники з Університету Гранади в Іспанії стверджують, що смаження овочів, таких як помідори, баклажани чи картопля, є найздоровішим способом їх їсти - навіть краще, ніж насолоджуватися ними в сирому вигляді.

Секрет? Приготування їх на оливковій олії першого віджиму, яка містить "принаймні 30 фенольних сполук". Ці сполуки є сильними антиоксидантами, що знижує ризик деяких видів раку та інших захворювань. Застосувавши чотири різні техніки приготування (смаження у фритюрі, сотування, кип’ятіння у воді та кип’ятіння у водно-масляній суміші), вчені спостерігали, що овочі, які смажили та обсмажували в олії, поглинали деякі антиоксиданти, що містяться в олії. У овочах, які відварювали, змін не спостерігалося.

То чи означає це, що картопля фрі корисна для вас? Ну, так і ні. По-перше, картопля фрі, що міститься в більшості закладів швидкого харчування, готується на оліях на основі кукурудзи. Для того, щоб отримати будь-яку користь для здоров'я, олія повинна бути оливковою олією першого віджиму. (Ось простий спосіб приготувати картоплю вдома.) По-друге, вищий рівень антиоксидантів не обов’язково означає, що їжа є здоровішою. Як пояснює для WomansDay.com дієтолог Енджі Мурад з клініки Мейо, "Єдине врахування, яке слід враховувати, полягає в тому, що оливкова олія першого віджиму або будь-який тип жиру з цього приводу є більш щільним джерелом калорій. споживайте більше калорій в цілому ".

З урахуванням цього, якщо ви просто хочете підвищити антиоксиданти у своєму раціоні, то смажте. Просто робіть це в помірних кількостях, пам’ятаючи про зайвий жир і калорії.

Журнали Hearst

Для роботи з цією мобільною версією нашого сайту Hearst та треті сторони використовують файли cookie та подібні технології („файли cookie“). Файли cookie використовуються для аналітики та вимірювання. Файли cookie також використовуються для розробки та обслуговування цільових оголошень і для подібних цілей ("Рекламні файли cookie на основі інтересів"). Hearst обробляє персональні дані, отримані за допомогою файлів cookie, як описано в Повідомленні про конфіденційність журналів Hearst, опублікованому на нашому сайті. Якщо ви не згодні з рекламними файлами cookie на основі інтересів, натисніть тут. Щоб дати згоду на використання таких файлів cookie, натисніть Прийняти нижче.